Mitä eroa on Lo Mein ja Chow Mein?

Oletko nähnyt nuudeliruokaluetteloa paikallisessa kiinalaisessa ravintolassasi ja miettinyt, mikä on ero lo meinin ja chow meinin välillä? Tässä on vihje. Se ei todellakaan ole käytetty nuudelityyppi. Katsotaanpa.

aasialainen nuudeliruokaa

Chow mein ja lo mein. Voisitteko erottaa niiden välillä, jos niitä kysytään?

En tiedä sinusta, mutta mielestämme aasialaisten nuudeliruokien jakautuminen on melko hämmentävää.

Totuus on, että osavaltioissa, olemme useimmiten tottuneet näihin ruokiin kiinalaisen otteen muodossa, mikä muuttaa kulttuuriruokaa yhdeksi suureksi suolaisen ja makean, amerikkalaisen sopeutuneen kulttuurisen sekaannukseksi.

Tarkoitan, että monet ravintolat käytä jopa termejä ”lo mein” ja ”chow mein” vaihtokelpoisesti yleisiin nuudeliruokiinsa.

He eivät todellakaan auta syytä nimityskäytännöissään. Ja oikeastaan kaikki ravintoloista yleensä näyttävät (ja maistuvat) samalla tavoin, on niin vaikeaa poimia merkittäviä eroja.

Katsotaanpa siis.

Mikä on ero Chow Meinin ja Lo Meinin välillä?

Mein (tai mian) on yksinkertaisesti kiinankielinen sana nuudelit (lausutaan me-an).

Molemmat lo mein ja chow mein valmistetaan samantyyppisestä kiinalaisesta nuudelista. Tämä nuudeli on valmistettu vehnäjauhoista ja munista, samanlainen kuin italialainen pasta.

Jos asut lähellä hyvää aasialaista ruokakauppaa, voit todennäköisesti löytää niitä myydään nimellä ”lo mein nuudelit” tai jopa ”chow mein nuudelit”. . Mutta jos et, tavallisten italialaisten spagettien tai linguine-nuudeleiden käyttö on hieno korvike.

Joten jos ne eivät ole nuudeleita, niin mikä on ero?

Mikä tekee nuudelit valmistetaan kahdella eri tavalla.

Mikä on Lo Mein?

Lo tarkoittaa heitettyä. Joten, kun puhumme lo meinistä, puhumme yksinkertaisesti ”heitetyistä nuudeleista”.

Lo meinin valmistamiseksi wokiin lisätään keitetyt (keitetyt ja valutetut) nuudelit vihannekset ja proteiini on keitetty ja heitetty kastikkeen kanssa. Nuudeleita heitetään kevyesti vihannesten kanssa, kunnes ne on lämmitetty läpi.

Näin voit selvittää, syökö meiniä.

• Siellä on kevyt kastike
• Nuudelit eivät ole rasvaisia
• Astia sisältää vihanneksia (ja mahdollisesti proteiinia), jotka on heitetty nuudeleiden ja kastikkeen kanssa.

Mikä on Chow Mein?

Chow tarkoittaa toisaalta paistettua. Joten chow meinille puhumme ”paistetuista nuudeleista”.

Chow mein on kahta tyyppiä.

• Rapea chow mein – missä nuudelit on painettu tasaisesti paistamisen aikana tehdä eräänlainen pannukakku
• höyrytetty chow mein – missä nuudelit paistetaan heittäen ja päällystetään kastikkeessa ensimmäisen paistamisen jälkeen

tehdä chow mein, kiehumisen jälkeen nuudelit paistetaan öljyssä (ilman lisäaineita).

Ensimmäisen paistamisen jälkeen nuudeleihin lisätään kastiketta tai lisukkeita.

Chow meinissä nuudelit ovat todella näyttelyn tähti, joten kaikki kasvi- tai proteiinilisäosat pidetään minimissä, jotta ne eivät häiritse täydellisesti rapeaa nuudelia.

Näin voit kertoa, oletko syö chow mein.

• Nuudelit ovat öljyisiä (höyrytetty chow mein) tai selvästi rapeaa (rapea chow mein)
• Vihannesten ja / tai proteiinien määrä on vähintään
• kastike on paksumpaa ja tummempaa

kiinalaisten nuudeleiden syöminen onnea varten

Kiinassa nuudelit ovat yksi perinteisistä elintarvikkeista, joita syödään Lunar New Year -tapahtumien aikana.

Ne ovat täydellinen ruokalaji aloittaa vuosi lupauksella, koska pitkät nuudelit ovat symboli pitkäikäisyydestä elämässä.

Joten kypsennä nuo nuudelit pitkään äläkä leikkaa niitä!

Kohotetaan kulhomme pitkäikäiseksi nuudeliripustukseksi!