Mikä on Kimchi?

Kimchi, korealaisten kotitalouksien sukupolvien sukupolvi, on saanut keittiössä supertähti-aseman, ja on helppo ymmärtää miksi. Monimutkaisella maulla, monipuolisilla käyttötarkoituksilla ja kaikkien tähtien ravitsemuksellisella tuloskortilla kimchin houkuttelevuus on laaja ja syvä. Valmistettu vihanneksista, valkosipulista, inkivääristä ja kalakastikkeesta, se saavuttaa erilaisia makuja – makea, hapan ja mausteinen – ja se toimii mausteena, ainesosana, kastikkeena ja lisukkeena yksin.

Mikä on Kimchi?

Kimchi on perinteinen korealainen ruokalaji, jonka komponentit voivat vaihdella, mutta sisältävät yleensä jonkin verran vihanneksia, valkosipulia, inkivääriä, chilipippuria, suolaa ja kalakastiketta. Seos on peitattu ja fermentoitu. , joka oli alun perin tapa säilyttää vihannekset talvikuukausina. Kaali on yleisin kimchin valmistuksessa käytetty kasvis, vaikka myös porkkanoita, retiisiä, kurkkua ja kampasimpukoita käytetään usein. Kimchi-reseptejä on satoja, jotka vaihtelevattuotantoalueella ja -kaudella, ja siitä on erittäin helppo tehdä vegaaniruokaa pitämällä kaikki ainesosat kasvipohjaisina.

Kimchi on saatavana kaupallisesti ja ei ole kallista, mutta voi olla hauskaa koota oma mieltymystesi perusteella. Vihannesten valmistaminen voi viedä vähän aikaa, mutta kuten muutkin fermentoidut elintarvikkeet (esim. Leipä, olut ja kombucha), se on enimmäkseen hands-off-kokemus. Se kehittää makujaan ja ravintoprofiiliaan sen aikana. Kimchi säilyttää jonkin aikaa, mikä tekee siitä taloudellisen, monipuolisen ja helposti valmistettavan ruoan, joka on jääkaapissa.

Kimchi käyttää

Korealaisessa kulttuurissa kimchiä tarjoillaan melkein jokaisen aterian yhteydessä, mukaan lukien aamiainen. Kimchiä ei syö yksinään lisukkeena tai alkupalana, mutta sitä käytetään myös ainesosana monissa annoksissa. Kimchi jjigae, perinteinen muhennos valmistettu kimchillä, on ehkä yksi sen suosituimmista käyttötarkoituksista. Fermentoitua ruokaa käytetään myös paistetun riisin, sekoitettujen ruokien, nuudeleiden, voileipien ja jopa pizzan maustamiseen.

Miltä se maistuu?

Kimchin maku on monimutkainen ja vaihtelee suuresti reseptistä riippuen. Kimchistä löytyvät tärkeimmät makuhuomautukset ovat hapan, mausteinen ja umam. i. Maku vaihtelee myös valitsemiesi vihannesten, käymisen pituuden sekä käytetyn suolan tai sokerin määrän mukaan.

Koska kimchi on käynyt astia, sen näkyvin maku on tyypillisesti hapan. Bakteerien käymisen aikana tuottama maitohappo luo kirpeän, pistävän maun, joka on samanlainen kuin hapankaali. Valkosipulin, jos sitä on kimchissä, voimistuu maku käymisen aikana. Kimchi voi olla myös mausteinen, riippuen siitä, kuinka paljon pippuria käytetään ja millaista, ja siinä voi olla ainesosia, kuten kalatahnaa, kalakastiketta tai sardellia; mikä tahansa kalaan suuntautunut antaa sille voimakkaan umami-nuotin. Ilman kalaa valmistetun Kimchin maku on kevyempi, raikkaampi, varsinkin jos se on valmistettu retiisistä tai kurkkuista.

Reseptit

Mahdollisuudet ovat melko rajattomat koska kimchi soveltuu hyvin helposti innovaatioihin.Se tarjoaa erinomaisen tekstuurisen ja makumaisen vastakohdan ainesosalle, kuten tofulle, joka on kulinaarinen tyhjä liuskekivi, joka saa makunsa siitä, mitä kypsennät sen kanssa. Voit jopa peitata munia kimchissä, tee siitä suolaisia pannukakkuja alkupalaksi tai kevyeksi lounaaksi tai käytä sitä jonkin srirachan kanssa lämpöä varten. Se on niin utilitaristinen, että se vie melkein kaikki kulinaariset tehtävät, joihin olet asettanut sen. Jos haluat tehdä siitä kasvissyöjän, jätä vain kalaan liittyvät ainesosat tai etsi reseptejä ilman niitä.

• Kimchi Fried Rice
• Korean Kimchi Pannukakut
• Scallion Kimchi

mistä ostaa Kimchiä

Kimchin suosio on kasvanut tasaisesti ympäri maailmaa ja voi nyt olla löytyy monista g ruokakaupat. Kimchiä myydään yleensä jäähdytetyissä tuotteissa tai lähellä jäähdytettyjä suolakurkkua ja hapankaalia. Kimchiä voi ostaa myös Aasian markkinoilta, ravintoloista ja sushi-baareista. Monet ravintolat valmistavat omat kimchinsä ja myyvät toisinaan sen sivussa.

Kimchin tekeminen kotona on helppoa, vaatii vain muutamia ainesosia ja vain muutaman päivän käymiseen.

Varastointi

Kimchi säilyttää hyvin jääkaapissa useita kuukausia. Syöminen on edelleen turvallista sen jälkeen, mutta maku voimistuu ja tulee pistävämmäksi, ja vihannekset saattavat menettää osan terävyydestään.

Ravitsemus ja edut

Kimchi on arvostettu ravitsemuksellisista eduistaan. Koska kimchi on vihannespohjainen ruokalaji, se sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, ja siinä on vähän kaloreita.Lactobacillusta, samoja bakteereja, joita käytetään jogurtin valmistamiseen, käytetään kimchin käymisessä, ja sitä arvostetaan sen kyvystä auttaa ruoansulatuksessa ja pitämään terveellinen bakteeritasapaino suolistossa. Keskimääräinen korealainen kuluttaa lähes 40 kiloa kimchiä vuodessa, ja monet pitävät Korean kansalaisten hyvää terveyttä kimchin monista eduista.