Mikä on jäätelö?

Jäätelö on maidon, kerman, sokerin ja joskus muiden ainesosien seos, joka on pakastettu pehmeäksi, kermaiseksi iloksi erityisillä tekniikoilla. Jäätelö on ollut suosittu hoito satojen vuosien ajan, mutta siitä on tullut yleistä vasta jäähdytyksen yleisen käytön jälkeen. Jäätelön räjähdysmäinen suosio on johtanut useisiin jäätelövariaatioihin, mukaan lukien jäädytetty vaniljakastike, jäädytetty jogurtti ja jopa muut kuin maitotuotteet, jotka on valmistettu kookosmaidon kaltaisista ainesosista.

Jäätelön koostumus

Yhdysvalloissa jäätelön on sisällettävä 10-16 prosenttia maitorasvaa. Korkeammilla maitorasvajäätelöillä on yleensä sileämpi rakenne, koska ne sisältävät pienemmän määrän vettä ja siten vähemmän jääkiteitä. Jäätelöihin, jotka sisältävät vähemmän kuin 10% maitorasvaa, viitataan nimellä ”jäämaito” tai yleisemmin ”vähärasvainen” jäätelö.

Maidon tai kerman lisäksi jäätä kerma sisältää usein stabilointiaineita, kuten gluteenia, jotta seos pysyisi yhtenäisenä. Sokeria tai sokerin korvikkeita lisätään yleensä antamaan makea maku, jonka useimmat ihmiset odottavat. Sokerittomat jäätelölajikkeet ovat tulleet suosituiksi, ja niiden makea makeus riippuu hedelmien ja maidon luonnollisten sokerien lisäämisestä.

Erilaiset maut ja lisäaineet jäätelössä on pitänyt suosionsa vahvana kuluttajien keskuudessa. Vuosien varrella on luotu tuhansia jäätelömausteita, sekä suolaisia että makeita, trooppisista hedelmistä, kuten mango tai harvinaisemmista, kuten granaattiomenasta, epätavanomaisiin makuihin, kuten kahviin tai basilikaan. / p>

Kuinka jäätelöä valmistetaan

Jos laitat astian maitoa tai kermaa pakastimeen, päädyt jäykän pakastetun nesteen lohkoon , ei pehmeä, kermainen jäätelö, johon olemme tottuneet. Erityisiä tekniikoita käytetään jäätelön valmistamiseen, joka luo pienempiä jääkiteitä ja sisältää ilmaa, joka tuottaa pehmeän koostumuksen.

Jatkuvasti sekoittava jäätelö joko käsin tai mekaanisesti varmistaa, että seokseen ei muodostu suuria, jäykkiä jääkiteitä. vesijäähdytteen avulla ilman muodostamiseksi ja vaahtomaisen rakenteen muodostamiseksi pehmentäen edelleen seosta. Jäätelön valmistamiseen ei kuitenkaan ole mitään vaihtoehtoja.

Jäätelön valmistusprosessissa käytetään usein suolan, joka alentaa jään sulamispistettä. Kun jään sulamispiste laskee, se vetää lämpöä jäätelöseoksesta nopeammin, jolloin se jäätyy nopeammin. Seoksen pakastaminen tuottaa nopeasti pienempiä jääkiteitä ja pehmeämmän lopputuotteen. Jäähän sekoittuva suola ei koskaan pääse kosketuksiin jäätelön kanssa eikä siten vaikuta natriumpitoisuuteen. Suolatäytteinen jää on pakattu sisäisen jäätelökammion ympärille, joka pitää jäätelön sisällä ja suolan poissa.

Jäätä voidaan käyttää myös nestemäistä typpeä ja kuivajäätä. kerma, koska ne tuottavat myös nopean jäätymisen. Suosittu ostoskeskus Dippin Dots käsittää pieniä jäätelöpalloja, jotka on luotu nestemäisellä typellä jäädyttämään pieniä pisaroita kermaa.

Jäätelön säilyttäminen

Jäätelö on pidettävä mahdollisimman kylmänä kuljetuksen aikana kaupasta kotiin. Sulamis- ja jäädytysprosessi voi luoda suuria jääkiteitä ja vähentää sen sileää tekstuuria, mikä tekee siitä vaikeaa kauhaa ja antaa sille oudon tunnelman.

Säilytä jäätelöä pääosastossa. pakastimen, ei oven, varmista, että se pysyy selvästi jäätymispisteen alapuolella. Pakastimen oven tavarat altistuvat toistuvasti lämpimämmälle ilmalle, kun ovi avataan, mikä voi aiheuttaa sulamis- ja jäädytysjaksoja ja heikentää jäätelön koostumuksen laatua.

Estä jääkiteiden ja roistojen makujen imeytyminen jäätelöön avaamisen jälkeen, paina vain muovikelmu pala jäätelön pinnalle ja aseta sitten kansi takaisin. Tämä tarjoaa esteen ilman ja kosteuden varastoinnissa pakastimessa. Saat parhaan maun ja koostumuksen nauttimalla jäätelöä kuukauden kuluessa ostoksesta.