Onko okei syödä lohen ihoa?

Oikein kypsennetty lohen iho ei ole vain makupommi, vaan myös tekstuurinen ilo. Mutta onko sinulla mitään terveysvaikutuksia, joista sinun tulisi olla tietoisia?

Usein lohen iho on turvallista syödä. Ei voida kiertää todellisuutta, jonka mukaan ympäristön pilaantuminen on jollain tavalla vaikuttanut suurelle osalle maailman kalavarastoista; ja vuonna 1995 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että lohen, jolla oli iho, saastuminen oli 50% enemmän kuin lohella, jolla oli iho irti, mikä johti joidenkin tutkijoiden uskomaan, että saastuminen voidaan varastoida kalan ihoon.

Tästä huolimatta tutkijat ovat myös havainneet, että maatilalla kasvatetussa lohessa on yleensä korkeammat PCB-pitoisuudet (polyklooratut bifenyylit – teollisuustuotteet tai kemikaalit) kuin luonnonvaraisissa kaloissa.

Ja vaikka Jotkut terveysongelmat lohen ihon syömisen suhteen ovat varmasti myös terveyshyötyjä. Esimerkiksi suurin omega-3-rasvahappojen pitoisuus on kalan ihossa. Omega-3-rasvahapot ovat wellness-voimalaitoksia monista syistä, ja ne hoitavat terveysongelmia, kuten tulehdusta, aivojen kehitystä ja sydänsairauksia.

Paras tapa luoda rapea ja herkullinen iho on paista kalastaa. Huuhtele kala ensin, laita se kuivaksi, jotta ei jää kosteutta ennen kuin laitat sen pannulle. Kalan repiminen korkeassa lämpötilassa ei vain luo maukasta ihoa, vaan lukitsee kosteuden, joten loput fileet ovat mehukkaita.