Mitä viiniä on pihvin kanssa? Kysy Decanterilta

Se on pariliitos, jonka haluat saada oikeaksi. Puhumme Decanter-palkintotuomareiden ja asiantuntijoiden kanssa viinin yhdistämisestä pihveihin ja huomaamme, että se ei koske suurimpia, rohkeimpia tyylejä .

Mitä viiniä on tarjolla pihvillä? Ask Decanter

Argentiinalaisesta Malbecista on tullut klassinen pihvi; sen yhdistelmä happamuutta ja rehevää hedelmää, joka toimii yhdessä sellaisenaan Argentiinassa kuuluisan ruoan kanssa.

Kaikki argentiinalaiset Malbecsit eivät kuitenkaan ole samoja.

”Minulla on tapana valita” uusi aalto ”Malbec, jolla on vähemmän tammea, tuoreita hedelmiä ja parempi happamuus”, kertoi Patricio Tapia, Decanter World Wine Awardsin alueellinen puheenjohtaja ja säännöllinen avustaja Decanterille Etelä-Amerikan viineissä.

Varsinkin Altamiran ja Gualtallaryn kaltaisista paikoista Ucon laaksossa kohti Andien vuoristoa.

Uusi terroir-lähestymistapa Malbeciin

Lue Decanter Premium -sovelluksesta

Myös Cabernetillä on valtaa ja rakenne pysymään hyvällä pihvillä.

”Tehokasta Kalifornian Cabernet Sauvignonia, jossa on grillattu pihvi, on melko vaikea voittaa”, sanoi Karen McNeil kymmenessä ruokaa ja viiniä koskevassa säännössä.

Ruoka- ja viiniasiantuntija Fiona Beckett suosittelee myös tätä h: ksi Erikoisruokavastaavuudet lisäävät, että harvinaisempi liha voi käsitellä suurempia tanniineja yleensä.

Erilaisia valintoja

Kuitenkin voit katsoa myös näiden klassisten valintojen ulkopuolelle. Beckett sanoo, että mikä tahansa keskipitkän tai täyteläinen punainen voi toimia pihvin kanssa.

”Kehotan ihmisiä katsomaan perinteisten Malbecin tai Cabernet Sauvignonin otteluiden ulkopuolelle pihvejä”, sanoi Peter Richards MW, DWWA Chilen puheenjohtaja ja Decanter Retailer Awards -palkintojen puheenjohtaja.

Entä mukava vilkas Cabernet Franc? Tai ehkä jopa Carignan, Cinsault tai viileä ilmasto Syrah? Jopa täyteläinen, mutta tyylikäs ruusu voi toimia hyvin lämpimänä päivänä.

Matthieu Longuère MS suosittelee myös kokeilemaan valkoviiniä ja punaista lihaa, kuten kypsän valkoisen Riojan tarjoilua.

Premium: Etelä-Amerikan huippuluokan Cabernet Franc – paneelin maistelutulokset

Ensinnäkin se riippuu siitä, mikä leipä on pihvi, sanoi Richards.

Niihin leikkauksiin, joissa on enemmän rasvaa tai marmoroitua, tarvitset tuoreemman happamuuden omaavia viinejä. Laihempiin leikkeisiin, kuten fileeseen, on enemmän vaihtoehtoja. ’

’ Kastikkeet ja sivut ovat myös yhtä tärkeitä viinivalinnassa. Kermaiset kastikkeet, kuten béarnaise, voivat sopia oakier-viinin kanssa. Syrah voi toimia hyvin pippurilla ”, Richards sanoi.

Ero mustan ja valkoisen pippurin välillä – Ask Decanter

Pidä aina mielessä, että lasillinen viiniä on tärkein tehtävä päivittää ruokaa , sanoi Tapia. p>

Pihvin riski on ajatella suuret lihamakut = iso viini , sanoi Richards.

Minulla on tapana ajatella päinvastoin. Suuret lihavat makut vaativat itse asiassa virkistävää viiniä suupalojen puhdistamiseksi. Joten jotain, jolla on runko ja rakenne, mutta myös virkistysarvo, on avain. ’