Palak Paneer (Suomi)

Palak Paneer on suosittu intialainen ruokalaji intialaisia raejuustokuutioita miedossa, maustetussa sileä pinaattikastike. Tämä herkullinen kermainen ruokalaji valmistetaan tuoreista pinaattilehdistä, paneerista (kiinteä raejuusto), sipulista, tomaateista, yrtteistä ja mausteista.

Tästä reseptistä

Tämä herkullinen palak paneer -resepti on tapa, jolla äitini on aina valmistanut sen perheellemme. Hän on valmistanut tätä reseptiä vuosien ajan, välittänyt sen minulle ja nyt Olen niin iloinen voidessani jakaa sen täällä.

Se on yksi blogin suosituimmista ja suosituimmista paneeriresepteistä sekä suosikkimme kotona.

Palakissa paneer-resepti, näytän pinaatin vaalennustavan. Tämä tehdään niin, että astialla on mukava vihreä väri ja se on myös terveellistä käytäntöä.

Suosittelen aina pinaatin vaalentamista ennen sellaisen astian valmistamista, jossa pinaatti lehtiä käytetään suurina määrinä ja missä niistä valmistetaan sose. Blanchingilla on monia etuja, ja voit lukea niistä lisää tästä Palak-reseptien viestistä.

Tämä herkullinen palak-paneeli sopii hyvin roti-, naan-, paratha- tai tandoori-rotien kanssa. Tai tarjoile sitä jeera- tai biryani-riisin, sahramin tai ghee-riisin kanssa.

Palak Paneer vs. Saag Paneer

Saag-paneelia ja palak-paneelia pidetään usein samana ruokana, mutta ne eivät ole. Palak paneer on aito intialainen ruokalaji, joka on valmistettu vain pinaattisoseesta, jossa saag paneer valmistetaan erilaisten vihreiden seoksella.

Saag-paneeli näyttää olevan suosittu Intian ulkopuolella, mutta Intiassa se on edelleen hyvin harvinaista.

Punjabi- tai hindikielellä sana ”saag” tarkoittaa vihreitä. Erilaiset lehtivihannekset kuuluvat tähän saag-luokkaan, kuten amaranttilehdet, pinaatti, tillilehdet, retiisilehdet, sinappilehdet, sarviapilanlehdet ja purslane.

Äitini ei koskaan tee saag-paneelia , mutta hänellä on kuitenkin neljä muunnosta palakista tai pinaattisaagista.

Yksi valmistetaan munglinsseillä (palak mung dal), toinen halkaistuilla kikherneillä (chana dal palak), kolmas perunoilla (aloo palak) ja neljäs paneerilla – tunnetaan yleisesti nimellä palak paneer. / p>

Teknisesti saag paneer on astia, jossa saag valmistetaan ensin yhdistämällä 2-3 tyyppistä vihreää. Sitten paneerattuja vihanneksia lisätään.

Vaikka ne ovat erilaisia ruokia, sekä palak paneer että saag paneer ovat terveellisiä ja herkullisia.

Palak Paneerin tekeminen

Pinaatin vaalennus

1. Huuhtele palak- tai pinaatti-lehdet (250 grammaa (0,55 kiloa)) hyvin suodattimella tai siivilällä juoksevassa vedessä.

2. Keitä 3 kupillista vettä pannulla, mikroaaltouunissa tai sähkölämmittimessä. Lisää ¼ tl suolaa kuumaan veteen ja sekoita. Lisää sitten pinaatti lehdet kuumaan veteen. Anna pinaattilehtien istua vedessä noin minuutin ajan. Jos teet tämän lieden päällä, muista poistaa pannu kuumasta polttimesta.

3. Siivilöi pinaatinlehdet minuutin kuluttua.

4. Lisää palak- tai pinaatti-lehdet heti pannuun tai kulhoon, joka sisältää jääkylmää vettä. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään pinaatin vihreän värin. Lisää vain 8-10 jääpalaa 3 kuppiin vettä kylmän veden saamiseksi. Anna pinaattilehtien olla minuutin ajan kylmässä vedessä.

5. Tyhjennä sitten jääkylmää vettä. Lisää pinaatti tehosekoittimeen tai jauhinpurkkiin, jossa on 1 tuuma hienonnettua inkivääriä, (1 tai 2 pientä tai keskisuurta) valkosipulinkynsiä ja 1 tai 2 chilipippuria (vihreää chiliä). Voit käyttää soseen myös käsisekoittimella.

6. Tee sileä pinaattisose. Ei tarvitse lisätä vettä soseen valmistuksen aikana. Aseta pinaattisose sivuun.

7. Kuumenna 2 rkl öljyä (tai ghee tai voita) pannulla tai kadai (wok). Täällä olen käyttänyt voita. Jos käytät voita, sulata se matalalla liekillä varmistaen, että se ei ruskistu.

8. Lisää ½ teelusikallista kuminansiemeniä ja anna niiden roiskua.

9. Lisää sitten yksi pieni ja keskikokoinen tej patta (intialainen laakerinlehti).

10. Lisää ⅓ kuppi hienonnettua sipulia (1 pieni ja keskikokoinen sipuli).

11. Hauduta, kunnes sipulit muuttuvat kultaisiksi.

12. Lisää sitten 1 tl hienonnettua valkosipulia. Sauté kunnes valkosipulin raaka tuoksu häviää. Valkosipulia ei tarvitse ruskistaa.

13. Lisää ⅓ kuppi hienonnettua tomaattia (1 pieni tai keskikokoinen tomaatti).

14. Sekoita ja paista tomaatteja, kunnes ne pehmenevät.

15. Kun tomaatit ovat pehmenneet ja näet rasvan vapautuvan seoksen sivuilta, lisää sitten ¼ tl kurkumajauhetta, ½ tl punaista chilijauhetta (tai cayennepippuria tai paprikaa) ja ripaus asafoetidaa (sarana). Asafoetida löytyy paikallisesta maustekaupasta tai Amazonista, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit ohittaa sen.

16. Sekoita hyvin.

Palak-paneelin tekeminen

17. Lisää sitten palak (pinaatti) sose.

18. Sekoita hyvin.

19. Lisää noin ½ kupillista vettä tai tarpeen mukaan. Sekoita ja sekoita uudelleen.

20. Hauduta kastiketta vähintään 6-7 minuuttia, kunnes palak (pinaatti) on kypsynyt. Mausta suolalla. Myös kastike tai kastike on nyt sakeutunut.

21. Sekoita ja lisää ¼ ½ tl garam masala -jauheeseen.

22. Sekoita uudelleen ja lisää sitten paneerikuutiot (200 – 250 grammaa raejuustoa). Olen lisännyt paneerikuutiot suoraan kastikkeeseen. Mutta voit myös paistaa panner-kuutioita kevyesti öljyssä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita, ja lisätä ne sitten palakastikkeeseen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kokata paneeria edelleen.

23. Sekoita hyvin ja kytke lämpö pois päältä.

24. Lisää viimeiseksi 2 rkl vähärasvaista kermaa. Käytin Amul-tuotemerkkiä. Jos käytät raskasta kermavaahtoa, lisää sitten 1 rkl sitä. Voit lisätä tässä vaiheessa myös 1 tl murskattua kasuri-methiä (kuivia sarviapilanlehtiä), mutta tämä on valinnainen.

25. Sekoita varovasti uudelleen, jotta kerma sisällytetään kastikkeeseen tasaisesti.

26. Tarjoile palak paneeria kuumana roti-, naan- tai paratha- tai kumina- tai ghee-riisin kanssa. Voit lisätä sen voilla tai kermalla myös tarjoilun aikana. Tiputa muutama tippa lime- tai sitruunamehua päälle inkiväärijuljennen kanssa.

Vinkkejä & Muunnelmat

1. Pinaatti: Käytä tuoreita pehmeitä pinaatti lehtiä. Poista varret lehdistä, jos ne ovat tiheitä tai joustavia. Tarjousvarret voidaan lisätä. Voit käyttää myös pakastettua pinaattia tuoreen pinaatin sijaan.
2. Vaalennus: Suosittelen pinaatin vaalentamista tässä reseptissä. Vaalennus poistaa pinaatin raakan maun, katkeruuden ja metallisen maun, jolloin se on maukas ilman jälkimakua. Se myös eroon haitallisista mikro-organismeista ja torjunta-ainejäämistä. Se auttaa myös säilyttämään pinaatinlehtien vihreän värin.
3. Paneer: Paneerikuutiot voidaan myös paistaa kevyesti pannulla ja lisätä sitten pinaattikastikkeeseen. Noudata pakattuna tai pakastettuna paneerina pakettiin kirjoitettuja ohjeita. Jos mahdollista, yritä käyttää tuoretta paneeria tai parempi käyttää kotitekoista paneelia.
4. Erityiset ainesosat: Kasuri methi (kuivia sarviapilanlehtiä) ja asafoetida (sarana) voidaan ohittaa, jos sinulla ei ole näitä.
5. Vegaanivaihtoehdot: Voit korvata paneerin tofulla tässä reseptissä. Olen valmistanut palak-tofua monta kertaa ja sileä pinaattikastike maistuu tofun kanssa erittäin hyvältä. Voit käyttää cashew- tai kookoskermaa tavallisen voiteen sijasta tai vain ohittaa kerma kokonaan.
6. Ravintolan maut: Teen myös ravintola-tyylisen palak paneer -reseptin tupakoimalla astian hiilellä.Tämä tupakointimenetelmä tunnetaan myös nimellä dhungar-menetelmä. Olen osoittanut tupakointimenetelmän yksityiskohtaisesti Dal Makhani -reseptissäni.

Helppo • 40 min

Paneerireseptit

Paneer Voi Masala

Helppo • 40 minuuttia

Paneerireseptit

Shahi Paneer

30 minuuttia

Paneerireseptit

Matar Paneer | Herneet ja raejuusto Curry

1 h 30 min

Paneerireseptit

malai kofta

Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevalla reseptikortilla. Jos haluat enemmän herkullisia intialaisia kasvisruokia, jotka toimitetaan suoraan postilaatikkoosi, kirjaudu sähköpostiuutiskirjeeseen. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvis inspiraatiota.

Palak Paneer

4.85 219 äänestä

kirjoittanut Dassana Amit

Palak Paneer, joka on herkullinen, sileä ja kermainen. Tämä helppo palak paneer -resepti koostuu tuoreista pinaattilehdistä, paneerista, sipulista, tomaateista, yrtteistä ja mausteista. div id = ”587bae9482”>

Kypsennysaika 10 minuuttia

Kokonaisaika 40 minuuttia