Onko pippuri hedelmä vai vihannes ja miksi?
Päivitetty viimeksi: 4. maaliskuuta 2020
Mitä yhteistä on sanoilla kello, makea, jalapeno, shishito, pimento ja poblano? Ne ovat kaikki erilaisia paprikoita! Jotkut kutittavat makuhermojasi makeilla, toiset laittaa suusi tuleen. Kun se tulee siihen, tiedätkö, onko pippuri hedelmä vai vihannes?
Älä katso enää, koska vastaus on, paprikat ovat teknisesti molempia! Vaikka sekä hedelmät että vihannekset lasketaan osaksi suositeltavaa viiden päivän käyttöä, hedelmillä ja vihanneksilla on selvästi eroja. Nämä voivat kuitenkin riippua siitä, puhutko kasvitieteilijälle, joka käyttää kasvitieteellistä määritelmää, tai ravitsemusterapeutille tai kokille, joka todennäköisesti käyttää kulinaarista määritelmää.
Kasvitieteellinen luokitus: Paprikat ovat hedelmiä.
Kasvitieteilijä käyttäisi kasvitieteellistä luokitusta, joka perustuu kasvin fysiologisiin ominaisuuksiin, kuten kasvin rakenteeseen, toimintaan ja organisaatioon.1 Siksi kasvitieteellisesti siemenet ovat hedelmät tuote, joka kasvaa kukkaviljelmän munasarjasta, tai toisin sanoen hedelmä on kasvien tapa levittää siemeniään.2 Kasvitieteellisessä hedelmässä olisi vähintään yksi siemen ja se kasvaisi kasvin kukasta. tämä määritelmä mielessä, paprikat luokitellaan hedelmiksi, koska ne sisältävät keskellä pieniä siemeniä ja kasvavat pippurikasvin kukasta.
Kasviperäisellä vihanneksella ei sitä vastoin ole määritelty määritelmä, mutta se on enemmän yleinen termi, joka kattaa kaikki muut syötävät kasvit, juuret, varret ja lehdet.1 Kun asetamme kasvitieteen korkit päälle, luokittelemme elintarvikkeet, kuten omenat, mansikat ja kirsikat, hedelmiksi, mukaan lukien paprikat!
Kulinaarinen luokitus: Paprikat ovat vihannekset.
Ravitsemusterapeutti, kokki tai jopa isoäiti käyttää kulinaarista luokitusjärjestelmää, joka määrittelee hedelmät ja vihannekset hieman eri tavalla perustuen kasvien käyttötapaan ja niiden makuprofiileihin. 1 Kulinaarisesti sanottuna vihanneksella on yleensä kovempi rakenne, se maistuu blanderilta ja vaatii usein kypsentämistä astioissa, kuten muhennoksissa, keitoissa tai ranskalaisissa. 1,2 kun taas hedelmällä on pehmeä koostumus, se on yleensä joko makeaa tai torttu ja siitä nautitaan usein raakana tai jälkiruoissa tai hilloissa. 1,2
Paprikat voivat olla rapeita, virkistäviä ja raaka-aineita. Valmistamme kuitenkin paprikat myös suolaisissa annoksissa, kuten muhennoksissa tai fajitasissa, minkä vuoksi luokittelemme paprikat yleensä vihanneksiksi.
Kuva 1. Kasvin ja pippurin kulinaarinen määritelmä
Kasvitieteellinen vs. Kulinaarinen luokittelu
Miksi voimme luokitella paprikat kahdella eri tavalla, kun se hämmentää meitä kaikkia? Näillä määritelmillä on omat tarkoituksensa. Kasvitieteellisestä luokittelusta on hyötyä esimerkiksi kasvitieteilijälle, kun he haluavat löytää paprikoiden alkuperän, auttaa heitä tunnistamaan erilaisia paprikalajikkeita tai ymmärtämään, kuinka erilaisia paprikalajeja voidaan kasvattaa ja korjata.1
kulinaarinen määritelmä voi olla hyödyllisempi suurelle yleisölle, ravitsemusterapeutille ja kokkeille, koska samasta kasvitieteellisestä perheestä peräisin olevilla elintarvikkeilla ei välttämättä ole samoja ravintokoostumuksia. Esimerkiksi cantaloupe-melonit, vesimelonit, butternut-kurpitsa, kurkut ja kurpitsa kuuluvat kaikki samaan kasvitieteelliseen perheeseen, mutta niillä on erilaiset ravintokoostumukset. 1
Muut kasvitieteelliset hedelmät, joita kulinaarisesti pidetään vihanneksina: avokado, oliivit, kurpitsa, tomaatti, puna-maissi, kesäkurpitsa, kurkku, vihreät herneet, chili, munakoiso.
Kuva 2. Kasvishedelmät, jotka ovat kulinaarisia vihanneksia
Paprikat ovat osa viiden päivän päivittäistä
Viiden päivän suosituksissa paprikat luokitellaan vihanneksiksi, mikä on kulinaarinen määritelmä, koska useimmat ihmiset oppivat hedelmistä ja vihanneksista. Yksi aikuisen annos pippuria on puoli pippuria, muista syödä monenlaisia hedelmiä ja vihanneksia, jotta pääset päivittäiseen 5 päivään. 3
Kuva 3. Paprikoiden annoskoko
Yhteenveto – paprikat ovat sekä hedelmiä että vihanneksia!
Yhteenvetona voidaan todeta, että paprikat valmistetaan yleensä salaateissa, keitoissa tai ranskalaisissa siemenissä huolimatta siitä, että kasvit ovat hedelmiä, minkä vuoksi niitä kutsutaan usein vihanneksiksi kulinaarisesta näkökulmasta. Kuka välittää, kun paprikat maistuvat yhtä hyvältä kuin ne! Olemme kaikki samaa mieltä siitä, että paprikat ovat helppoja, herkullisia välipaloja ja terveellisiä vaihtoehtoja ruokavaliossamme. Ne tarjoavat meille kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Milloin mielestänne paras paprikakausi on? Katso artikkeli vuodenaikojen hedelmistä ja vihanneksista kuukausittain Euroopassa!