Pad Woon Sen (thai-sekoitetut paistetut lasinuudelit)

Pad Woon Sen on klassinen thaimaalainen nuudeliruokalaji, joka ei ehkä ole yhtä suosittu kuin Pad Thai, mutta on yhtä herkullinen. Sileät ja silkkiset lasinuudelit paistetaan rapeiden vihannesten kanssa kontrastiksi, sitten korianterilla tuoreuden ja thaimaalaisen lintusillan kanssa mausteiseksi potkuksi. Woon Sen on yksi suosikkini thaimaalaisista ruokalajeista. Se ei ehkä ole yhtä suosittu kuin Pad Thai, mutta varmasti tyydyttää makuhermosi. Silkkisiä lasinuudeleita (woon sen) sekoitetaan suolaisessa kastikkeessa. Tämä ruokalaji on täynnä kasviksia ja proteiineja, joten se on erittäin tyydyttävä ateria.

Mitä nuudeleita käytetään Pad Woon Senille

Papulanka-nuudelit (tunnetaan myös nimellä ”lasinuudelit” tai ”sellofaaninuudelit”) voidaan erehdyksessä sekoittaa riisivermikelliksi kypsentämättömänä, koska ne näyttävät hyvin samanlaisilta. Monet aasialaiset supermarketit pitävät molempia nuudeleita samalla hyllyllä, joten lue pakkauksesta varmistaaksesi, että ostat oikeanlaista.

Kun ne on kypsennetty, voit nähdä, että riisivermikelli on valkoista ja läpinäkymätöntä, kun taas lasinuudelit ovat läpinäkyvämpiä.

Huomaat myös, että näiden kahden nuudelityypin välillä on ero tekstuureissa. Lasinuudelit ovat hieman sileämpiä ja tärkkelyksellisempiä kuin riisipisarat. Se on hyvin samankaltainen kuin Japanissa käytetyissä bataattitärkkelysnuudeleissa, vain ohuempia.

Kuinka tehdä Pad Woon Sen

Liota 160 g (kuivia) lasinuudeleita huoneenlämmössä olevaan veteen. noin 10 minuuttia ennen muiden ainesosien valmistamista.

Pidä niitä liotettuna vedessä vasta ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Tyhjennä nuudelit siivilällä tai siivilällä juuri ennen wokin sytyttämistä.

Seuraavaksi valmista kastike yhdistämällä 2 rkl vettä, 2 rkl. osterikastike, 1 rkl soijakastiketta, 1 tl kalakastiketta, 1 tl sokeria ja ripaus jauhettua valkopippuria.

Sekoita hyvin yhdistääksesi kastikkeen ainesosat.

Vatkaa 2 munaa kevyesti.

Kuumenna 2 rkl ruokaöljyä wokissa keskilämpötilalla. Kaada lyötyt munat wokiin ja anna sen istua noin 30 sekuntia koskemattomana.

Sitten munaa sekoitetaan wok-lastallasi. Pidän mieluummin suuremmista munakokkelista, mutta voit varmasti jatkaa sen hajottamista pienemmiksi paloiksi, jos haluat. Poista munakokkelit wokista ja aseta ne sivuun.

Lisää wokiin tilkka ruokaöljyä, jos se on liian kuiva, ja paista sitten sekoittaen 3/4 kuppi kanan reisiä (leikattu pieniksi paloiksi). Kun kana on melkein kypsynyt koko ajan, lisää 1 tl soijakastiketta vain antaa sille lisää makua ja väriä.

Lisää 1 pieni sipuli (viipaloitu) ja 3 valkosipulinkynttä (jauhettua) wokiin. Jatka sekoittamista, kunnes sipulit ovat hieman läpikuultavia ja kana on kypsynyt kokonaan.

Työnnä kana, sipulit ja valkosipuli sivulle wokista tehdä tapa 1 kuppi julienned-porkkanaa ja 1 kuppi silputtua kaalia. (Vinkki: Säästä aikaa täällä käyttämällä coleslaw-seosta!)

Lisää 1 tomaatti (leikattu pieniksi kiiloiksi) seokseen.

Heitä lasinuudelit wokiin, suoraan kanan ja vihannesten päälle.

Kaada kastike lasinuudeleiden päällä, sekoita sitten kaikki hyvin, kunnes kaikki nuudelit ovat tasaisesti kastikkeen päällä.

Palauta munakokkeliin wok, lisää sitten 2 kuppia tuoretta pavunsiementä.

Lisää 2 varsi sipulia, leikattu 1 tuuman paloiksi.

Sekoita yhdistääksesi kaikki ainesosat.

Siirrä nuudelit isoon tarjoilukulhoon tai -astiaan. Koristele tuoreella korianterilla ja viipaloidulla thai-lintuhillillä haluttaessa.