Pakastetun lihan turvalliset sulatusohjeet

Kaikki lihat ovat turvallisia loputtomiin kun ne ovat jäätyneet. Vaikka on täysin turvallista valmistaa lihaa suoraan pakastimesta – se vie vain noin 50% pidempään -, on kuitenkin syytä työskennellä sulatettujen lihojen kanssa, mukaan lukien nopeampi kypsennys, tasaisempi kypsennys (etenkin grillillä) ja kyky lisätä mausteita tai käyttää marinadeja varhaisessa vaiheessa valmistusprosessia.

Menetelmät pakastetun lihan, kalkkunan, kanan, sianlihan, jauhetun naudanlihan ja muun sulattamiseksi:

On olemassa kolme turvallista menetelmää pakastetun lihan sulattamiseen: jääkaapissa, kylmässä vedessä ja mikroaaltouunissa. Tarkastellaan jokaista yksityiskohtaisesti.

Pistä se jääkaappiin!

Pakastetun sulattaminen liha jääkaapissa on paras tapa, mutta vaatii, että suunnittelet aterian etukäteen. Pienet määrät pakastettua lihaa – paunaa jauhelihaa (mukaan lukien jauheliha, jauhettu kalkkuna, jauhettu sianliha jne.) Tai luutonta kananrintaa – vaatii koko päivän jääkaapissa sulattamiseksi. Suuremmat pakastetut lihavalmisteet – paistit, kinkku, kalkkuna – vaativat vähintään 24 tuntia jokaista 5 kiloa lihaa kohti. Kun sulatat ruokia jääkaapissa, hyllyn lämpötilalla on merkitystä. Lämpötilan vaihtelut jääkaapin käynnistämisen ja sammuttamisen aikana voivat lisätä sulamisaikaa.

Tuotteet, kuten jauheliha, muhennosliha, siipikarja ja äyriäiset, pysyvät turvassa jopa 2 päivää jääkaapissa sulamisen jälkeen. Punainen lihaleikkaus – naudanliha, sianliha, hampurilaiset, karitsan paistit, pilkkoot, pihvit – pysyvät turvassa 3 päivän ajan.

Jääkaapissa sulatetut lihat voidaan pakastaa uudelleen kypsentämättä.

Kylmä Vesihaute

Jos unohdit suunnitella eteenpäin – se tapahtuu! – liha voidaan sulattaa nopeammin kylmävesihauteessa pienellä huomiolla. Jos liha ei ole suljettu tiiviissä pakkauksessa, siirrä se suljettavaan, vuotamattomaan muovipussiin. Liha on ehdottomasti suljettava suljettuun astiaan, koska ilmasta tai ympäröivästä ympäristöstä peräisin olevia bakteereja saatetaan viedä ruokaan veden kautta, jolloin tuloksena on huonompi tuote. Upota suljettu pussi kokonaan kylmään vesijohtoveteen ja vaihda vesi joka kerta. 30 minuuttia.

Pienet lihapaketit voivat sulaa tunnissa tai vähemmän. Paahdut tai kokonaiset kanat voivat viedä jopa 3 tuntia. Arvioi kokonaisille kalkkunoille noin 30 minuuttia puntaa kohden.

Jos ruoka on sulanut kokonaan, ruoka on kypsennettävä välittömästi. Älä pakasta kylmävesihauteella sulatettuja ruokia uudelleen kypsentämättä.

Mikroaaltouuni Sulatus

Jos päätät sulattaa lihasi Mikroaaltouuni, ajattele sitä osana esikuumennusta. Suunnittele lihasi keittäminen heti sulamisen jälkeen, koska jotkut ruoka-alueet voivat alkaa kypsyä mikroaaltouunin aikana.

Älä pidä mikroaaltouunissa olevaa lihaa jääkaapissa, koska todennäköisesti on lihan osia, jotka ovat saavuttaneet optimaalisen lämpötilan bakteereille kasvaa. Kypsennä aina heti sulatuksen jälkeen mikroaaltouunissa. Mikroaaltouunissa sulatettujen ruokien on oltava täysin kypsennettyjä ennen pakastamista.

Lisää turvaohjeita pakastetun lihan sulattamiseen:

• ÄLÄ sulata lihaa tiskillä tai kuumassa vedessä.
• ÄLÄ jätä lihaa huoneenlämpötilaan yli kahteen tuntiin.
• ÄLÄ sulata lihaa autotallissa, kellarissa, autossa, ulkona tai kuistilla.

Voitko valmistaa pakastettua jauhettua naudanlihaa, lihaa, siipikarjaa ja sianlihaa?

Kyllä! Lihan valmistaminen pakastetusta on täysin turvallista. Kypsennysaika on noin 50% pidempi kuin täysin sulan tai tuoreen lihan ja siipikarjan suositusaika.

Lisätietoja sulatuksesta on USDA: n verkkosivustolla.