Pahoittuuko balsamiviinietikka? Tässä ' s Mitä sinun pitäisi tietää

Lähes vuosituhatta sitten käsityöläiset nykypäivän Italian Emilia-Romagnan alueella täydensivät reseptiään ainesosalle, joka on nyt välttämätön jokaisessa keittiössä: balsamiviinietikka. Ainoastaan muutamat alueella asuvista tunnetut balsamiviinietikka muuttui nopeasti katkarapuiksi ympäri maailmaa, kun Pyhän Rooman keisari Henrik III sai Pohjois-Italian alueen kaupunkilaisten hopeapullo tavaraa vuonna 1046.

Siitä lähtien 1100-luvun alun monumentaalisesta tapahtumasta lähtien kotikokit ja mestarikokit ovat sisällyttäneet tämän italialaisen katkoksen ruokaansa. , onko etikka valmistettu keskiajalla tai 2000-luvulla, ihmetteletkö, meneekö balsamiviinietikka huonoon vai onko sitä turvallista käyttää ruoanlaittoon, kunnes pullo on tyhjä? Ymmärtääksemme tämän paremmin sukelkaamme ensin mausteen valmistusprosessiin.

Mikä on balsamiviinietikka?

Kuten aiemmin mainittiin, balsamiviinietikka on peräisin Pohjois-Italian alueelta nimeltä Emilia-Romagna. Tähän päivään saakka Jotta pullo voidaan sertifioida perinteiseksi balsamiviinietikoksi, se on tuotettava tällä historiallisella alueella. Kuitenkin kerran eristetty kotikaupungin ylpeys on nyt saavuttanut ihmisten lautaset ympäri maailmaa.

#SpoonTip : Varmistaaksesi, että ostat oikean tuotteen, etsi pullot, joissa on merkintä ”Modenan perinteinen balsamiviinietikka” tai Reggio Emelia (tai jos se on todella aito, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia tai Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).

Balsamietikka alkaa puristamalla Trebbiano- ja Lambrusco-rypäleitä, jotka tunnetaan myös rypäleen puristemehuna. Tämä vähennys pro cess johtaa paksuun siirappiin nimeltä Mosto Cotto. Tästä eteenpäin aine on vanhentunut erilaisissa puutynnyreissä vähintään 12 vuotta ja voi kestää jopa 25 vuotta tai enemmän.

Koko tämä prosessi tuottaa etikkaa, joka on rikas ja sileä. Siinä on viinirypäleiden makea ja hapan muistiinpanoja, jotka ovat kietoutuneet puisten tynnyrien hillittyjen, tummien vihjeiden kanssa. Etikan happamasta luonteesta johtuen se säilyttää itsensä ja on usein liian äärimmäinen ympäristö bakteerien kasvulle.

Pahoittuuko balsamiviinietikka?

Yksinkertaisesti sanottuna balsamiviinietikka ei mene pieleen Vaikka mausteen käyttöikä on huipussaan kolmen ensimmäisen vuoden aikana (niin kauan kuin korkki on tiukasti kiristetty), pullo voidaan siirtää sukupolvelta toiselle ja silti se on turvallista käyttää.

Värinmuutos, sedimentin muodostuminen tai samea kehitys ovat vain esteettisiä eroja ja älä muuta etikan makua. Jos et kuitenkaan ole varma kuinka kauan balsamiviinietikka on istunut maistakaa ruokakomerossasi aina ennen kuin käytät sitä ruokalajissasi, tarkistaaksesi vielä, onko siinä vielä tummaa, voimakasta makua, joka tekee siitä niin ainutlaatuisen.

Voitteko viedä pastapelisi seuraavalle tasolle tai kokeilemalla hedelmä- ja etikkapareja, ei ole syytä paniikkiin, koska on hyvät mahdollisuudet, että ruokakomeroisi nurkassa istuvalla historiallisella pullolla on selkäsi riippumatta tilanteesta.