Merilevän riisirullat
Hei kaikki!
Kevät on tullut! Meidän on aika tehdä jotain herkullista, pakata lounasrasia ja mennä piknikille.
Mainos
I ei voi nauttia mistään toiminnasta tai tapahtumasta, ellei herkullista ruokaa ole käsillä. Useimmat korealaiset ovat tällaisia. Voin viettää yhden iltapäivän Central Parkissa täällä New Yorkissa, mutta ennen kuin teen, minun on tehtävä gimbap. Täynnä vettä ja omenaa, retkeni on jännittävämpi, kun tiedän, että se on laukussa ja odottaa minua. Voi, älä unohda joitain lautasliinoja ja syömäpuikkoja!
Jos teet tämän, ajattele minua, kun avaat gimbapin ja istut syömään! Annan sinulle kuvitteellisen kohteliaisuuden!
Pohjimmiltaan gimbap on merilevää sisältävä riisirulla, joka on valmistettu gimista (arkki kuivattu merilevä) ja bap (riisi). Joten niin kauan kuin voit rullata riisiä kuntosalilla, voit sanoa: ”Katso tekemäni gimbap!”
Täytteitä varten voit käyttää hienonnettua kimchiä, jos sinulla on kiire, tai tee klassinen gimbap, kuten teen tässä videossa. Tässä reseptissä käytetään monia värikkäitä ainesosia: porkkanaa, munia, danmujia, pinaattia (tai kurkkua) ja naudanlihaa. Valmistelu kestää vähän kauemmin. Voit korvata pinaatin suolatuilla kurkkutikkuilla, porkkanat taskurapuilla (tai viipaloitu ja paistettu punainen paprika) ja naudanliha makkaralla tai kinkulla.
Tämä resepti on hyvin aito, klassisen tyyppinen gimbap, jota käytin syömään ja tekemään koko ajan. voidaan valmistaa kaikenlaisilla täytteillä, ja pidän melkein kaikista niistä, lukuun ottamatta muutamia, kuten majoneesia. Pidän majoneesista perunasalaatissani ja voileipässäni, mutta ei gimbapissa. En vain pidä rasvaisesta rakenne.
Saatat ihmetellä: ”Maangchi, miksi et lähettänyt tätä klassista gimbapia aikaisemmin?”
Kyllä, vuosia sitten, lähetin tonnikalan gimbap-reseptini tonnikala ja avoc ado-pohjainen täyttö. Olen käyttänyt tätä reseptiä vuosia, jo ennen kuin YouTube keksittiin, ja joka kerta kun vietin sen juhliin, se oli aina iso hitti. Täyte on oma keksintöni – tonnikala, paistettu soijakastikkeella, valkosipulilla, jauhetulla mustapippurilla ja sokerilla.
Joten kun halusin kuvata gimbap-videon, valitsin sen, koska ajattelin, että te rakastan sitä. Mutta halusin aina tehdä myös klassisen gimbap-videon, joten tässä se on!
Olen valmistanut ja syönyt tätä klassista kardaanikypärää vuosia, paljon pidempään kuin tonnikala-kardaanini. Se oli jotain, jota äitini teki minulle koulupiknikilleni. Aina kun piknik ilmoitettiin, mieleeni tuli ensimmäisenä tämä herkullinen gimbap! Sinä päivänä kaikki tuovat gimbapin kotoa, jakavat pureman ystäviensä kanssa ja yrittävät selvittää mikä kumbap maistuu paremmin. Istuimme ruohossa vuoren puolella ja jaoimme gimbapimme ja muita välipalojamme, kuten makeat karkit, yang-gaeng, kuivatut kalmarit, maapähkinät, keitetyt kastanjat ja kovaksi keitetyt munat suolalla. Hienoja aikoja!
Monet äidit lähettävät lapsensa myös ylimääräisellä kuntosalilla opettajilleen kiittämään opettajan kovasta työstä. Voitte kuvitella, että joillakin opettajilla on paljon gimbapia! Koska se tulisi kuluttaa sinä päivänä, he yleensä jakavat ne muille opettajille tai antavat ne opiskelijoille, jotka eivät tuoneet omaa gimbapia. Mikä koskettava tarina.
Okei, riittää pitkästä johdannosta. Tarinani jatkuvat jatkuvasti, kun puhun tietystä ruoasta. 🙂
Tämä on resepti, katsotaanpa tosissamme!
Ainekset: (annos 2-3: 5 rullaa)
- 5 arkkia kuntosalia (merileväpaperi), hieman paahdettu
- 4 kuppia keitettyä riisiä (resepti on täällä, mutta tee 2 kupillisella lyhytjyväistä riisiä yhden kupin sijaan)
- ½ punnan naudanlihahihapihvi (tai sisäfileetä tai jauhettua naudanlihaa)
- 1 iso porkkana, leikattu tikutikkuiksi (noin 1½ kupillista)
- 5 kaistaleita keltaista suolakurkkua (käytä valmiiksi leikattua danmujia tai leikkaa 8 tuumaa pitkiä nauhoja)
- 8-10 unssia pinaattia (1 pieni nippu), vaalennettuna, huuhdeltu kylmällä vedellä ja siivilöity
- 3 munaa
- 3 valkosipulinkynsiä
- 2 tl soijakastiketta
- 1 rkl plus 1 tl ruskeaa (tai valkoista) sokeria
- 1½ tl kosher-suolaa
- 2½ rkl paahdettua seesamiöljy
- kasviöljy
Mainos
Ohjeet
Riisi:
- Aseta tuoretta riisiä isoon, matalaan kulhoon. Sekoita varovasti ½ tl kosher-suolaa ja 2 tl paahdettua seesamiöljyä päälle riisikauhalla tai puulusikalla.
- Anna sen jäähtyä tarpeeksi, jotta se ei enää höyry. Peitä ja aseta sivuun.
Pinaatti:
- Yhdistä vaalennetut pinaatti, 2 jauhettua valkosipulinkynsiä, ½ tl kosher-suolaa ja 2 tl paahdettua seesamiöljyä kulhoon.
- Sekoita hyvin käsin ja laita se suurelle astialle viipaloidun keltaisen suolakurkkunan kanssa.
Porkkanat:
- Yhdistä porkkana-tikut ¼ tl kosher-suolaa. Sekoita hyvin ja anna sen hikoilla 5-10 minuuttia.Kuumenna pannu ja lisää muutama tippa kasviöljyä.
- Purista ylimääräinen vesi porkkanasta ja paista sitten noin minuutin ajan. Laita se pinaatin viereen.
Pihvit:
- Leikkaa rasvaa hameen pihveistä ja viipaloi ¼ tuuman leveiksi, 3-5 tuuman nauhoiksi. Laita nauhat kulhoon. Lisää 2 tl soijakastiketta, 1 jauhettu valkosipulinkynsi, ¼ tl jauhettua mustapippuria, 1 rkl plus 1 tl ruskeaa (tai valkoista) sokeria ja 2 tl paahdettua seesamiöljyä.
- Sekoita hyvin käsin.
- Aseta sivuun ja anna heidän marinoitua, kun teemme munasuikaleita.
Munat:
- Sätä 3 munaa kulhoon ja lisää add tl kosher-suolaa. Voita se haarukalla ja poista sitkeä chalaza.
- Tiputa muutama tippa öljyä kuumennetulle 10 – 12 tuuman tarttumattomalle pannulle. Pyyhi ylimääräinen paperipyyhkeellä, jotta öljystä jää vain ohut kiilto. Käännä lämpö vähälle ja kaada munasekoitus pannuun. Levitä se suureksi ympyräksi, jotta se täyttää pannun.
- Kun munan pohja on kypsennetty, käännä se lastalla. Poista lämmöltä ja anna sen kypsyä hitaasti kuumalla pannulla noin 5 minuutin ajan. Tavoitteena on pitää muna mahdollisimman keltaisena eikä ruskeana.
- Leikkaa se ½ tuuman levyisiksi nauhoiksi. Aseta se lautasen pinaatin viereen.
Viimeistele pihvit:
- Kuumenna pannu keskilämmöllä ja keitä marinoitu naudanliha sekoittamalla sitä puulusikalla, kunnes se on hyvin kypsennetty.
- Aseta syrjään.
Rullaamme gimbapia!
- Aseta kuntosali bambumattolle kiiltävä puoli alaspäin. Levitä tasaisesti noin ¾ kuppia keitettyä riisiä sen päälle, jättäen noin 2 tuumaa kannen toiselle puolelle.
- Aseta naudanliha, porkkana, keltainen peitattu retiisi, muutama munasuikale ja pinaatti riisin keskellä.
- Kierrä matto (yhdessä kuntosalin ja riisin kanssa) molemmin käsin täytteiden päälle, joten riisi ja gim saavuttaa vastakkaisen reunan. Tämä keskittää täytteet rullaan, joten ne ovat kauniisti keskellä, kun viipaloit sen.
- Tartu mattoon molemmin käsin ja paina sitä tiukasti jatkaessasi kardaaniripun vierittämistä. Työnnä matto ulos rullatessasi, jotta se ei kääri gimbapiin.
- Poista rulla maton päästä ja aseta valmis rulla sivuun sauma alas tiivistäaksesi sen kauniisti.
- Toista vielä 4 kertaa jäljellä olevien ainesosien kanssa.
- Laita paahdettua seesamiöljyä rullaerille ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Leikkaa jokainen rulla terävällä veitsellä ¼ tuuman purukokoisiksi kappaleiksi ja pyyhi se toisinaan märällä paperipyyhkeellä tai liinalla tärkkelyksen puhdistamiseksi ja leikkaamisen helpottamiseksi.
- Laita se lautaselle ja tarjoile heti tai pakkaa se lounaslaatikkoon.