Mechadong Baka (filippiiniläinen naudanlihan Mechado)
- Pinterest477
- Sähköposti
Resepti Mechadong Bakalle – filippiiniläinen naudanlihan Mechado tomaattikastikkeella, perunoilla, porkkanoilla ja sipulilla.
Mechadong Baka (Beef Mechado) on kirpeä filippiiniläinen naudanlihatomaattimuhennos, jossa on perunoita, porkkanoita ja sipulia. Perinteisesti muhennos tehtiin käyttämällä halpoja ja vähärasvaisia lihaleikkeitä, joissa oli hyvin vähän rasvaa / marmoroitumista. Makuun lisäämiseksi jokaiseen lihapalaan tehtiin viilto ja työnnettiin sianrasvan nauha Kawaling Pinoy -lehdessä kuvatulla tavalla. Tämä tekniikka on antanut muhennolle nimen – Mecha tarkoittaa sydänlanka sianlihan nauhalle, joka tarttuu naudanlihaan kuin kynttilä. Palvelin Mechadoa höyrytetyn valkoisen riisin sängyn päällä, mutta Chad pitää siitä myös Pandesalin (filippiiniläinen rulla) kanssa.
Tutkiessani reseptejä löysin vaihtelevia määriä soijakastiketta. Aloita kahdella rkl ja lisää 4 ruokalusikallista maun mukaan.
Lisäsin muhennokseen yhdistelmän sipulia, porkkanaa ja perunaa. Silputut paprikat ovat myös suosittuja.
Resepti on helppo kaksinkertaistaa palvelemaan enemmän ihmisiä tai tekemään tarpeeksi jäännöksille. Kuten monien muhennosten kohdalla, maku on vieläkin parempi seuraavana päivänä.
Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) on eräänlainen sitrushedelmä, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Se on risteytys Mandarin Orange ja Kumquat. Hedelmällä on oranssi hapan liha ja ohut, makea kuori, joka alkaa vihreänä, mutta muuttuu oranssiksi kypsyessään. Kuori syödään usein lihan kanssa makean hapan maun tuottamiseksi. Se löytyy yleisesti filippiiniläisestä ruoanlaitosta koristeista mausteisiin. Hedelmiä löytyy tuoteosastolta tai joillakin markkinoilla pakastetusta mehusta, jossa on filippiiniläisiä ainesosia. Jos et löydä sitä, korvaa se sitruunalla (olen nähnyt seoksia, joissa vaaditaan 1 osa appelsiinimehua 3 osaan sitruunamehua), kalkilla tai Meyer-sitruunalla.
Mechadong Baka (filippiiniläinen naudanlihan Mechado) resepti
Mukautettu Peach Kitchenistä ja Kawaling Pinoysta
Mechadong Baka ( Filippiiniläinen naudanliha Mechado)
ainekset
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli
- 3 valkosipulinkynsi murskattu
- 1 punnan muhennos naudanliha (istukka, pyöreä), leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi
- 1 kuppi vettä
- 1/2 cup tomaattikastiketta
- 3 rkl calamansi- tai sitruunamehua
- 2- 4 rkl soijakastike
- 2 laakerinlehteä
- 1 iso peruna kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1 porkkana kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Höyrytetty riisi tarjoiluun
Ohjeet
-
tippaa öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun olet kuuma, lisää sipulit ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää valkosipuli ja keitä vain tuoksuvaksi, 30 sekunnista 1 minuuttiin. Lisää naudanliha ja keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta.
-
Lisää vesi , tomaattikastiketta, calamansi-mehua, soijakastiketta ja laakerinlehtiä. Sekoita yhdistääksesi ja tuo seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi, peitä ja keitä matalalla lämmöllä 1 1/2 tuntia.
-
Lisää peruna ja porkkana. Jatka keittämistä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
- Pinterest477
- sähköposti