Miksi kehosi ei pilkkoo maissia?

16.1.2015

Miksi elimistösi ei sulje maissia ?

Olemme äskettäin julkaisseet viestin, jossa eroteltiin eri maissityypit ja keskusteltiin maissin kulutuksen erilaisista terveysvaikutuksista. Jatkotoimena saimme tämän kysymyksen: jos maissi on sinulle hyödyllinen, niin miten kehosi ei pilkkoa sitä?

Voidaksemme vastata tähän kysymykseen tarkasti, otimme yhteyttä professori Joanne Slaviniin Minnesotan yliopiston elintarviketieteen ja ravitsemuksen osastolla. Tohtori Slavinilla oli sanottavaa maissin pilkkomisesta:

Maissin tärkkelys voi olla vähemmän sulavaa, jos maissia ei jauheta ruoan jalostuksessa tai ruoansulatuskanavassa. Kun sokerimaissi kulutetaan eikä sitä pureta kokonaan, jotkut kulkevat ruoansulatuskanavan läpi ja pääsevät ruoansulatukseen ja imeytymiseen. Resistentin tärkkelyksen katsotaan olevan samanlainen kuin ravintokuitu – ja sitä kulutetaan liian vähän Yhdysvaltain ruokavaliossa. Maissin sulavuuden puutetta pidetään siis pikemminkin positiivisena kuin negatiivisena.

Onko sinulla kysyttävää ruoasta? Lähetä kysymyksesi tähän!

Rosana Pradan ”kaksivärinen maissi” on lisensoitu CC BY 2.0: lla.

• tunnisteet:
• maissi