Pakasta KAIKKI PARSA … NOPEA !!

Parsakausi näyttää tulevan ja menevän nopeasti. Se sattuu olemaan yksi lasteni suosikkivihanneksista ja onneksi se kasvaa runsaasti täällä. Itse asiassa, jos kiinnitämme tarpeeksi tarkkaa huomiota, voimme löytää useita aterioita villin parsaa vain kävelemällä ojia pitkin. (Katso tästä YouTube-videosta, kuinka saatat löytää parsaa ympäriltäsi. Tai lue tämä artikkeli oppiaksesi saamaan ilmaisia tuotteita.) Sitten on ystävällinen naapuri, joka tuo haltuunsa osan herkullisista puutarhapaljoistaan. Ehkä ostit myös muutama päivä sitten myymälästä, koska kyltissä luki ”paikallinen”. Ongelmana on, että sitä on niin paljon kerralla! Emme halua, että se menee hukkaan, koska se on niin hyvää Mutta rehellisesti sanottuna voit syödä niin paljon pekonia käärittyä parsaa vain huhtikuussa.

Joten mitä voit tehdä KAIKKIEN PARSAIDEN KANSSA? Sen lisäksi, että syöd sitä jokaisen aterian yhteydessä … Nopein korjaus liian paljon parsaa, jonka olen löytänyt, on pilkkoa se ja jäädyttää se. Nyt siinä on vähän enemmän, joten anna minun selittää, miten se tehdään, jotta parsasi olisi maukas ja herkullinen pehmeän ja pehmeän sijasta. Kukaan lapsi, lukuun ottamatta ehkä vauvaa, syö syömäistä ja mietoa parsaa ilman taistelua!

Ensinnäkin tarvitset parsaa. Se voi todennäköisesti mennä sanomattakin, mutta hei, olen täällä perusteellinen okei! Mitä tuoreempi, sitä parempi, koska joka minuutti sen keräämisen jälkeen osa mausta ja tekstuurista menetetään.

Täytä nyt pesuallas kylmällä wa ter ja pudota keihäsi sisään. Anna sille hyvä vatka ja jätä ne hetkeksi.

Kerää tarvikkeesi….

• Suuri kattila parsan valkaisemiseksi (kypsennä) 2/3 vedellä
• 2 isoa kulhoa, yksi jätteelle ja yksi suurimmalle osalle
• Ziploc-pussit, käytän pakastinkartonkia
• pyyhe evästekerroksen päälle pestyn parsa laittaa päälle ja kuljettaa helposti
• leikkuulauta
• iso veitsi
• iso ura lusikka
• pihdit, jos haluat (en itse asiassa päätynyt käyttämään niitä, koska ura lusikka teki tempun)

Palaa takaisin pesuallasan ja aloita pesu. Kiinnitä erityistä huomiota katkenneisiin päihin, niihin pakataan vähän likaa ja sitten saat rakeista parsaa … mikä on myös ongelma lasten kanssa. Kasaa pestyt keihäät evästearkille pyyhkeellä. Tarkistan myös parsaa pesemisen aikana, jos niiden päälliset ovat katkenneet tai näyttävät liian kypsiltä. Olen melko nirso sen kanssa, koska meillä on yleensä niin paljon. Laita jättiläispannasi liedelle ja käännä se myös nyt korkealle, jotta se on valmis, kun olet.

Ota evästepaperi puhdasta parsaa (sen on oltava sana oikea?) Pöydälle tai tiskille leikkaamista varten. Ota kourallinen ja aseta ne leikkuulaudalle kaikki samaan suuntaan. Linjaa pohjat keskenään leikkaamiseksi nopeammin, jotta voit tehdä paljon kerralla. Katkaise sitten alaosa ja istuta se kompostikulhoosi. Tämä osa saa kovaa eikä ole niin maukasta, kun se on kypsennetty.

Jos et ole varma, mistä se katkaistaan, voit tehdä kaksi asiaa…. Tartu parsaan ja pidä sitä yhdellä kädellä keihään keskellä ja toisella kädellä alapäässä ja taivuta sitä, kunnes se napsahtaa TAI voit katsoa sitä ja leikata juuri kevyemmän, kovan pään osan yläpuolella. Se kuulosti hyvin tieteelliseltä. Jos olet huolissasi siitä, leikkaa se sitten hieman korkeammalle kuin luulet sinun tarvitsevasi, ja sinä olet kunnossa.

Kun olet hävittänyt ikävät pohjat, pilko loput namiaosa ylös 1-2 tuuman paloina ja laita ne toiseen kulhoon. Laitan tämän lihavoituna minulle, koska heitin jatkuvasti namiani kompostikulhooni.

Ota kulhosi täynnä leikkaa parsa liedelle. Onko vesi kiehuvaa? Hyvä! Jätä liesi korkealle ja kaada lusikalla parsaa jättiläispannuun, mutta lopeta sen asettaminen, kun vesi lakkaa kiehumasta. Se oli noin viisi kauhaa minulle. Aseta uunin ajastin minuutiksi ja 30 sekunniksi ja paina Käynnistä heti, kun vesi on kiehunut. Tätä osaa kutsutaan blanchingiksi. Teet tämän auttaaksesi parsaa paremmin säilyttämään. Se säilyttää maun ja tekstuurin paremmin, jos teet tämän oikein. Älä kuitenkaan stressaile sitä liikaa, jos olet hieman poissa, parsa ei tapa sinua.

Myös parsaasi kiehuttaessa täytä pesuallas KYLMÄLLÄ vedellä ja heitä muutama jää kuutiot.

Kun ajastin sammuu, siirrä potti pesuallaan ja kaada parsa suoraan kylmään jääveteen. Tämä lopettaa kypsennysprosessin ja täydentää valkaisuasi, joka on paljon yummier-parsaa myöhemmin, yay!

Jätä se muutamaksi minuutiksi, jotta se voi jäähtyä kokonaan. Jätin sen sinne samalla kun vaalennin seuraavan vähän. Sitten kun ne ovat melkein valmiit kypsentämään, kaada kylmät pyyhkeellä uudelleen evästearkille kuivumaan hieman, et heittänyt sitä pyyhettä pesutilaan jo?

Jatka ruoanlaittoa, jäähdytystä ja kauhaa pyyhkeen päälle, kunnes kaikki parsa on vaaleita. Tässä vaiheessa ajattelin, että parsa näytti melko pirulliselta herkulliselta! Ja olemme melkein valmiita! Jäljellä on vain merkitä laukut ja täyttää ne. Täytän kaivokseni hieman alle puolet täynnä, jotta jos en tarvitse koko pussia kerralla, voin helposti rikkoa osan siitä ja jättää loput pakastimeen.

Voi kyllä, ja ne pinoavat paremmin, koska voit tasoittaa ne.

Ja sinulla on se ! Kaunis, herkullinen parsa pakastimeen myöhempää käyttöä varten jääkaapissa homehtumisen sijaan. Suosikkitapani käyttää tätä on paistinpannussa, mutta voit tehdä sillä miljoona ja yhtä muuta asiaa.

Ehkä tänä vuonna saan kaiken valmiiksi ennen kuin kaikki menee hukkaan!

~ Maanviljelijän vaimo