Miten leipomo aloitetaan

Leipomot ovat suosittu ruokapalvelulaitosten tyyppi, ja niiden avulla voit ilmaista kulinaarista luovuuttasi palvellen samalla ainutlaatuisia markkinoita. Lisäksi ihmiset, joilla ei ole kulinaarista taustaa, pääsevät helposti teollisuuteen avaamalla kotileipomon. Leipomon avaaminen tuo mukanaan monia ainutlaatuisia haasteita, jotka eroavat muun tyyppisistä yrityksistä. Opastamme sinut läpi leipomon avaamisen liiketoimintasuunnitelman kirjoittamisesta ja rahoituksen saamisesta luvan hakemiseen ja oikean laitteen valitsemiseen uuteen leipomoon.

Voit myös käyttää alla olevia linkkejä siirtyäksesi tiettyihin leipomon avaamisprosessin osiin.

• Leipomon liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen
• aloituslainojen saaminen
• luvat ja lisenssit
• ulkoasun suunnittelu
• leipomolaitteiden tilaaminen
• henkilöstön palkkaaminen
• leipomosi mainonta
• juhlan avaaminen

leipomotyypit

Ennen kuin voit aloittaa uuden leipomosi suunnittelun ja järjestämisen, sinun on ymmärrettävä erityyppiset leipomot leipomot ja millaisia asiakkaita he palvelevat. Leipomoita on kahta päätyyppiä: vähittäis- ja tukkumyynti. Vaikka nämä kaksi leipomotyyppiä saattavat valmistaa samankaltaisia tuotteita, niillä on erilaiset tarpeet ja asiakaskunta.

Vähittäiskaupan leipomot

Vähittäiskaupan leipomot ovat yleisimpiä leipomotyyppejä, ja ne ovat leipomoita. jotka myyvät leivonnaisia ja leipää suoraan asiakkaille. Vähittäiskaupan leipomoita on monissa eri muodoissa, ja monet niistä ovat erikoistuneet yhden tyyppisiin leivonnaisiin. He tarvitsevat myös sekä talon edessä että takana olevaa tilaa. Tässä on joitain erityisiä vähittäiskaupan leipomotyyppejä:

• Leipomo-kahvila: Tämän tyyppinen leipomo on leipomon ja kahvilan yhdistelmä, ja ne tyypillisesti myydä leivonnaisia, kuten leipiä, leivonnaisia, keksejä ja muuta, sekä kahvia ja teetä. Leipomokahviloissa on tyypillisesti ruokailutila, jossa asiakkaat voivat istua ja syödä.
• Vastapalvelu: Vaikka vastapalveluleipureilla on talon etuosa, tyypillisesti niillä ei ole ruokailutilaa. Sen sijaan heillä on tiski, josta vieraat voivat tilata tuoreita tuotteita kotiin.
• Leipomotavararekat: Ruokarekka-leipomot myyvät tuotteitaan liikkuvasta kuorma-autosta sen sijaan, että käyttäisivät kivikauppaa. Pienen tilan vuoksi monet leipomoruokarekat eivät todellakaan leipoa kuorma-autoissa, vaan päättävät leipoa tuotteitaan etukäteen komission keittiössä tai kotileipomossa.
• Erikoisleipomot: Erikoisleipomo keskittyy tyypillisesti yhden tyyppisiin leivonnaisiin, kuten hääkakut, cupcakes tai gluteenittomat tuotteet. Tämän tyyppiset leipomot voivat olla erinomaisia, koska ne tarjoavat kapealla olevia tuotteita, joita asiakkaat eivät joko löydä muualta tai jotka ovat parempia kuin tuotteet, joita he voivat saada muista, vähemmän erikoistuneista leipomoista.
• Kotileipomot: Tämän tyyppinen leipomo on yleistymässä etenkin siksi, että kotileipomon perustamiseen ei tarvita paljon alkupääomaa tai kulinaarisia kokemuksia. Kotileipomot markkinoivat tuotteitaan yleensä verkossa ja toimittavat sitten tuotteita Monet kotileipomot ovat myös hyvin spesifisiä ja tarjoavat käännöksiä yhden tyyppisille leivonnaisille, kuten cupcakes, keksit tai brownies.

Tukkumyymälät

Toinen pääleipomotyyppi on leipomotukkukauppa. Sen sijaan, että myisivät tuotteitaan suoraan asiakkaille, tukkumyymälät markkinoivat leivonnaisiaan yrityksille, kuten ruokakaupoille, ravintoloille, kauppoille ja kahviloille. kaupallisten asiakkaiden vaatimusten täyttämiseksi ne ovat tyypillisesti suurempia kuin vähittäiskaupan lajikkeet. Lisäksi, koska ne eivät palvele tyypillistä asiakaskuntaa, tukkumyymälöiden ei tarvitse olla talon edessä tai sijaita toivottavassa, korkeassa paikassa. Mutta niiden on tuotettava suurempia määriä o leivonnaisia, joten tukkumyymälät tarvitsevat suuren tilan ja paljon leivontalaitteita, mikä johtaa korkeampiin käynnistyskustannuksiin.

Kuinka leipomo aloitetaan

Kun olet päättänyt minkä tyyppisen leipomon leipomo, jonka haluat avata, ja millaisia tuotteita haluat tehdä, voit alkaa perehtyä leipomon perustamiseen. Jaettiin leipomon avaamisprosessi yhdeksään yksinkertaiseen vaiheeseen, joihin voit viitata matkan varrella suunnittelemalla ja avaamalla uutta yritystäsi.

Kirjoita liiketoimintasuunnitelma

Ensimmäinen vaihe uuden laitoksen avaamisen yhteydessä pitäisi kirjoittaa leipomon liiketoimintasuunnitelma. Liiketoimintasuunnitelma on olennainen osa uuden ravintolan perustamista, koska siinä esitetään, minkä tyyppisen yrityksen haluat avata, miten se rakentuu, minkälaisia tuotteita aiot myydä, markkinointistrategiat ja taloudellinen ennusteet.Leipomon liiketoimintasuunnitelmassa on seitsemän pääosaa:

1. Tiivistelmä
2. Yrityksen yleiskatsaus ja kuvaus
3. Markkina-analyysi
4. Yritystarjoukset
5. Hallintasuunnitelma ja omistajarakenne
6. Markkinointi- ja mainostrategia
7. Talousennusteet

Liiketoimintasuunnitelmasi toimii yrityksesi perusta ja vahva suunnitelma voivat auttaa sinua saamaan rahoitusta ja helpottamaan uuden leipomon avaamista.

Hanki lainoja ja alkupääomaa

Kun aloitat leipomon, sinun on otettava huomioon monia kustannuksia, kuten liiketilan vuokraus, vakuutusten hankkiminen, tilan varustaminen laitteilla, henkilöstön palkkaaminen ja kouluttaminen, keittiön varastointilaitteet ja yleishyödyllisten palveluiden maksaminen. Tämän seurauksena ” on oltava käytettävissä huomattava määrä rahaa näiden kustannusten kattamiseksi. Lisäksi voi kestää muutama kuukausi avaamisen jälkeen, ennen kuin leipomosi tulee kannattavaksi, joten tarvitset käteistä käteisenä kattamaan kustannuksia useita kuukausia avaamisen jälkeen.

On epätodennäköistä, että sinä ja liikekumppanisi voi rahoittaa uuden leipomosi itse, joten sinun on otettava lainoja. Yritysten omistajat saavat rahoitusta kolmella tavalla: kaupalliset lainat, luottoluokitukset ja pienyritysten lainat.

1. Perinteinen kaupallinen laina: Voit hakea perinteistä kaupallista lainaa missä tahansa suuressa tai paikallisessa paikassa pankki. Tämäntyyppisellä lainalla on alhaisemmat korot ja mahdollisuus saada suuria määriä pääomaa, mutta vaatii, että sinulla on korkeat luottopisteet ja odotat potentiaalisesti kuukausia rahan saamiseksi.
2. Business luottolimiitti: luotto on samanlainen kuin luottokortti. Sinulle annetaan lupa käyttää tietty määrä, mutta sinulta veloitetaan vain käyttämäsi summa. Lisäksi kun maksat loppusumman, voit saada lisää luottoja. Mutta luottoraja ei salli sinua saada yhtä paljon rahaa kuin muut lainatyypit ja vaatii korkeamman luotonannon.
3. Pienyritysten laina: Pienyritysten liiton luoma pienyritysten laina on eräänlainen laina, jonka tarkoituksena on suojata pienyrityksiä ja tarjota heille käynnistyspääomalla. Pienyritysten lainoilla on tyypillisesti alhaisemmat korot ja ne ovat saatavissa ihmisille, joilla on rajaluotto. Ne vaativat kuitenkin vakuuksia, ja niiden hyväksyminen voi kestää kauemmin kuin muut lainatyypit.

Liiketilan vuokraaminen

Kun olet saanut rahoituksen, voit alkaa etsiä liiketilaa leipomollesi. Tarvittavan liiketilan tyyppi riippuu leipomotyypistä, jonka avaat. Esimerkiksi jos Kun avaat ruokarekka-leipomon, sinun on ostettava kuorma-auto, ja haluat ehkä tutkia vuokratilaa komission keittiössä. Vähittäiskaupan leipomot haluavat etsiä tilaa keskeisestä paikasta lähellä kohderyhmäänsä, jolla on myös talon edessä.

Koska tukkuleipomot myyvät tuotteitaan yrityksille eikä asiakkaille, ne voivat sijaita kauempana kaupungin keskustasta tai asutuilla alueilla. Mutta riippumatta leipomotyypistäsi ” avaamisen jälkeen on joitain asioita, jotka haluat ottaa huomioon, kun etsit liiketilaa:

• Väestötiedot
• Esteettömyys
• Toimittajien läheisyys
• Kilpailu
• Koko- ja tilavaatimukset
• Terveysmääräykset ja kaavoitus
• Turvallisuus- ja rikosprosentit

Kun olet löytänyt yrityksellesi sopivan sijainnin, voit palkata asianajajan laatimaan vuokrasopimuksen vuokranantajan kanssa. Varmistaaksesi itsesi mahdollisilta ongelmilta neuvoteltaessasi vuokrasopimusta, muista ilmoittaa vuokrasopimuksen kesto, mahdolliset vuokran korotukset, kuka maksaa mahdollisista kunnostustöistä ja katetuista yleishyödyllisistä palveluista.

Luvat ja lisenssit

Ruokapalvelualaa säännellään tiukasti liittovaltion, osavaltion ja paikallistasolla, ja on olemassa joitain lupia ja lisenssejä, jotka sinun on hankittava ennen leipomosi avaamista. Tarvittavat luvat vaihtelevat sijaintisi mukaan, joten tarkista paikalliset lait ja asetukset, onko uudelle yrityksellesi mitään erityisiä lakeja.

Ulkoasun suunnittelu

Kun olet varmistanut uuden leipomosi sijainnin, voit alkaa suunnitella mitä laitteita tarvitset ja miten keittiösi järjestetään. Lisäksi, jos leipomossasi on talon edessä oleva alue, sinun on suunniteltava pohjapiirros.

Talon takaosan ulkoasun luominen

Keittiön järjestämiseen on monia eri tapoja Mutta jokaisessa leipomokeittiössä on neljä osiota: siivous, varastointi, ruoanvalmistus ja ateriavalmistus, ja haluat järjestää keittiön niin, että nämä neljä osaa virtaavat yhteen. Lisäksi leipomo-kahviloissa ja leipomoissa, joissa on talon edessä oleva alue, on myös huoltoasema, jossa ne toimittavat ruokaa asiakkaalle.

Haluat sijoittaa keittiösi ruokaan loogisen virtauksen perusteella leivontaan. Tämä alkaa varastointialueesta ja menee sitten ruoanvalmistus- ja ateriavalmistusosiin. Kun leivonnaiset on valmistettu, voit palvella niitä asiakkaillesi tai pakata ne. Lopuksi likaiset astiat, kattilat ja pannut päätyvät puhdistusasemalle.

Keittiön asettelu riippuu suuresti myös vuokraamastasi tilasta sekä vesi- ja kaasuputkien sijoittelusta. Haluat myös mitata tilasi ja varmistaa, että sinulla on tarpeeksi tilaa kaikille tarvittaville laitteet ennen keittiösuunnitelman viimeistelyä.

Talon edessä olevan pohjapiirroksen suunnittelu

Joillakin leipomoilla on talon edessä oleva alue, jossa asiakkaat voivat selata leivonnaisia Optimaalisen asettelun luominen talon etupuolelle voi saada asiakkaasi tuntemaan olonsa mukavaksi selata ja helpottaa ostoksia. Leipomossa on neljä pääasettelua, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset edut.

1. Suora pohjapiirros: Näyttösi on järjestetty suorina, jotta asiakkaiden on helppo selata.
2. Kulma-pohjapiirros: Tässä pohjapiirroksessa käytetään kaarevia näyttöjä laadukkaan esityksen luomiseen.
3. Diagonaalinen pohjapiirros: Diagonaalisen pohjapiirroksen avulla asiakkaat voivat virrata helposti leipomosi läpi.
4. Mixed Floor Pla n: Voit myös käyttää kaikkien lattiatyyppien yhdistelmää maksimoidaksesi tilasi.

Leipomosi varusteiden tilaaminen

Leipomosi tarvitsemat laitteet riippuvat siitä, minkä tyyppisiä leivonnaisia sinä tarvitset valmistaudun. Saatat tarvita esimerkiksi erityisiä leivonnaisia, jotta voit luoda erilaisia leivonnaisia keittiöösi. Mutta jos keskityt tuoreen leivän paistamiseen, et välttämättä tarvitse sitä. Vaikka erityisvarusteet voivat vaihdella leipomosi koon ja tyypin mukaan, sinun on täytettävä useita tarkoituksia:

• Taikinan valmistus: Tähän sisältyy laitteita, kuten kaupalliset sekoittimet, työpöydät vaivaamista varten, taikinanjakajat, taikinakalvot ja taikinavaaka. Taikinan valmistamiseen saatat tarvita myös säilytyskaappeja, vedeneristyskaappeja, hidastin- / tasoitekomboja ja jääkaappeja.
• Säilytys: Säilytys on tärkeää, jotta keittiösi pysyy järjestettynä. Hyllyt ja säilytystelineet ovat välttämättömiä jokaiselle leipomolle. Jos työskentelet suurten jauho- ja sokeripussien kanssa, sinun on investoitava kuorma-autoihin, nukkeihin ja muihin kärryt suurten laukkujen siirtämiseen keittiössäsi.
• Leivinvarusteet: Kiertoilmauunit ovat erinomainen leipomolaite, koska ne tuottavat kuivan lämmön ja paistavat tasaisesti. Jos valmistelet paljon käsityöläisleipiä, voit valita kannen uunin, jotta tuotteesi saavat rapean pohjan. Tukkumyymälät voivat etsiä suuritehoisia uuneja, kuten rulla-uuneja tai pyöriviä uuneja. / li>
• Näyttö ja myynti: Oikeiden vitriinien valinta leivonnaisille voi auttaa lisäämään myyntiäsi. Voit valita itsepalvelu- tai täyden palvelun koteloita, ja tarjolla on jäähdytettyjä ja jäähdyttämättömiä vaihtoehtoja tarpeidesi mukaan. Vitriinien lisäksi muista valita myös tyylikkäät laatikot ja pakkaukset leipomotuotteisiisi.
• Puhdistus ja astianpesu: 3-osastisen pesualtaan tulisi olla minkä tahansa puhdistusaseman keskipiste. tilaa työntekijöillesi käsinpesupisteitä, kertakäyttökäsineitä, puhdistuskemikaaleja, sieniä, pesureita ja muita välttämättömiä puhdistustarvikkeita.

Leipomotarvikkeet

Suurten laitteidesi lisäksi , leipomossasi on oltava myös pieniä tuotteita, kuten kulhoja, varastoja ikärasiat, vispilät, leipäveitset, esiliinat ja paljon muuta. Laadimme luettelon välttämättömistä leipomolaitteista varmistaaksemme, että et unohda mitään.

Voit ladata alla olevan PDF-tarkistuslistan:

Lataa tarkistuslista PDF

Palkka- ja koulutustyöntekijät

Henkilökuntasi koko riippuu leipomosi koosta ja tyypistä. Esimerkiksi vähittäiskaupan leipomon on palkattava ja koulutettava talon edustajat ottamaan vastaan tilauksia ja työskentelemään kassakoneessa. Suurin osa leipomohenkilökunnastasi työskentelee talon takana valmistelemalla ja leipomalla ruokaa.

Leipomossasi tulisi olla vähintään yksi tai kaksi työntekijää, joilla on muodollinen koulutus tai kokemus leipomon valvomiseksi. varsinainen paistoprosessi. Voit myös palkata ammattitaidottomia työntekijöitä astioiden pesuun, ainesosien sekoittamiseen, tuotteiden pakkaamiseen ja muihin tehtäviin, jotka eivät vaadi aikaisempaa kokemusta tai asiantuntemusta.

Jotkut leipomot tarvitsevat myös ammattimaisia leivonnaisia kokkeja. ja henkilökunnan suorittamaan arkaluonteisia ja erikoistuneita tehtäviä. Esimerkiksi hääkakkuja paistavien leipomoiden tulisi etsiä kokeneita kakkujen sisustajia. Käsityöläisleipiä tarjoavien leipomoiden tulisi harkita leivän paistamiseen erikoistuneen henkilön palkkaamista.

Markkinointi- ja mainontastrategiat

Ennen kuin avaat leipomosi yleisölle, sinun on suoritettava joitain markkinointi- ja mainoskampanjoita saadaksesi sanan esiin ja luomaan huhuja. Voit jakaa leipomoiden markkinointistrategian viiteen yleiseen vaiheeseen:

1. Suorita markkinatutkimus: Markkinointikampanjan ensimmäinen vaihe on tehdä markkinatutkimus ja määritä kohdemarkkinasi. Tämä sisältää tietoja, kuten väestötiedot leipomosi alueella, kaikki kilpailijat ja markkinamarkkinat, jotka voit täyttää. Kun sinulla on idea kohdemarkkinoistasi, voit alkaa suunnitella strategioita.
2. Kirjoita markkina-analyysi: Markkina-analyysisi on yhteenveto markkinatutkimuksestasi, ja sen pitäisi sisältyä leipomosi liiketoimintasuunnitelmaan. Sen tulisi sisältää tietoja, kuten alueesi keskimääräinen tulotaso, harkinnanvaraiset kulut kohdemarkkinoillasi ja kilpailijan hinnat.
3. Aseta tavoitteet markkinointikampanjallesi: Luo realistisia tavoitteita leipomollesi ja yrityksellesi markkinointi- ja mainoskampanja. Aseta esimerkiksi tavoitteet sille, kuinka monta seuraajaa haluat saada sosiaalisen median tileilläsi ja kuinka monta myyntiä haluat saada kuukaudessa.
4. Määritä, miten haluat mainostaa yritystäsi : Voit mainostaa leipomoitasi monella tapaa, ja jokaisella on omat etunsa. Jos asut kaupunkialueella, kylttien käyttö on hieno ja edullinen vaihtoehto. Voit myös harkita perinteistä mainostamistaktiikkaa, kuten sanomalehti- ja lehtisiä.
5. Luo läsnäolo sosiaalisessa mediassa: Sosiaalisen median markkinointi on loistava tapa olla vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa, luoda buzzia ja mainostaa avajaisiasi ja muita tapahtumia. Lisäksi monet ihmiset etsivät leipomosi verkkosivustoa ja sosiaalisen median tilejä ennen kuin päättävät, haluavatko he vierailla, joten varmista, että sinulla on aktiivinen läsnäolo verkossa.

Monet näistä taktiikoista koskee vähittäiskaupan leipomoita, mutta markkinointitaktiikat eroavat tukkuleipomoiden osalta. Tukkumyymälöiden pitäisi sen sijaan keskittyä kilpailijoiden analyysiin ja tutkimiseen, mistä paikalliset ravintolat ja ruokakaupat hankkivat leivonnaisia. Sitten he voivat tavoittaa ja yrittää tehdä sopimuksen.

Juhla-aukion isännöinti

Viimeinen vaihe leipomon avaamisessa on isännöidä avajaisiasi ja toivottaa asiakkaat tervetulleiksi yritykseesi. Menestyksekäs avajaiset saavat uuden leipomosi hyvään alkuun. ja auta luomaan joitain kanta-asiakkaita. Sinun tulisi mainostaa avajaisiasi kiinnostuksen herättämiseksi ja varmistaa, että asiakkaat tietävät, kun leipomosi avataan.

Yksi hieno tapa saada asiakkaat leipomosi avajaisiin on tarjota alennuksia ja tarjouksia. Esimerkiksi sinä voi tarjota alennuksia ensimmäisille 100 vierailijalle. Toinen vaihtoehto on antaa asiakkaille, jotka tilaavat tusinaa cupcakesia, yhden cupcake ilmaiseksi. Voit myös tarjota ilmaisia näytteitä leipistäsi ja muista leivonnaisista, jotta voit saada asiakkaat vakuuttumaan ostoksista.

Leipomon perustaminen aiheuttaa monia ainutlaatuisia tilanteita, ja se on erilainen kuin perinteisen ravintolan tai muut elintarvikepalvelulaitokset. Yksi parhaista tavoista varmistaa, että leipomosi avautuu sujuvasti, on pysyä järjestäytyneenä ja varmistaa, että olet perusteellinen. Yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman luominen, sen tarkka noudattaminen ja asiakirjojen pitäminen järjestyksessä auttavat yritystäsi aloittamaan hyvin. .