nykimistä tupakoitsijassa

nykivää valmistetaan helposti tupakoitsijassa, uunissa, ruoan kuivauslaitteessa tai jopa jätetään aurinkoon. Mutta nykivän tupakoitsijan etuna on, että se luo erinomaisen savuisen maun, jota et voi saada millään muulla tavalla. Nuhaa on kuitenkin helppo tupakoida liikaa, koska liha leikataan hyvin ohueksi ennen savustamista, joten se on tärkeää noudattaa vaiheita huolellisesti.

Jerkyn suosio

Jerky on yleensä pitkät, ohuet liharuudut, jotka on kuivattu. liha on naudanlihaa ja perinteinen kuivausmenetelmä on lihan sijoittaminen aurinkoon.Moderni nykiminen valmistus sisältää kuitenkin kaikenlaisia proteiineja, kuten kalkkunaa, lohta ja hirvenlihaa. Vanhojen metsästäjistä ja ansastajista nykypäivän retkeilijöihin. , nykiminen on pysynyt suosittuna satojen vuosien ajan, tarjoten täyteläisen välipalan ihmisille, joiden on mukanaan mukanaan taskussaan mahtavaa ruokaa.Runkkaava on sitkeä ja suolainen, mutta kevyt ja kestää hyvin pitkään ilman jäähdytystä tai huolenpitoa. .

Lihan valmistelu

Kun olet tyytyväinen nykivän valmistuksen perusteisiin, kokeile vapaasti proteiinin ja makujen kanssa. Mutta ensimmäisellä yrityksellä haluat todennäköisesti pitää sen yksinkertaisena. Aloita erittäin laihalla lihaleikkauksella; ulkofileetäinen paisti on hyvä perusproteiini nykimiseen, koska se on yleensä vähärasvaista ja sen kanssa on helppo työskennellä. Leikkaa kaikki lihasta peräisin olevat rasvat – rasva alkaa nopeasti kuivua ja pidentää kuivumisaikoja. Leikkaa sitten liha vilja 1/4 tuuman viipaleiksi.

Lihan maustaminen

On olemassa monia erilaisia mausteseoksia ja marinadeja, jotka maustavat nykäisyytesi, joten valitse jotain joka vetoaa makutajuunne. Voit myös pitää sen yksinkertaisena ja ripotella lihaa suolalla ja pippurilla ennen tupakoinnin aloittamista. Jos käytät maustehieronta tai marinadi, sekoita ainekset, lisää lihaliuskat ja aseta jääkaapissa marinoitua yön yli.

Lihan tupakointi

Jos tupakoit nykäisesti, tarvitset matalan lämpötilan ja vähän savua; älä käytä ylimääräisiä tupakointilastuja Ihannetapauksessa lämpötilan tulisi olla hieman alle 150 F / 65 C. Sähkötupakoitsija tuo pienen määrän savua, mutta hiiltä tai höyryä. polttopuu tuottaa paljon savua. Sinun täytyy tupakoida nykivääsi, kunnes se on täysin kuiva; tarkasta menetelmästä ja ilmastosta riippuen tämä voi kestää 12-72 tuntia.

nykäisyyden säilyttäminen

Varmista ennen valmiiden nykimisten säilyttämistä se on täysin kuivunut ja jäähdytetty; se vapauttaa jonkin verran kosteutta jäähtyessään ja et halua kondensoituneen varastoituun nykäykseen. Kaupallisesti pakatussa nykäyksessä kaikki happi on poistettu ja se on usein tyhjötiivistetty, mikä antaa sen kestää vuosia avaamattomana. luulet tekevän paljon nykivää, että haluat kestää pitkään, voit ostaa elintarvikekäyttöisiä happiabsorbereja ja tyhjiötiivisteen.Tällä tavalla varastoituna kotitekoinen nykiminen ei kestä niin kauan kuin myymälässä, mutta pysyy tuoreena 1–2 kuukautta ruokakomeroissa ja 6 kuukautta pakastimessa. On parasta merkitä pakkaus nykäisyyden tyypillä (mukaan lukien mausteet) ja kuivauspäivämäärällä.

Jos yksinkertaisesti säilytät nykyä suljetussa astiassa tai muovisessa vetoketjupussissa, se kestää vain noin 1 viikon, kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa, ja 1-2 viikkoa, kun se asetetaan jääkaappiin. Avaamisen jälkeen nykiminen tulisi syödä viikon kuluessa.