Pavlova (Suomi)

Pavlova: Esilämmitä uuni 130 ° C: een ja aseta teline uunin keskelle. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja piirrä paperille 7-20 tuuman (18-20 cm) ympyrä. Käännä pergamenttipaperi niin, että ympyrä on kääntöpuolella.

Vatkaa munanvalkuaiset ja kerma sähkösekoittimen kulhoon, johon on lisätty vispilä (tai käsisekoittimella). hammaskivi keskipitkällä matalalla nopeudella, kunnes ne pitävät pehmeitä piikkejä. Aloita sokerin lisääminen ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka lyömistä suurella nopeudella, kunnes marenkilla on erittäin jäykät ja kiiltävät huiput. (Testaa, onko sokeri täysin liuennut hieromalla hieman marengista peukalon ja etusormen väliin. Marenkin tulisi tuntua sileältä, ei rakeiselta. Jos sokeri tuntuu rakeiselta, sokeri ei ole täysin liuennut, joten jatka lyömistä kunnes se tuntuu tasaiselta sormien välissä). Vatkaa vaniljauute. Ripottele etikka ja maissitärkkelys marenkin päälle ja taita kumilastalla varovasti sisään. Levitä marenki pergamenttipaperille piirretyn ympyrän sisään tasoittamalla reunat.

Paista noin 60 minuuttia tai kunnes ulkopinta on kuiva ja erittäin vaalean kermanvärinen. Sammuta uuni, jätä uunin luukku hieman raollaan ja anna marenkin jäähtyä kokonaan uunissa. (Marenssin ulkopinta tuntuu kosketukseltaan luja, jos sitä painetaan varovasti, mutta kun se jäähtyy, saat hieman halkeilua ja huomaat, että sisäpuoli on pehmeää kuin vaahtokarkki.)

Jäähtynyt marenki voidaan valmistaa ja säilyttää viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän ajan.

Laita marenki varovasti tarjoilulevylle juuri ennen tarjoilua.

Täyte: Vatkaa kerma-, sokeri- ja vaniljauute sähkökoneeseen, johon on lisätty vispilä (tai käsisekoittimella tai lankavisillä), kunnes piikit muodostuvat. Kiitä kermavaahto kerman keskelle. Järjestä hedelmät satunnaisesti tai koristeellisina kuvioina voiteen päälle. Tarjoile heti, koska tämä jälkiruoka ei pidä pidempään kuin muutama tunti.

Tarjoilee 6–8.