Millainen elämä on, kun maissi on pöydältä

Lisää tarinoita

Koska maissiallergiat ovat harvinaisia, monet lääkärit eivät tunne potentiaalista laajuutta. Robinson sanoi olevansa ensimmäinen tapaus, jonka hänen alkuperäinen lääkäri oli koskaan nähnyt 38 vuoden harjoittelun aikana, eikä hän tiennyt häntä neuvomaan maissijohdannaisia vastaan. Jopa viralliset lääketieteelliset tiedot voivat olla hämmentäviä ja kertovat maissiallergiapotilaille, että heidän ei tarvitse välttää maissitärkkelystä ja runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia. Vääristymät ovat runsaasti myös toiseen suuntaan, koska maissiallergiat voivat olla helposti väärin diagnosoitavissa ja helposti diagnosoitavissa väärin. Kaikki tämä tarkoittaa, että maissiallergikoilla on paljon skeptisyyttä. Mutta Robert Wood, American Academy of Allergy, Asthma, presidentti & immunologia ja Johns Hopkinsin lastenallergisti, kertoi minulle, että maissisiirapin kaltaiset johdannaiset voivat todellakin aiheuttaa ongelmia tietyille ihmisille.

Maissiallergiat ovat luonnollisesti löytäneet toisensa Internetistä. Maissiallergia-nimisellä Facebook-ryhmällä & suvaitsemattomuus (maissi, Zea Mays) on nyt lähes 8500 jäsentä. Becca, Washingtonin osavaltion tekninen työntekijä, kirjoittaa melko merkittävän blogin nimeltä Corn Allergy Girl. (Hän pyysi, että en käytä hänen sukunimeään, koska hän ei halua terveydentilansa vaikuttavan hänen työelämäänsä.) Blogi kerää Beccan vuosien tutkimusta maissiallergioista sekä resursseista, jotka on peritty muusta, nyt lakkautetusta maissiallergiasta. blogit.

Facebook-ryhmän jäsenillä on myös ollut siteitä yksittäisiin maatiloihin. Robinson kertoi kerran vuodessa, että Kalifornian maanviljelijä lähettää ryhmän jäsenille suuren laatikon avokadoja, joita ei ole altistettu maissille. ”Se on hieno kuukausi, kun yrität päästä läpi kaikki”, hän sanoi. Lopun ajan hän saa suurimman osan ruoastaan CSA: lta Pennsylvanian paikallisella maatilalla.

Maissiallergiatytön kirjoittava Becca saa myös paljon tuotteistaan paikallisilta tiloilta. Loput hän kasvaa. Hän menee tiettyyn teurastajaan ja lihanjalostajaan, joka käsittelee koko eläimet hänelle ilman maitohappoa tai sitruunahappoa. Hänellä on kaksi jääkaappia ja useita pakastimia varastoimaan ruokaa talveksi, jolloin tuoreita vihanneksia on vähemmän. ”Menen kaikkialle Prairieen pieneen taloon viikonloppuna”, hän sanoi, ”peittaan tavaroita ja silputaan ne ja paistetaan niitä.” Hän pitää itseään onnekkaana asuessaan Tyynenmeren luoteisosassa, jossa on monia orgaanisia, paikallisia maatiloja. Tuoreita ruokia on vaikeampi löytää monista muista osista maata, ja sitä on paljon vaikeampaa tehdä budjetilla. ”Dollarisi eivät vain mene niin pitkälle kuin jos saisit joukon kokki Boyardeeä. On erittäin halpaa syödä säilykkeitä, säilykkeitä”, Becca sanoi. Hänen täytyi suorittaa GoFundMe-kampanjoita esimerkiksi ystäville, jotka eivät voineet ei ole varaa ostaa kanaa lähteestä, jonka he voivat sietää.

Vakavan maissiallergian omaavan ruokavalio on jollain tapaa ihanteellinen ruokavalio tietyn tyyppiselle foodie-tuotteelle: tuore, paikallinen, ilman säilöntäaineita ja jalostettuja elintarvikkeita, kaikkien ainesosien lähtöpaikka on intensiivisesti luetteloitu. Se ei vain ole aivan valinta.

Yksi asia on tietää, miten maissilla valmistettuja ruokia vältetään. ; tietämys siitä, miten navigoida sosiaalisissa tilanteissa, joissa vaara piilee jokaisessa kulmassa, on toinen asia.

Robinson sanoi, että hänellä on kaksi sääntöä syömisen yhteydessä nyt ystävien kanssa. Syö ensin etukäteen. Toiseksi tilaa San Pellegrino ja alkupala pöydän jakamista varten, mikä ohjaa väistämättömän huolen odotustilasta. ”He ovat mukavia, mutta ihmiset todella kokevat löytävänsä jotain, ja t hei yritä. Sinun on jatkuvasti sanottava: ”Ei, en voi, en voi”, ja kaikki tuntevat olonsa pahaksi. ”

Cassandra Wiselka, jonka 5-vuotias on allerginen maissille, on kirjoittanut Halloweenin ongelma. Lähes kaikki sarjatuotetut karkit sisältävät runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia. Hänen poikansa harrastaa edelleen temppuja, mutta hän vaihtaa keräämänsä karkit maissittomilla vaihtoehdoilla: tikkareilla, kumimaisilla karhuilla ja ”hienolla kalliilla suklaalla, jota emme edes osta itsellemme”. Hän valmistaa ja pakastaa suuria eriä maissittomia kuppikakkuja ja pizzaa tuotaakseen syntymäpäiväjuhliin. On vaikeaa, hän sanoo. ”Hän on edelleen järkyttynyt syntymäpäiväjuhlissa ja asioissa, joissa hänellä on oltava oma erityisruokansa.” Heidän oli äskettäin hylättävä syntymäpäiväjuhlat, jotka siirrettiin pizzapaikkaan viime hetkellä, koska heillä ei ollut aikaa tehdä turvallista pizzaa.

Wiselkan perhe muutti Saksasta Kaliforniaan, kun hänen poikansa oli 18 kuukautta vanha. Hän näytti pahenevan muuton jälkeen. On vaikea sanoa tarkalleen miksi, mutta Wiselka huomasi, että ”Saksassa asiat ovat paljon vähemmän jalostettuja, elintarvikekohtaisia. Ainakin ei käsitellä niin paljon esimerkiksi maissi.” minua hän todella kaipaa, että voimme matkustaa huoletta.Hän teki matkan Havaijille äskettäin paljon ennakkosuunnittelun jälkeen. Hän poimi Havaijin sukellusta varten. Sukellessaan hänen on varottava muutamia erityisiä asioita – että hänen märkäpukua ei ole pesty maissia sisältävällä pesuaineella, että hänen sukelluskumppaninsa eivät ole syöneet maissilastuja. Mutta kun hän on vedessä, hän on rauhallinen. Toki sukellus voi tappaa sinut, jos et ole varovainen (uusimmat tiedot osoittavat, että 40-50 ihmistä kuolee sukellettaessa Pohjois-Amerikassa vuosittain), mutta hän voi olla varma, ettei maissia ole vedessä.

”Et tajua, että sinulla on tämä äärimmäinen valppauden tunne”, hän sanoi. ”Se tasoinen valppautta, joka sinulla on asioihin, joihin voisit koskettaa tai hengittää, on kadonnut. Hengität ilmaa, jonka tiedät olevan turvallista ja tiedät sen todellisen happipitoisuuden. Se on vain uskomattoman vapauttavaa. ”