Mitä Sous Chef tekee keittiössä?

Vaikka se onkin pääkokit, jotka saavat kaiken huomion medialta, sous-kokin rooli on yhtä tärkeä. Voidaan jopa sanoa, että kokki on vain yhtä hyvä kuin heidän takanaan oleva joukkue. Loppujen lopuksi pääkokki ei vain ole fyysisesti kykenevä suorittamaan jokaista ruokaa ravintolassa samanaikaisesti. Heidän on luotettava kokkiryhmään toteuttaakseen visionsa. Sous-kokki kuuluu myös tähän kulinaariseen joukkueeseen. Tässä on, mitä sinun tarvitsee tietää sous-kokin tärkeästä roolista.

Mikä on sous-kokki?

Sous-kokki on toinen ammattikeittiön komentaja ja työskentelee suoraan toimeenpanevan kokin alaisuudessa. ”Sous chef” on ranskalainen termi, joka tarkoittaa tosiasiallisesti ”kokin alaisuutta”. Kokin ensisijaisena avustajana sous-kokin odotetaan ottavan paljon vastuuta keittiössä ja olevan yhteyshenkilö. kokin ja muun keittiön henkilökunnan välillä.

Mitkä ovat tyypillisiä tehtäviä, joista sous-kokki vastaa?

Toiseksi komentajana sous-kokki on vastuussa keittiön hoidosta, varsinkin kun kokki ei ole paikalla. Tähän sisältyy linjakokkien, valmistavien kokkien ohjaaminen. ja muut keittiössä työskentelevät. Sous-kokki on usein vastuussa kaikkien alemman tason työntekijöiden valvonnasta ennen ruokapalvelua, sen aikana ja sen jälkeen. Joissakin tapauksissa tähän voi sisältyä kurinpidollisten toimien toteuttaminen niitä työntekijöitä vastaan, jotka eivät täytä odotuksia.

Jos keittiössä menee pieleen, sous-kokki on tyypillisesti vastuussa ongelman käsittelystä niin, että johtaja kokin ei tarvitse. Sous-kokki on myös vastuussa kaikista muista tehtävistä, joita toimeenpaneva kokki tarvitsee, jotta ravintola pysyisi mahdollisimman sujuvana.

Kuinka sous-kokin rooli sopii etenemässä kokiksi?

Sous-kokiksi tuleminen on tyypillisesti viimeinen vaihe, ennen kuin hänestä tulee kokki. Tässä tehtävässä sous-kokki voi saada omakohtaista tietoa siitä, mikä on välttämätöntä tullakseen kokiksi. Tällä tavoin he ovat paremmin valmistautuneita ottamaan tulevaisuudessa keittiömestarin roolin toisessa ravintolassa. Monissa tapauksissa sous-kokkeja voidaan jopa ylentää samassa ravintolassa toimivaksi kokiksi, jos nykyinen kokki lähtee tai käytännön kokenut g Sous-kokina työskenteleminen on korvaamatonta urasi tulevaisuudessa.

Kuinka sinusta voi tulla sous-kokki?

Jos haluat tulla sous-kokiksi, voit aloittaa ottamalla minkä tahansa käytettävissä olevan työpaikan keittiössä ja siirtymällä ylöspäin. Tähän voi kuulua astianpesukone, kokki, linjakokki tai muita työtehtäviä ravintolasta riippuen. Tämä voi kuitenkin viedä huomattavan pitkän ajan, riippuen tietyn ravintolan liikevaihdosta ja toimeenpanevan keittiömestarin halusta mainostaa sisäpuolelta.

Sen sijaan voit usein saavuttaa tavoitteesi nopeammin koulutuksen saaminen kulinaariselle teollisuudelle. Tällä tavoin pystyt todennäköisesti aloittamaan ravintola-urasi korkeammasta lähtötilanteesta, koska sinulla on jo enemmän koulutusta ja osaamista. Näin pääset pelisi huipulle paljon nopeammin kuin jos aloitat alusta.

Hanki tutkinto kulinaarisessa taiteessa

Oletko kiinnostunut ruoanlaittoon ammattikeittiö? Jos haluat ansaita Associate of Applied Science in Culinary Arts, harkitse ECPI-yliopiston Culinary Institute of Virginia. Ympärivuotisten luokkien ja nopeutetun aikataulun avulla voit valmistua nopeammin ja aloittaa työnhaun nopeammin. Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä avustavaan neuvonantajaan.

Se voi olla paras koskaan tekemäsi päätös!

VASTUUVAPAUSLAUSEKE – ECPI University ei tee mitään vaatimuksia, takuita tai takuita todellisuudesta työllistettävyys tai ansaintamahdollisuus nykyisten, entisten tai tulevien opiskelijoiden tai tutkinnon suorittaneiden opinto-ohjelmille. ECPI-yliopiston verkkosivusto julkaistaan vain tiedoksi. ECPI.edu-verkkotunnuksessa olevien tietojen oikeellisuus varmistetaan kaikin tavoin; tarkkuutta ei kuitenkaan taata. Sen sisältö ei luo suoria tai epäsuoria sopimuksellisia oikeuksia.

Gainful Employment Information – Culinary Arts – Associates

Lisätietoja ECPI-yliopistosta tai muista ohjelmistamme saat napsauttamalla tätä: http://www.ecpi.edu/ tai http://ow.ly/Ca1ya.