Meneekö se huonosti?

Jääkaapissa on jäännös raskasta kermaa, etkä halua sen menevän hukkaan. Voitko pakastaa raskasta kermaa?

Riippumatta siitä, mihin voidetta käytät, säiliössä oleva määrä on harvoin sama kuin reseptille tarvittava määrä. Tämä tarkoittaa jäämiä.

Ja jos et käytä raskasta kermaa niin usein, se istuu jääkaapissa noin viikon ja menee huonosti.

Jos haluat välttää kyseisessä skenaariossa olet oikeassa paikassa.

Pystytkö pakastamaan raskasta kermaa?

Kuten luultavasti tiedät, useimmat maitotuotteet eivät jääty niin hyvin. Ja raskas kerma ei ole tässä poikkeus.

Kuten pakastushapolla, raskas kerma erottuu sulatuksen jälkeen, ja sen palauttaminen alkuperäiseen tekstuuriin on mahdotonta. Se on kuin suolakurkkua – kun peitat kurkkua, et voi poistaa sitä.

Näin sulatettu paksu raskas kerma näyttää:

Kuten voit sanoa, tekstuurin muutos on ilmeinen, eikä kerma näytä kovin hyvältä.

Tarkoittaako tämä, että tämän maitotuotteen pakastaminen on huono idea? Ei oikeastaan.

Voit pakastaa raskasta kermaa, mutta sinun on muistettava haittapuolet ja suunniteltava sen mukaisesti.

Vaikka voiteen kermavaahto sulamisen jälkeen ei ole vaihtoehto, voit piiskaa se etukäteen ja pakasta se. Se ei ole yhtä hyvä kuin tuoretta kermavaahtoa, mutta voit silti lisätä sen pannukakkuihin ja vastaaviin.

Ja kun kyse on erotetusta kermasta, jonka olet nähnyt yllä, on silti hyvä käyttää kermaisessa keitossa tai muussa vastaavassa. Varsinkin jos aiot juoda kyseisen keiton tehosekoittimen läpi.

raskaan kerman jäädyttäminen

Kuten olen jo vihjannut edellisessä osiossa, raskaan kerman pakastamiseen on kaksi vaihtoehtoa.

Jos haluat sen kermavaahdoksi, ensimmäinen vaihtoehto on oikea tapa. Jos aiot käyttää sitä keitossa tai muhennoksessa, siirry toiseen tapaan.

Kermavaahdon pakastaminen

Tartu ennen aloittamista sekoittimeen (tai mihin tahansa muuhun kermavaahtoon) , evästearkki, silikonimatto (jos sinulla on sellainen) ja pakastepussi tai -säiliö.

Nyt kun sinulla on kaikki kätevä, aloitetaan:

1. Vatkaa kerma. Tartu valitsemaasi työkaluun ja tee kermavaahtoa.
2. (Valinnainen) Pakasta kermavaahto etukäteen annoksina. Tartu evästearkkiin ja vuoraa se silikonimatolla tai muulla, johon jäädytetty kerma ei tartu. Jaa kerma useaan annokseen tai jopa joukko pieniä paloja, jotka ovat valmiita pannaan pannukakkuihin. Laita sitten tarjotin pakastimeen ja jätä se siihen, kunnes turvotettu kerma jäätyy. Pienille annoksille voi kestää tunti ja suurille muutaman tunnin. Jos pakastimellasi on tietty ei-niin miellyttävä haju, peitä tämä tarjotin tiukasti, jotta kerma ei ime sitä.
3. Siirrä kerma pakastesäiliöön tai pussiin. Jos ohitit pakastamisen, mene edellisen kanssa. Jos menit pienillä läiskillä ja ne ovat jo jäätyneet (kuten minä), joko kontti tai pakastimelle turvallinen pussi toimii hienosti. Lisää tunniste, jos haluat.
4. Pysäytä kaikki.

Kuten näette, koko prosessi on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon käytännön aikaa. Tietenkin sinun täytyy lyödä kerma, joka vie jonkin aikaa, mutta sinun piti tehdä se jossain vaiheessa joka tapauksessa.

Pakastava raskas kerma

Tämä menetelmä on yhtä yksinkertainen kuin se saa. Tarvitset vain ilmatiiviin astian (tai muutaman) ja muutaman minuutin.

Näin sinun on tehtävä:

1. Jaa raskas kerma astian kokoisiin annoksiin. Jos sinulla on enemmän kuin tarpeeksi yhdelle ruokalajille, jakamalla kaikki kahteen (tai jopa useampaan) annokseen on oikea tapa edetä. Tällä tavalla sulatat tarkalleen niin paljon kuin tarvitset reseptiin, ja joskus voit ohittaa sulattamisen kokonaan.
2. Kaada raskas kerma astioihin. Lisää tunnisteita, jos haluat.
3. Pysäytä.

Siinä se. Raskas kerma voi odottaa pakastimessa, kunnes tarvitset sitä uudelleen muutaman viikon kuluttua.

Raskaan kerman sulattaminen

Sulatuksen yhteydessä on pari vaihtoehtoa:

• Jääkaapissa. Sopii parhaiten pakastetulle raskaalle kermalle ja suurille kermavaahdoille. Kuten tavallista, haittapuoli on, että sinun on suunniteltava etukäteen, että se sulaa, kun tarvitset sitä.
• Ohita sulatus. Se toimii hyvin, jos sinulla on raskas kerma pakastettuna reseptikokoisiksi paloiksi. Tartu yksi ja heitä se keittoon tai muhennokseen ja anna lämmön sulattaa se.
• Huoneen lämpötilassa. Jos olet pakastanut kermavaahtoa pieninä paloina, näiden blobien sulaminen kestää 5-10 minuuttia kuumalla pannukakulla. Tämä tarkoittaa, että voit ohittaa sulatuksen ja sijoittaa jäädytetyt kermavaahdon palat pannukakkuihin mennessäsi.

Sulatetun raskaan voiteen käyttäminen

Kun kyseessä on jäädytetty ja sulatettu raskas kerma, voit käyttää sitä missä tahansa resepti, jossa tekstuurin muutos ei ole kovin iso juttu.

Jos lisäät sen keitolle, jota et sitten juokse tehosekoittimen läpi, se näyttää tältä:

Se on tarpeeksi hyvä vaimolleni ja minulle (ja keitto maistui muuten). Mutta jos meillä olisi ystäviä tai perhettä tulossa, menisimme ehdottomasti tuoreen kerman kanssa.

Lyhyt tarina – maku pysyy suunnilleen samana, mutta visuaalisuus ei ole täsmälleen paikallaan sulamisen jälkeen. .

Jäädytetyn kermavaahdon maku on kunnossa, mutta ei niin hyvä kuin tuore. Tämä tarkoittaa jälleen kerran, etten palvelisi sitä kenellekään lähimmän perheeni lisäksi.