Onko todella sellaista asiaa kuin rikki-intoleranssi?

Kuva: Oleksandra Naumenko / .com

Yksi uusimmista terveyttä edistävistä asioista ruokavalion kiinnittäminen jonkin verran huomiota on vähärikkinen ruokavalio rikki-intoleranssin takia. Kuten minkä tahansa uuden parrasvaloihin sijoittuvan ruokavalion kohdalla, on tärkeää miettiä, kuinka paljon sen takana olevat käsitteet ovat päteviä, sekä ottaa hetki aikaa punnitaaksesi hyödyt riskeihin.

Toisin kuin jotkut ruokavalion mahdolliset laukaisijat, kuten laktoosi tai gluteeni, rikki on välttämätön mineraali, jonka kehosi tarvitsee suorittaa tiettyjä toimintoja, mikä saattaa jotkut ajattelemaan, että sitä ei voida sietää.

Ennen kuin sukellamme rikkitoleranssin takana oleva tiede, otetaan hetki joitain määritelmiä, jotta olemme samalla sivulla. On olemassa useita rikkipitoisia aineita, joihin ihmisillä voi olla allergia, sietämättömyys tai muun tyyppinen negatiivinen reaktio:

• Sulfidi – mineraaliluokka, jossa on sulfidia tai kaksi sulfidi-ionia pääanioni.
• Sulfaatti – suola, joka on reaktio rikkihapon ja muun kemikaalin välillä; synteettisiä sulfaatteja löytyy natriumlauryylisulfaatista ja natriumlauryylisulfaatista, joita käytetään usein puhdistus- ja henkilökohtaisen hygienian tuotteissa.
• Sulfiitti – yleisesti käytetty elintarvikkeiden jalostuksessa ruoan parantamiseksi tai säilyttämiseksi, tämän luokan yhdisteet sisältävät sulfiitti-ioni ja ovat rikkihapon suoloja.
• Sulfa-lääkkeet – sulfa saattaa kuulostaa rikkiltä, mutta tämä tiettyjen antibioottien ja lääkkeiden sisältämä ainesosa ei ole sama kuin rikki tai sulfiitit.

Tässä blogissa keskitymme rikkitoleranssiin, koska sitä esiintyy luonnossa elintarvikkeissa ja sitä käytetään elimistössä, ei yhtenä yllä luetelluista lisäaineista.

Elintarvikkeet Sisältää rikkiä

Kuten keskustellaan, kaksi pääkohtaa rikin löytämiseksi ovat rikkiä sisältävät aminohapot metioniini ja kysteiini. Ruoat, joissa on runsaasti metioniinia, sisältävät monia eläinperäisiä proteiinilähteitä, mukaan lukien:

• Turkki
• Munat
• Naudanliha
• Kalat
• kana

Metioniinin kasvilähteitä ovat pähkinät, siemenet, jyvät ja palkokasvit, kuten:

• mustat pavut
• Parapähkinät
• Munuapavut
• Kurpitsansiemenet
• Quinoa
• Seesaminsiemenet
• Soijapavut
• Teff
• Valkoiset pavut
• Villiriisi

Kysteiinipitoiset elintarvikkeet sisältävät:

• kikherneet
• kuskus
• munat
• linssit
• kaura
• soijapaput
• Kalkkunanrinta
• saksanpähkinät

Muita runsaasti rikkiä sisältäviä elintarvikkeita ovat:

Ruokalähteiden lisäksi joidenkin ihmisten vedessä voi olla rikkiä, käsittelyprosessista ja siitä, mistä materiaaleista putket on tehty.

Kuinka kehosi käyttää rikkiä

Rikin roolit kehossa

Yksi tärkeä paikka sinulle löytää rikki ihmiskehossa on rikkiä sisältävä g aminohappoja, erityisesti homokysteiini, tauriini, metioniini ja kysteiini. Näitä aminohappoja käytetään monissa kehon avainrooleissa, mukaan lukien immuunijärjestelmäsi, hapetusreaktiot, aineenvaihdunta ja proteiinirakenteet, vaikka metioniini ja kysteiini ovat ainoat proteiineissa käytetyt. Metioniini toimii SAM: n (S-adenosyylimetioniini) edeltäjänä, kun taas kysteiini on esiaste glutationille ja tauriinille. SAM on antioksidantti, ja useimpien metyylitransferaasien metyyliluovuttaja muuttaa DNA: ta, RNA: ta ja proteiineja. Rikillä on siis rooli solun metylaatioprosesseissa. Keskustelemme tästä lyhyesti.

Metioniinia pidetään välttämättömänä aminohappona, mikä tarkoittaa, että et voi syntetisoida sitä itse, kun taas kysteiini on ehdollisesti välttämätön aminohappo, mikä tarkoittaa joissakin tilanteissa tarvetta aminohappo voi olla enemmän kuin kykynne luoda se. Rikkiaminohapot ovat myös vastustuskykyisiä hapettumiselle, koska ne ovat herkkiä reaktiivisille happilajeille (ROS) ja hapetus on palautuva. Tämä tarkoittaa, että ne voivat yhdistää minkä tahansa ROS: n (mahdollisesti tuhoavien vapaiden radikaalien) kanssa vahinkopotentiaalin vähentämiseksi. Kysteiinillä on myös antioksidanttikapasiteetti ja se on välttämätöntä glutationin ja tauriinin tuotannossa. Rikin aminohapoista peräisin oleva rikki, nimittäin kysteiini, sisällytetään myös tRNA: hin, joita kutsutaan tRNA-tioloitumiseksi. Kaikki epätasapainot tai muutokset tRNA-tioloitumisessa voivat johtaa loppupään ongelmiin, kuten insuliinin signaloinnin heikkenemiseen. On myös monia rikkiä sisältäviä kofaktoreita, joilla on rooli kehon monissa erilaisissa biokemiallisissa reaktioissa. Yksi näistä tyypeistä on rikki-rikki-klustereita, joiden uskotaan olevan vanhimpia kofaktoreita ja joita esiintyy melkein kaikissa elävissä organismeissa. Näitä käytetään useissa toiminnoissa, mukaan lukien elektroninsiirtoketju ja DNA: n korjaus. Näillä metalliproteiineilla voi myös olla merkitys kuparin homeostaasin ylläpitämisessä, koska ne toimivat kohteena, jolla kupari sitoutuu.

Rikkiä ei löydy pelkästään aminohappojen kautta; sulforafaanit ovat yhdisteitä, joita esiintyy ristikukkaisissa vihanneksissa ja muissa elintarvikkeissa. Nämä yhdisteet tarjoavat suojaavia etuja, mukaan lukien antioksidantit, anti-inflammatoriset aineet ja Nrf2: n indusoijat, erityisesti neurologisia häiriöitä vastaan.

Mahdolliset haittapuolet

Rikkiaminohappojen tärkeydestä huolimatta korkeita määriä on liittyvät liikalihavuuteen ja liikalihavuuteen liittyviin sairauksiin, kuten diabetekseen. Tämä voi johtua suuremman lihankulutuksen välisestä yhteydestä niillä, joilla on korkeampi SAA.

Rikkiaminohapoilla voi myös olla merkitystä ateroskleroosissa ja lipidien aineenvaihdunnassa. Vuonna 2017 tehdyssä hiirtutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että rikkiaminohappojen metabolia ja lipidien metabolia hiirillä, jotka kuluttavat aterogeenistä ruokavaliota (joka altistaa heidät ateroskleroosille). He löysivät todisteita SAA: n metabolian lisääntymisestä sydämessä, mikä lisäsi myös sydämen oksidatiivista stressiä. SAA: n epätasapaino voi myös vaikuttaa rasvamaksaan. Rikkiaminohappojen ja lipidimetabolian välinen yhteys voi vaikuttaa SCD-1: n ilmentymiseen, entsyymiin, jolla on merkitystä pääasiassa rasvakudoksessa ja maksassa esiintyvien monityydyttymättömien rasvahappojen synteesissä.

Rikki detoksifikaatiossa

Rikillä ja rikkiä sisältävillä aminohapoilla on tärkeä rooli vaiheen II vieroituksessa. Tässä vaiheessa, joka tunnetaan myös konjugaationa, molekyylit yhdistyvät molekyylin kanssa, joka on seurausta vieroituksen alkuvaiheesta. Rikkiä käytetään sulfaatiossa, glukuronidaatiossa ja glutationi-S-transferaasissa, kolmessa mahdollisesta konjugaatioreitistä. Metioniinia käytetään metyylitransferaasissa ja metyloinnissa, toinen mahdollinen reitti. Jos sinulla on puutetta rikkipitoisuudessa, sinulla ei ehkä ole tarvittavaa kykyä käsitellä järjestelmässäsi mahdollisesti olevia myrkkyjä, lääkkeitä tai metaboliitteja, jotka edellyttävät tätä prosessia ennen poistamista.

Metioniini ja kysteiini leikkivät rooli glutationisynteesissä ja kierrätyksessä. Glutationi on kehon tärkein solujen välinen antioksidantti, joka ei vain torju oksidatiivista stressiä ja on välttämätön tulehduksen vähentämiseksi ja immuunijärjestelmän pitämiseksi vahvana, mutta se on myös osa vieroitusprosessia. Kysteiini on glutationin edeltäjä, kun taas metioniini voi syntetisoida glutationin rikinpoistoreitin kautta, joka voi myös käyttää homokysteiiniä glutationin luomiseen.

Kun kehossa on niin monia eri toimintoja, voidaan ajatella, että haluat kuluttaa. niin paljon rikkiä kuin mahdollista. Kuten monien ravintoaineiden kohdalla, on säilytettävä erityinen tasapaino, ja voi olla mahdollista saada negatiivinen reaktio, kun kulutat enemmän rikkiä kuin kehosi pystyy käsittelemään, kuten keskustelemme.

Onko rikki aiheuttanut ongelmia joillekin ihmisille?

Jos kehossamme oli tarkoitus olla rikkiä ja tarvitsemme sitä yllä oleviin elementteihin ja toimintoihin, kuinka niin monilla ihmisillä voi olla ongelmia rikin kanssa? Onko ongelma todella rikki vai onko se jotain muuta? Katsotaanpa, mitä kirjallisuudessa sanotaan.

Mutta ensin lyhyt katsaus rikki-intoleranssiin yleisimmin liittyviin oireisiin, kun haet tietoa verkossa, koska ei ole paljon tutkimuksia, joissa tarkastellaan suoraan rikki-intoleranssia:

• Astma
• Aivosumu
• Väsymys
• Huuhtelu
• Kaasu ja turvotus
• Päänsärky
• nokkosihottuma
• Kutina
• Pahoinvointi

Rikki-intoleranssin mahdolliset syyt

Toistaiseksi rikki-intoleranssia tai allergiaa on tutkittu rajoitetusti. On kuitenkin potentiaalisia taustalla olevia kysymyksiä, jotka voivat vaikuttaa ihmisen kykyyn sietää rikkipitoisia ruokia, jotka saattavat olla jotain samanlaisia kuin rikkipitoisten elintarvikkeiden suvaitsemattomuus.

Joitakin nykyisiä hypoteeseja mahdollisista syistä ovat:

• SIBO ja / tai dysbioosi
• Metylaatiokysymykset
• Rikkiaminohappojen metabolian ongelmat
• Detoksifikaation ongelmat
• Polymorfismit

SIBO ja dysbioosi

Tietyt bakteerit muuttavat rikin rikkivetykaasuksi, mikä saa kaasun hajuiksi mätäneiltä munilta. Tämä kaasu voi olla hyödyllistä ja suojaavaa, mutta kuten monet asiat, ylimääräiset tasot voivat tulla myrkyllisiksi. Kun sinulla on liikaa näitä rikkivetyä tuottavia bakteereja, se voi johtaa SIBO: hon ja / tai dysbioosiin, mikä voi aiheuttaa esimerkiksi tulehduksellista suolistosairautta. Jotkut oireista ja ongelmista eivät välttämättä johdu suoraan rikkipitoisten elintarvikkeiden kulutuksesta, vaan johtuvat sen sijaan jostakin suolistasi, mikä vaikeuttaa ruoan prosessointia – tai ruoka voi johtaa suurempaan määrään rikkivetyä kaasu.

SIBO-rikkivetyä varten ei tällä hetkellä ole käytettävissä testausvaihtoehtoja, mutta voit tehdä ulosteesta tehdyn testin, joka kertoo sinulle, onko sinulla tämän tyyppinen dysbioosi.Rikkiin liittyvän SIBO: n ja / tai dysbioosin hoito olisi samanlainen kuin muun tyyppisen SIBO: n tai dysbioosin hoito, vaikka saatat huomata, että vähärikkisen ruokavalion käyttäminen auttaa. Keskustele lääkärisi tai lääkärisi kanssa ratkaisusta, jos epäilet jonkinlaisen dysbioosin olevan rikki-intoleranssin syy.

Metylaatio-ongelmat

On hyvät mahdollisuudet, että olet kuullut termin metylaatio, mutta et ehkä tiedä tarkalleen, mitä se tarkoittaa. Pohjimmiltaan tämä on prosessi, joka kiinnittää metyyliryhmän (yhden hiilen ja kolmen vedyn molekyyli) toiseen molekyyliin. Demetylaatio poistaa metyyliryhmän. Tällä on tärkeä rooli monissa kehon toiminnoissa, mukaan lukien glutationin tuotanto ja kierrätys, vieroitus, tulehdus, DNA-korjaus, geenien ilmentyminen, välittäjäaineiden synteesi, energiantuotanto, antioksidanttikapasiteetti ja vapaiden radikaalien suojaus sekä immuunijärjestelmä muutamia mainitakseni. Kaikki muutokset metylointisyklissä, mukaan lukien metyyliryhmien väheneminen, voivat häiritä kaikkia prosesseja, mikä johtaa oireisiin tai sairauksiin. Esimerkiksi on yhteys huonoon metylaatioon ja autoimmuunisairauteen, kuten multippeliskleroosi ja psoriaasi.

Keskeinen osa metylaatiosta on metioniini-homokysteiinisykli, joka luo SAM: n metyyliryhmäluovutukselle. Kun metioniini-homokysteiinisykli johtaa homokysteiinin ylimäärään, yleensä homokysteiinin, kuten folaatin ja B12-vitamiinin, metyloimiseksi tarvittavien kofaktorien puutteesta johtuen, voi syntyä ongelmia. Suurin osa korkean homokysteiinitutkimuksesta viittaa potentiaalisiin yhdistelmiin korkean homokysteiinitason ja kognitiivisen toimintahäiriön, metabolisen oireyhtymän ja sydän- ja verisuonitautien välillä. Nämä ovat monimutkaisia kroonisia sairauksia, joiden kehittyminen kestää kauan ja joilla on monia erilaisia tekijöitä, jotka vaikuttavat niiden kehitykseen, eikä oireita, jotka ilmenevät rikkipitoisten elintarvikkeiden nauttimisen jälkeen. Joissakin tutkimuksissa on kuitenkin havaittu, että korkeat homokysteiinitasot vahingoittavat suoraan endoteelisoluja. Se voi myös edistää oksidatiivista stressiä ja tulehdusta.

Voisiko suurempi määrä homokysteiiniä tai muuta rikkipitoisten aminohappojen metaboliittia vaikuttaa myös väliaikaisiin oireisiin? Tähän mennessä tehdyssä tutkimuksessa ei ole havaittu korkean homokysteiinin akuutteja oireita. Korkea homokysteiinipitoisuus voi kuitenkin laukaista akuutteja muutoksia, jotka kehittyvät ajan myötä krooniseksi sairaudeksi, etenkin herkillä henkilöillä. Vaikka sinulla on monia syitä, miksi homokysteiinipitoisuutesi voi olla tarpeellista korkeampi, metioniinin kulutus enemmän kuin mitä metylaatiosyklissäsi käsittelet, voi vaikuttaa ongelmiin.

Noin 20% käyttämästäsi metioniinista käsitellään. suolistossa, joka ei vain voi polttoaineena rikkiä kuluttavia bakteereita, kuten edellä on mainittu, mutta se voi myös luoda ylimääräisiä homokysteiinitasoja ruoansulatuskanavassa, jotka voivat toimia paikallisesti. Tämä voi laukaista tulehdusvasteen, mikä vaikuttaa oireisiin. Se voi myös vähentää glutationin määrää, mikä voi vaikuttaa suolen antioksidanttikapasiteettiin ja lisätä siten sairauksien, kuten tulehduksellisen suolistosairauden, kehittymisen riskiä.

Yksi vaihtoehto histamiinin hajoamiseen on metylaatio, joka vaatii Sama. Jos metylaatiossa on ongelmia, saatat päätyä histamiinin epätasapainoon aiheuttaen kutinaa, nokkosihottumaa ja perinteisempiä allergeenisia oireita.

Koska metylaatiolla ja glutationilla on tärkeä rooli kehon vieroitusprosessissa, kun prosessissa on toimintahäiriöitä, se voi vähentää kykyäsi puhdistaa raskasmetalleista ja muista myrkkyistä. Tämä puolestaan voi myös myötävaikuttaa oireisiin ja kroonisiin sairauksiin.

Näin ollen kaikki metioniini- ja / tai kysteiinireittien ongelmat, mukaan lukien rikkiaminohappojen liiallinen kulutus, voivat vaikuttaa yhteen tai useampaan näistä ongelmista, mikä johtaa edellä lueteltuihin rikki-intoleranssiin liittyviin oireisiin.

Polymorfismit

Olet todennäköisesti kuullut paljon MTHFR-geneettisistä polymorfismeista ja vaikutuksista metylaatioon. Tällä geenillä on rooli kyvyssä muuntaa homokysteiini takaisin metioniiniksi, jolloin sillä on metyyliryhmä metylaatioreittejä varten. Kuten keskusteltiin, epätasapainot tässä syklissä voivat aiheuttaa ongelmia rikin aineenvaihdunnassa ja toimintahäiriön oireissa.

On kuitenkin toinen geeni, joka liittyy suoremmin rikki-intoleranssiin: kystationiini-beeta-syntaasi tai CBS. Tämä geeni säätelee entsyymiä, joka säätelee rikin liikkumista metioniinista kysteiiniin, mikä on transsulfuraatioreitin alkuvaihe, joka lopulta muuntaa kysteiinin tauriiniksi tai glutationiksi. Erityisesti se muuttaa homokysteiinin kystationiiniksi poistamalla rikkiä sisältävät aminohapot. Tämän geenin polymorfismeilla on mahdollisuus keskeyttää tämä sykli, mikä johtaa loppupään ongelmiin.

Päätelmä

Onko siis rikki-intoleranssi? Kirjallisuudessa ei ole lopullista vastausta siitä, onko rikki-intoleranssi todellinen.Anekdotisesti on monia ihmisiä, jotka pärjäävät paremmin, kun kuluttavat vähärikkistä ruokavaliota, mahdollisesti edellä mainittujen syiden takia. Rikki-intoleranssi ei siis todennäköisesti johdu itsestään rikistä, vaan kyvyttömyydestä ylläpitää oikeaa rikkitasapainoa, mikä voi heittää homeostaasin ja häiritä prosesseja alavirtaan.

Elimistössä on epätasapainoa joka voi pahentua tai laukaista kuluttamalla runsaasti rikkipitoista ruokaa ja lieventyä vähentämällä rikin kulutusta. Onko tämä rikki-intoleranssi? Mahdollisesti ei samalla tavalla kuin gluteeni-intoleranssi tai laktoosi-intoleranssi ovat ensisijaisia intoleransseja, jotka laukaisevat erityisesti elintarvikkeet.

Rikki näyttää kuitenkin olevan tasapainossa, joten voi olla, että henkilö voi olla taustalla oleva syy reagoida negatiivisesti rikkiä sisältäviin elintarvikkeisiin, mikä tekee siitä toissijaisen ongelman ensisijaisen ongelman sijaan. Kun tällä alueella tehdään enemmän tutkimusta, saatamme löytää lisää todisteita primaarisesta rikkisiedottomuudesta.

Mitä tehdä, jos epäilet, että sinulla on rikki-intoleranssia

Yksi tärkeimmistä tavoista epäilty rikki-intoleranssi on kuluttaa vähän rikkipitoista ruokavaliota. Muutaman viikon kokeellinen vähärikkinen ruokavalio voi valaista jonkin verran, johtuvatko kokemaasi ongelmat rikkiä sisältävistä elintarvikkeista vai jostakin muusta. Sitten voit alkaa hoitaa mahdollisia ongelman taustalla olevia syitä, kuten dysbioosi tai metylaatioongelma.

Lisäksi tietyt lisäravinteet voivat auttaa sinua käsittelemään rikkiä oireiden vähentämiseksi tai poistamiseksi. Yksi parhaista ottaa on molybdeeni. Molybdeenillä on rooli sulfiittioksidaasissa, jota käytetään kysteiinin hajoamisen viimeisessä vaiheessa. Metylaatioprosessia tukevien lisäaineiden joukossa ovat koliini ja B-vitamiinit, erityisesti folaatti ja B12-vitamiini.

Tämä on parasta tehdä terveydenhuollon ammattilaisen ohjauksessa. Lisäravinteiden ja muutosten tekeminen ruokavalioon on aina parasta tehdä asiantuntijan valvonnassa, mutta vielä enemmän, kun kyseessä on rikki, jota esiintyy monissa ravintotiheissä elintarvikkeissa. Asiantuntija voi auttaa sinua luomaan tasapainoisen ruokavalion, joka on myös alhaisempi rikkipitoisissa elintarvikkeissa. Lääkäri voi myös auttaa sinua käsittelemään taustalla olevia asioita sekä täydentämään muita asioita, jotka voivat auttaa sinua rikkiprosessissa.