Näin kaneli sadonkorjuu Indonesiassa

Tiukasti rullattujen, tuoksuvien kanelirullien muoto voi paljastaa alkuperänsä kuorena tarkkaavaiselle, mutta nähdessään korjattu mauste tekee siitä todella ilmeisen. Foodien (The Kid Should See This) -videossa Indonesian Sumatran saaren työntekijät pääsevät viidakkoon muutamalla yksinkertaisella työkalulla. He punnitsevat ja kuorivat puiden kuoriosat ja kaavavat ulomman osan paljastaen vaalean punaruskea sisäkuori.

Suuremmat palat voidaan jauhaa jauhemaisiksi mausteiksi ja kuoriksi pienemmistä oksat ja versot kuivuvat tutuiksi käpristyneiksi kepeiksi.

Useat erilaiset lajit Cinnamomum-suvusta toimittavat maailman kanelia. Suurin osa niin sanotusta ”aidosta” kanelista eli Ceylon-kanelista tulee Sri Lankassa kasvatetuista Cinnamomum verum -puista. Videossa näkyy cassia-kaneli, josta kaksi kolmasosaa kasvaa Indonesiassa. Loput tulee Kiinasta, Vietnamista ja Burmasta Elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan. Kanelia ja cassiaa käytetään kuitenkin usein keskenään, joten ”todellinen” monikerta on hieman harhaanjohtava.