Madeleines (Suomi)
- jaa
Nämä herkät, voiset kakut kelluvat suoraan suuhusi ja ovat täydellinen säestys kupin teetä tai kahvia.
Mitä tarvitset tähän reseptiin
Sitruuna: Pieni sitruunankuori lisää mukava maku vivahde kakkuille, mutta ei pakollinen. Voit korvata sen manteliuutteella tai jopa ripaus ruusuvettä.
Älä unohda Madeleine-pannua! Se on ainoa tapa saada tämä kampasimpukka.
Kuinka tehdä Madeleines
1 . Sulata voi, jonka lisäät taikinaan myöhemmin. Voit käyttää mikroaaltouunia tai sulattaa sen pienessä kattilassa keskilämmöllä. Rakastan voin ruskistamista, koska se lisää ihanan pähkinän makua. Voit tehdä tämän vain keittämällä voita, kunnes se saa karamellivärin, sekoittaen toisinaan. Siirrä sulatettu voi kulhoon ja aseta jäähtymään.
2. Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon, vatkaa sitten yhteen ja aseta sivuun.
3. Lisää munat ja sokeri jalustassekoittimen kulhoon, jossa on vispilä tai iso kulho, jos käytät sähkökäyttöistä käsisekoitinta. Vatkaa korkealla, kunnes seos on vaaleaa ja paksua; näet lyöjän jättämät polut kuten yllä olevassa kuvassa. Sekoita vaniljan ja sitruunan kuori ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen.
4. Siivilöi jauhoseos, kun taitat varovasti sisään. Tässä vaiheessa on tärkeää kohdella taikinaa varoen, koska et halua pudottaa kaikkia pieniä kuplia, jotka olet lyönyt muniin.
5. Ripottele sulatettua voita taikinaasi ja taita sisään, kunnes se on yhdistetty. Peitä taikinan pinta muovilla ja jäähdytä tunti. Kun taikina on asetettu jääkaappiin, voit sulattaa noin kaksi ruokalusikallista voita ja harjata Madeleine-pannut sen kanssa. Aseta pannut jääkaappiin jäähtymään.
6. Kuumenna uuni 350 F: seen. Aseta noin yksi rkl jäähdytettyä taikinaa kuhunkin kuoren muotoiseen syvennykseen ja paista sitten noin 9 minuuttia. Reunat ovat kullanvärisiä ja keskusten tulisi joustaa takaisin, jos niitä painetaan kevyesti. Anna jäähtyä pannuissa muutaman minuutin ajan, ennen kuin poistat sen jäähtyä kokonaan. Pyyhi jäähdytetyt kakut tarvittaessa sokerijauheella.
Pro-vinkkejä tähän reseptiin
- Mittaa jauhosi oikein! Liian jauhojen lisääminen reseptiin on yleisin virhe. Paras ja helpoin tapa mitata jauhoja on asteikko. Jos sinulla ei ole sellaista, nukkaa jauhosi lusikalla, ripottele se mittakuppiin ja tasoita se veitsellä.
- Näiden Madeleinesin taikina on Genoise, joka saa eniten sen nostosta muniin lyötyistä pienistä ilmakuplista. Ole lempeä herkälle taikinallesi.
- Nämä Madeleines ovat kevyitä ja ilmavia kakkuja, eivät evästeitä. Ne ovat paras päivä, mutta jos säilytät jäännöksiä, varmista, että sinetöit ne ilmatiiviiseen astiaan.
- Jos kakut tarttuvat pannuun paistamisen jälkeen, aja veitsi reunan ympäri ja varovasti. paina pohjassa työntääksesi madeleinea eteenpäin. Sen pitäisi vapautua menettämättä mitään murusia.
- Madeleines ovat silti herkullisia, vaikka sinulla ei olisikaan tätä ominaisuutta, joten älä stressaudu siitä.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi niitä kutsutaan Madeleinesiksi?
Madeleines on perinteinen kakku Ranskan Lorrainen alueelta. Nimen alkuperä on kiistanalainen, mutta jotkut tärkeimmistä kilpailijoista ovat Madeleine Palmier, keitetty Puolan karkotetulle kuninkaalle, tai pyhiinvaeltaja Espanjasta nimeltä Madeleine, joka toi reseptin matkoiltaan.
Ovatko ne eväste vai kakku?
Nämä ovat pieniä evästekokoisia kakkuja! Ne ovat muunnos hyvin perinteisestä Genoise-sienestä, joka käyttää lyötyjä munia hapatukseen.
Miltä ne maistuvat?
Madeleinesilla on erittäin herkkä rakenne. Voi, kevyt kuin ilma ja maustettu vaniljalla ja ripaus sitruunalla. Tämä resepti käyttää ruskistettua voita lisättyä makua, mutta madeleineilla voi olla mikä tahansa määrä makuja vadelmasta suklaaseen.
Jos olet kokeillut tätä Madeleine-reseptiä, älä unohda jättää luokitusta ja anna minun tiedä miten päädyit alla oleviin kommentteihin, rakastan sinua!
Tulosta
Madeleines
Varusteet
-
Madeleine-pannu
-
Mikseri
-
Kulhot
Ainesosat
- ▢ 7 rkl suolatonta voita 100g
- ▢ 2 isoa munaa huoneenlämmössä
- ▢ 1/2 kuppi rakeista sokeria 100g
- ▢ 1 tl sitruunankuorta
- ▢ 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- ▢ 3/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja ja 1 rkl 100g seulottua
- ▢ 1/4 tl leivinjauhetta
- ▢ 1 ripaus suolaa
Ohjeet
-
Sulata voi joko mikroaaltouunissa tai pieni potti keskilämmöllä. Voin ruskistaminen lisää kakkuihin ihanan syvyyden tai maun, mutta on tietysti valinnainen. Kun se on sulanut tai ruskistunut, kaada voi kulhoon ja anna jäähtyä.
-
Siivilöi jauhot , suola ja leivinjauhe kulhoon, vatkaa sitten yhteen ja aseta sivuun.
-
Lisää kananmunia ja sokeria kulhoon tai sekoittimeen, jossa on vispilä tai iso kulho, jos käytät sähkökäyttöistä käsisekoitinta. Vatkaa korkealla, kunnes seos on vaaleankeltaista ja paksua silkkistä, noin 8-9 minuuttia. Näet lyöjän jättävän polkuja, kun se on valmis. Sekoita vaniljan ja sitruunan kuori loppua kohti.
-
Taita kuiva-aineosat munaan seosta ja sekoita, kunnes se on vain yhdistetty. Voit seuloa jauhoseoksen muniin taittamisen aikana, jotta vältät kokkareiden muodostumisen tai herkän taikinan liiallisen sekoittumisen.
-
Ripottele voita taikinaan ja sekoita varovasti, kunnes se on juuri yhdistetty.
-
Peitä ja jäähdytä taikina samoin kuin voitetut tölkit 1 tunti ja kaada sitten yksi ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen kampasimpukan muotoiseen kuoppaan. Paista 350 F: n lämpötilassa 8–10 minuuttia.
-
Tarjoile kevyellä pölyllä jauhesokeria.
Video
Muistiinpanoja
- Mittaa jauhosi oikein! Liian jauhojen lisääminen reseptiin on yleisin virhe. Paras ja helpoin tapa mitata jauhoja on asteikko. Jos sinulla ei ole sellaista, nukkaa jauhosi lusikalla, ripottele se mittakuppiin ja tasoita se veitsellä.
- Näiden Madeleinesin taikina on Genoise, joka saa eniten sen nosta muniin lyötyistä pienistä ilmakuplista. Ole lempeä herkälle taikinallesi.
- Nämä Madeleines ovat kevyitä ja ilmavia kakkuja, eivät evästeitä. Ne ovat paras päivä, mutta jos varastoit jäännöksiä, sulje ne ilmatiiviiseen astiaan.
- Jos kakut tarttuvat pannuun paistamisen jälkeen, aja veitsi reunan ympäri ja paina kevyesti tukikohta madeleinen työntämiseksi eteenpäin. Sen pitäisi vapautua menettämättä mitään murusia.
- Madeleines ovat silti herkullisia, vaikka sinulla ei ole sitä ominaisuutta, että takana ei ole stressiä siitä.
Ravitsemus
* Ravintosisältöä koskeva vastuuvapauslauseke