Manduguk (korealainen kokkikeitto)

elokuu 16, 2020

Manduguk (korealainen kokkikeitto)

4,8 tuhatta osaketta

Kevyt, virkistävä ja lohduttava korealainen nyytinkeitto – manduguk-resepti!

Manduguk / Mandu-guk (만둣국) on suosittu korealainen keitto varsinkin korean uudenvuodenpäivänä.

Kasvamisen aikana minulle opetettiin, että pohjoiskorealaiset valmistavat manduguk / korea-nyytti keittoa, kun eteläkorealaiset tteokguk / Korean riisikakukeitto uudenvuodenpäivänä aamuna.

Perheemme kuitenkin teki lapsena tteok manduguk / riisikakukeittoa nyytteineen. Ehkä siksi, että asuimme lähellä Korean niemimaan keskiosaa, joten mukautimme molemmat. 😉

Siitä huolimatta manduguk on niin herkullinen ja varsin täyteläinen keitto.

Maku manduguk riippuu suurelta osin perusvarastosta ja myös itse mandussa käytetyistä täyteaineista.

Muiden vaihtoehtojen joukossa suosittuja ovat luuliemi, naudanliha ja anjovis. Koska käytin kotitekoista naudanlihatuotetta uusimmassa tteokguk-reseptissäni, päätin käyttää tällä kertaa erilaista kantaa. Joten käytin kuivattua sardellia ja kuivattua rakkolevyä.

Tätä varastoa on paljon nopeampi valmistaa kuin naudanlihaa tai luuliemiä, ja se on myös paljon kevyempi. Tein myös muistiinpanon lähelle pylvään päätä huijareiden varastosta. Joten älä unohda lukea sitä!

Käytin manduuni suosikkini pakastettua mandua. (Katso alla oleva kuva)

Tämän mandun sisällä on vakavasti paras mandutäyte kaikkien saatavilla olevien pakastettujen nyyttien joukossa, ja itse mandu on todella iso, kuten nyrkkini koko. Tämä ei myöskään sisällä MSG: tä. (Valitettavasti monissa korealaisissa jäädytetyissä manduissa on MSG. Miksi !?) Joten se todella teki valinnastani helpomman ja nopeamman.

Jos haluat käyttää kotitekoista mandua, minulla on kimchi-mandun resepti sinulle. Toivottavasti voin jakaa lisää mandu-reseptejä eri täytteillä lähitulevaisuudessa.

Toivon kuitenkin, että nautit manduguk-reseptistäni!

P.S. Jos pidät kokkikeitosta, kannattaa ehkä tarkistaa Korean dumpling hot pot resepti. (Tämä keitto on mausteinen.)

Mandugukin ainesosat (4 annosta)

8 korealaista nyyttiä (200g – 600g / 0,4 paunaa – 1,3 paunaa nyyttien koosta riippuen , ruusunupun muotoiset nyytit ovat yleisiä keittotuotannossa)
4 1/2 kupillista korealaista keittolevyä (käytä tätä reseptiä, katso myös vaihtoehtoinen huomautus)
1 rkl tavallista soijakastiketta
1/2 tl jauhettua valkosipulia
2 munaa, lyöty
1 tl seesamiöljyä
1-2 varren vihreää sipulia, ohuina viipaleina
(valinnainen) 2 munaa, munanvalkuainen ja keltuainen erotettuna
(valinnainen) kuivattu merilevä (gim / nori), ohuina viipaleina
(valinnainen) hieno meri suola, maun mukaan
(valinnainen) mustapippuria, maun mukaan

Kuinka tehdä Manduguk

1. Keitä keittoliemi keskilämmöllä. Lisää soijakastike ja valkosipuli. Kun massa on kiehuva, lisää nyytit. Keitä keittoa, kunnes nyytit ovat täysin kypsät. (Pienemmillä gyoza-kokoisilla nyytillä kestää noin 2-3 minuuttia ja suuremmilla nyytillä 6–8 minuuttia.)

2. (Tämä on valinnainen vaihe.) Paista munanvalkuainen ja munankeltuainen erikseen alhaisessa lämpötilassa pienen öljyn kanssa. Lisämunaa ei todellakaan tarvita, koska lisäät munan keittoon (vaihe 3), mutta se toimii hyvin, kun keitto koristellaan myös munanvalkuaisilla ja keltuaisella. Viipaloi ne ohuesti ja aseta sivuun loppuun asti.

3. Ripottele lyötyä munaa keiton päälle, kuten munan pudotuskeittoa. Lisää seesamiöljy ja vihreä sipuli.

4. Tarjoile keitto kulhossa ja koristele kuivatulla merilevällä ja / tai munanvalkuaisella ja munankeltuaisella (valinnainen). Syö lämmin jonkin verran kimchiä ja / tai höyrytettyä riisiä. Voit maustaa keiton suolalla ja jauhetuilla mustapippureilla maun mukaan.

Huomaa

Jos olet kiireinen etkä halua investoida 20 minuuttia korealaisen keittoliemen valmistamiseen, voit käyttää kahden kupin sekoitusta kananmunaa ja 2 & 1/2 kupillista vettä. Jos näin on, ohita soijakastike ja mausta tarvittaessa hienolla merisuolalla. (Mutta luulen, että kalusto on hieno ilman lisäsuolaa.) Kananmurto antaa luonnollisesti hieman erilaisen maun kuin korealainen keittoliemi, mutta se toimii hyvin nopeasti.

Voit myös tehdä manduk käyttäen kotitekoista naudanlihaa (rintakehällä). Katso ideasta tämä resepti.