No-Churn-persikkajäätelö
Tähän helppoon ja tuoreeseen persikkajäätelöön tarvitaan vain muutama yksinkertainen ainesosa, ja jäätelökone ei ole ole yksi heistä!
En voi kunnioittaa nerokasta ideaa, joka on ei-churn-jäätelö – raskas kerma, kermavaahto, yhdistetty makeutettuun tiivistettyyn maitoon ja pakastettu, kunnes se on täysin kuorrutettua jäätelöä – mutta otan tämän huomioon versio, joka sisältää yhden ehdottomista suosituimmista kesähedelmistäni: ei-churn-persikkajäätelöä!
Jäätelökausi on täynnä ja olen täällä sen vuoksi. Tiedät ensimmäisen kerran, kun sinulla on jäätelöä ulkona hämärässä ja sinusta tuntuu, että kesä on vihdoin täällä? Se on paras tunne.
Luulen, että ensimmäinen kesäillan jäätelö, jonka Brian ja minä saimme tänä vuonna, oli kesäkuun alussa, kun kävimme yhden yön illallisen jälkeen pitkällä kävelyllä vanhaankaupunkiin kokeilemaan Bombobarin gelatoa.
Se ei ollut huono (saimme molemmat paahdettua kookospähkinää), mutta nautin rehellisesti kävelystä enemmän kuin itse jäätelö.
Kaikki olivat ulkona nauttimassa yhden vuoden ensimmäisistä mukavista iltoista, istuivat ulkona baareissa ja ravintoloissa ja nauttivat siitä, että pitkä lepotila oli vihdoin ohi. Maailma tuntui jälleen täynnä mahdollisuuksia.
Kun kävelimme kotona laiskasti syömällä gelatoa, aurinko laski hitaasti ja ilma muuttui raikkaaksi ja kasteiseksi samalla tavalla kuin vasta kesällä. Ajattelin itselleni vielä kerran: se ei paranna tätä.
En tuntenut niin jäätelön takia, vaikka se auttoi; Tunsin niin, koska olin suosikkihenkilöni kanssa, vain viettää aikaa ulkona ulkona kesäviikonloppuna. Yksinkertainen ilo, helppo ottaa itsestäänselvyytenä, mutta ihmeellistä ihmisille, jotka ovat juuri kokeneet jälleen yhden Chicagon talven.
Luulen, että usein ruoasta pidämme parhaiten ei todellista makua, vaan pikemminkin muistoja tai tunteita, joita se herättää. Se on näky ja haju sekä jokin muu aineeton kokemus, joka luo aistinvaraisen vaikutelman.
Jäätelö, joka sulaa kätesi lämpimänä kesäyönä, on yksi niistä aistinvaraisista vaikutelmista. Ehkä se vie sinut takaisin lapsuuteen, valtion messuille tai baseball-peleihin tai meijerikuningattaren pysäköintialueelle.
Paras ystäväni Catie ja minä kävimme lukiossa Maggie Moos -nimisessä paikassa, luultavasti paljon useammin kuin meille hyvä, ja istuimme ulkona olevalla penkillä liukastellen jäätelöä ja katsellen maailmaa mennä ohi. Se oli paras, ja yksi suosikkimuistoistani hänen kanssaan.
Kaikki nämä muistot ja tunteet keskittyvät aikoihin, jolloin maailma ei vaikuttanut kovalta tai monimutkaiselta; kun kesäpäivät ja yöt olivat vapaat kaikesta vastuusta. Joten kun Brian ja kävelimme sinä iltana kotona Chicagossa, se oli yhdistelmä menneisyyden ja nykyisyyden nostalgiaa, joka seurasi minua yhdessä jäätelömme kanssa.
En voi toistaa tätä tunnetta joka päivä, mutta minulla on löysi järkyttävän yksinkertaisen tavan tehdä omaa jäätelöä, kun sitä tarvitsen.
No-Churn Peach Ice Cream!
Ehkä olet tehnyt jo ennen jäätelöä. Jos et ole, se on laillisesti valmistettu kahdesta ainesosasta: raskasta kermaa ja makeutettua tiivistettyä maitoa. Vatkaa kerma, taita tiivistettyyn maitoon ja jäädytä. Vakavasti.
En usko sitä aluksi, mutta pohdittaessa on järkevää: makeutettu tiivistetty maito on kuin paksu maito- ja munapohjainen vaniljakastike, jonka muuten tekisit perinteisessä jäässä kerma. Se poistaa myös tarpeen sekoittaa ja sulattaa sokeria vaniljakastikkeeseen, koska se on jo sisällytetty. Se ei tarkoita jäätävää tai rakeista jäätelöä – hurraa!
Minun täytyi tietysti laittaa siihen oma pyöritin ja tehdä kesällä kirkkoton jäätelö.
Tuoreiden persikoiden käyttöä kesän korkeudella ei voida voittaa. Ne ovat suloisia, hieman kirpeitä, ja niiden tälle jäätelölle tuoma maku on kirkas ja aurinkoinen, muistuttaen voimakkaasti kesäpäivää veden äärellä. Taitoin tuoreet persikanpalat pohjaan ennen jäätymistä tehostaakseni sitä entisestään, enkä katunut sitä yhtäkään.
Alkuperäisen tavoin tätä persikkajäätelöä on erittäin helppo valmistaa. Tässä ovat vaiheet:
- Soseuta tuoreet persikat (kuorittu tai ei, se on sinun valinta) ja sitruunamehu tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
- Lisää makeutettu tiivistetty maito, vaniljauutetta, suolaa ja sekoita, kunnes se on yhdistetty.
- Vatkaa raskasta kermaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
- Yhdistä persikkaseos kermavaahdon kanssa. Kaada leivän pannuun. Lisää seokseen kuutioituja persikoita, jos haluat.
- Pakastetaan 6 tuntia ja enintään kaksi viikkoa.
TÄTÄ ON!
Kuinka on mahdollista, että tämä yksinkertaisesti valmistettava persikkajäätelöresepti voi jäljitellä vaniljakastike-pohjaisen kermaista tekstuuria ja suuhun , kuorittu jäätelö? En vieläkään voi uskoa ohjattua toimintaa.
Jos tarvitset muuta persikkakeskeistä resepti-inspiraatiota, katso:
- Peach Crumb Baked Donuts
- Classic Peach Cobbler
- Peach Almond Galette
Toivottavasti annat kokeilla tätä persikka-jäätelöä ennen persikkakauden päättymistä! Jos ei … Olen enemmän kuin valmis lyödä vetoa siitä, että pakastetut persikat toimivat myös täällä. Sitten, jopa talven syvyydessä, kun kesäiltakävelyt jäätelön kanssa eivät ole enää mahdollisia, voimme silti saada persikat ja syödä niitä. VOITA, VOITA.
Tulosta reseptinastan resepti
Peach-jäätelö ilman vaihtelua
Laitteet
-
Blender
-
Sekoitin
Ainekset
Persikkajäätelö b ase:
- 1 lb tuoretta persikkaa
- 3 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 14 oz: n tölkki voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
- 1 tl vaniljauutetta
- ½ tl suolaa
- 2 kuppia raskasta kermavaahtoa
sekoittaminen:
- 1-2 keskikokoista persikkaa, kuorittu ja kuutioitu
Ohjeet
persikkajäätelölle:
-
Kuori persikat haluttaessa (resepti toimii kumpaankin suuntaan). Kuoppa, viipaloi ja lisää tehosekoittimen tai monitoimikoneen työastiaan. Lisää sitruunamehu ja sekoita suurella nopeudella, kunnes se muuttuu soseeksi.
-
Lisää makeutettu tiivistettyä maitoa, vaniljaa ja suolaa ja sekoita, kunnes se on täysin yhdistetty persikka-soseeseen. Aseta syrjään.
-
Samaan aikaan isossa kulhossa käyttämällä käsisekoitinta tai jalustaa. Vatkaa raskas kerma vispiläosalla keskinopeudella, kunnes sekoittimen pysäyttämisen ja nostamisen jälkeen muodostuu jäykkiä piikkejä – noin 3-4 minuuttia.
-
Lisää persikkaseos kermavaahtoon ja taita varovasti kumilastalla, kunnes se on muodostunut ja sileä. Et halua tyhjentää kermavaahtoa!
-
Kaavi puolet seoksesta 2 – neliön pakastimelle turvallinen astia (9 × 5 tuuman leivinpannu toimii erinomaisesti), hajota puolet kuutioituista persikoista päälle ja kaada sitten loput seoksesta. Hajota jäljellä olevat kuutioidut persikat päälle ja pyöritä sitten kevyesti lastalla .
-
Peitä tiiviisti ja jäädytä vähintään 6 tuntia ja enintään 2 viikkoa. Helpoimmin kauha, poista pakastimesta 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti!
Muistiinpanoja
Mukautettu Kitchnistä.