Lopullinen opas kahvin paahtamiseen kotona

Yksi parhaista tavoista, joita voit koskaan toivoa nauttivan kahvista, on paahtamalla itse. Kun paahdat kahvia kotona, taat, että jokainen tekemäsi kahvikuppi on tuoretta, ja pienellä harjoittelulla voit varmistaa, että se on paahdettu juuri sinun makusi mukaan.

Vaikka voit aina suunnata paikalliselle kahvilalle tai paahtimelle ja löydä tämäntyyppinen kahvi, miksi et sen sijaan paahtaisi sitä itse, jotta voit alkaa luoda upeita kupillisia kahvia alusta loppuun omassa kodissasi?

Paahtamiseksi kahvia kotona, tarvitset muutamia tarvikkeita ja vihreiden kahvipapujen lähteen. On myös tärkeää ymmärtää prosessi alusta loppuun, jotta voit paremmin ymmärtää, kuinka paahtosi voi vaikuttaa kahvin makuun.

Mikä on kahvi ja miksi paahdamme sitä?

Kahvi on itse asiassa pieni punainen hedelmä, jonka täytyy käydä läpi useita eri vaiheita ennen kuin se saavuttaa kuppisi joka aamu.

Kahvi käsitellään ensin ulkopinnan, massan ja sisäisen pergamenttikuoren poistamiseksi. Kun tämä on valmis, sisempi siemen, joka tunnetaan myös nimellä kahvipapu, kuivataan.

Kuivattuaan siitä tulee vihreää kahvipapua, joka toimitetaan ympäri maailmaa paahtamista varten.

Kahvipapu on kuin kuiva pinto-papu, eli sitä voidaan varastoida pitkiä aikoja ja se voi silti muuttua tuoreeksi paahtamisen jälkeen. Jos et paahdellut kahvia, juoma olisi katkera ja erittäin hapan, mikä tekee siitä käytännössä juomakelvotonta. Paahtaminen antaa kahville sen ainutlaatuiset maut ja aromit.

Mitä tapahtuu kahvin paahtamisen aikana?

Vihreä kahvi muuttuu voimakkaasti paahtamisen aikana. Kun paahdat kahvia, kosteus pakotetaan ulos pavusta, jolloin se kuivuu ja laajenee.

Prosessin aikana osa luonnollisista sokereista muuttuu hiilidioksidikaasuksi, kun taas toiset karamellisoituvat osaksi makuja. jotka auttavat muodostamaan kahvin monimutkaisia makuja. Kun prosessi on valmis, vihreä papu muuttuu ruskeaksi pavuksi, joka on noin 18% kevyempi ja samalla 50-100% suurempi.

Heti kun paahtoprosessi on valmis, kahvi alkaa ” degas ”, ja jopa viikossa tai kahdessa paahdettu kahvi on jo alkanut menettää osan makustaan ja aromeistaan.

Kahvin paahtamisen 10 vaihetta

Pro paahtimet ovat tunnistaneet kymmenen paahtotasoa, jonka pavut voivat (mutta ei välttämättä) käydä läpi. Minkä tason saavutat, sinä päätät:

1. Vihreä: Pavut säilyttävät neitsytvihreän olemuksensa, vaikka ne alkavat kuumentua.
2. Keltainen: Väri muuttuu kellertäväksi, ja pavuista tulee ruohoinen haju.
3. Höyry: Höyry nousee pavuista. Tämä on vesi höyryjen pavuissa.
4. Ensimmäinen halkeama (kanelipaahto): Tästä alkaa todellinen paahtaminen. Pavujen sisällä olevat sokerit karamellisoituvat ja kuuluu halkeileva ääni, kuten popcornin poppaus. >
5. City Roast: Ensimmäisen halkeamisen jälkeen pavut ovat saavuttaneet City Roastin, joka on vähimmäispaahtimisen taso, joka on hyväksyttävä useimpien ihmisten jauhamisen ja panimoiden makuun.
6. City Plus Roast: Sokerien ja öljyjen kulkeutuessa pavut paisuvat kooltaan ja saavuttavat City Plus Paahdetun. Tämä on suosittu ja yleinen paistotaso.
7. Full City Roast: City Plus -rajan yläpuolella on Full City, vielä tummempi paisti, joka vie pavut toisen halkeilun partaalle.
8. Second crack (Full City Plus Roast): Pavut läpikäyvät toisen, voimakkaamman halkeilun ja pääsevät Full City Plus -tuotteeseen. Tämä paisti paljastaa makuun vielä enemmän intensiteettikerroksia.
9. Tumma paisti (ranskalainen paisti): savu muuttuu pistäväksi, sokerit palavat niin paljon kuin pystyvät pilaamatta makua, ja pavut kokonaisrakenne hajoaa. Tämä on äärimmäinen paahtamisen raja hyvän maun rajoissa.
10. Palaa: Jos et ole lopettanut paahtamista tähän mennessä, haju muuttuu pistävästä kauheaksi ja pavut palavat.

On myös tärkeää huomata, että joissakin kaavioissa on enemmän tai vähemmän paahdettuja eroja kuin yllä. Lisäsimme vain ne, jotka merkitsevät paahtamisprosessin erottuvia osia sen sijaan, että sisältäisimme joka minuutti eron tai yksinkertaistaisimme.

Tumma paahto vs. vaalea paahto

Ihmisillä on taipumus olla eri mieltymyksissä Jos he haluaisivat, että kahvipaahtisi putoaa yllä olevaan näyttöluetteloon, he eivät välttämättä tiedä kaikkia nimiä. Vaiheiden erottamiseen käytetyt perustavanlaatuisimmat nimitykset ovat Vaalea, Keskitasoinen, Keskitasoinen ja Tumma paahdettu.

Joten ei voi olla eroja sen välillä, miten sinun pitäisi paahtaa Täysi Kaupunki ja A Full City Plus, koska ne ovat molemmat tummia paahtoja.Cityssä ja ranskalaisessa paistissa on kuitenkin varmasti eroja paistamisprosessissa.

Kun pavut paistetaan, niiden sisäinen lämpötila nousee. Ja tämän nousun ja paahtimen lämpötilan nousun mukana tulee erilaisia näkökohtia. Paahtotyypit erotetaan usein pavun sisäisestä lämpötilasta niiden poistohetkellä. Joten katsotaanpa kuinka kuumia sinun pitäisi valmistaa pavut saadaksesi haluamasi paistin.

Kevyt paisti

Kevyen paistin aikaansaamiseksi ammut sisäiselle lämpötilalle välillä 356 – 401 ° F. Kevyitä paistia voidaan kutsua kevyeksi kaupungiksi, puolikaupungiksi ja kaneliksi. Mutta nimestä riippumatta heillä on taipumus pudota ensimmäisen halkeaman alussa. Tässä vaiheessa pavun pinta on edelleen kuiva, ja pavut voivat olla melko tiheitä / kovia (varsinkin jos ne poistetaan ennen ensimmäisen halkeaman saavuttamista).

Voit valita tämän tyyppisen paistin, jos haluat korkeamman happamuus tai ”kirkkaampi” annos kevyellä rungolla. Tällainen paisti on turvallisempaa tehdä myös kotona, koska se vaatii vähemmän aikaa ja matalampaa lämpötilaa.

Keskipaahtoinen

Keskitasolle paistit, mukaan lukien kaupunki ja kaupunki +, kuvaat 410-428 ° F -ikkunaa. Pavuilla on silti suhteellisen kuiva pinta, mutta ne ovat selkeämmin erotettavissa alkuperäisistä vihreistä papuista. ensimmäinen halkeama. Jotkut pitävät mitä tahansa ensimmäisen ja toisen halkeaman välillä myös keskipitkänä.

Tämä paistotaso on suositumpaa kuin kevyt paisti keskitason happamuuden ja täyteläisemmän rungon ansiosta. lämpötila on edelleen hallittavissa useimmille ihmisille.

Keskipimeä paisti

Tämä on hieman suurempi luokka mitattuna sen sisällä tehdään paahtoerot (mukaan lukien Full-City, Full-City + ja joskus Vienna Roast). Mutta se on pienempi lämpötilaikkunan suhteen. Keskipimeät paistit saavuttavat lämpötilan välillä 437 ° F – 446 ° F. Saatat alkaa huomata öljypilkkuja, kun pavut lähestyvät 2. halkeamaa.

Tämä on kohta, jossa paistetut maut alkavat näkyä näkyvästi lajikkeen muistiinpanojen rinnalla, luoden vihjeitä mausteesta ja painavammasta ruumiista. / p>

Tumma paisti

Viimeinkin ranskalaista, italialaista ja espressopaahtia pidetään kaikkia tummina. Ne ovat paahdettuja noin 464 ° F: ssa, mutta suurin sääntö on pitää asiat alle 482 ° F: ssa. Täällä asiat muuttuvat hankaliksi tai jopa vaarallisiksi, jos et käytä oikeita laitteita. Näillä pavuilla on selvästi öljyinen pinta ja alhainen happamuus, ja ne vedetään ulos toisen halkeaman aikana.

Tämä on myös kohta, jossa monet pitävät paistettua luonnetta pimennyksen alkuperähahmona maun suhteen. Kaikki tämän kohdan ulkopuolella on palanut ja potentiaalinen tulipalo, joten ole erityisen varovainen, jos haluat tummempaa paistia.

Pavujen jäähdytys ja akanan poistaminen

Paahtamisen aikana , kahvipavut irtoavat ulkokuorensa jättäen kuoren, joka tunnetaan akanoina.

Poista akanat ottamalla 2 siivilää ja kaatamalla kuumat pavut siivilään heti kun olet valmis. paahtaminen. Jatka papujen kaatamista edestakaisin kahden siivilän väliin muutaman kerran poistaaksesi akanat. Jos et saa sitä kaikkea, älä huoli siitä.

Rehut eivät vaikuta kahvin makuun, kunhan sitä on jäljellä vain pieni määrä.

3 asiaa, joita sinun tarvitsee paahdella omalla kahvillasi kotona

Tarvitset muutaman tarvikkeen, jotta voit paahtaa oikein:

1. vihreä kahvi – Asumispaikastasi riippuen tämä voi olla vaikein osa paahtamisprosessiasi. Tarkista paikallisista kahviloista tai katso, onko alueellasi paahtimia, jotka myyvät paahtamattomia kahvipapuja.
2. Paahtimo – siellä on monia erityyppisiä paahtimia ja jopa yksinkertainen popcorn-valmistaja voi tehdä työ. Alla korostamme muutamia menetelmiä ja minkä tyyppistä paahdinta sinun tulisi käyttää.
3. Säilytys – Kun paahdat kahvia, tarvitset paikan sen säilyttämiseen, kunnes käytät sitä. Muista, että mitä enemmän ilmatiiviitä, sitä parempi. Mutta edes paras astia ei estä kahvia menettämästä makua ja aromiaan noin viikon kuluttua, ellei sitä käytetä.

Nyt kun sinulla on kaikki mitä tarvitset paahtamiseen, se on aika aloittaa. Muista, että paistoprosessin onnistumiseksi pavut on lämmitettävä 370 – 540 asteen F lämpötilaan.

Varmista paahdettaessa, että pavut pysyvät jatkuvasti liikkeessä, joten yksikään ne palavat. Sinun tulisi myös olla tietoinen siitä, että paahtamisprosessi tuottaa melko vähän savua, joten varmista, että paahtamasi alue on hyvin ilmastoitu tai talosi muuttuu nopeasti melko savuiseksi.

Kuinka paahdetaan kahvia paahtamalla Kone

Tänään voit ostaa useita erityyppisiä paahtokoneita, jotka hoitavat kahvipaahtamisen puolestasi.Nämä koneet toimivat samalla tavalla kuin popcorn-popperit käyttämällä nopeasti liikkuvaa kuumaa ilmaa paistamaan pavut ja pitämällä ne levottomina paahdettaessa.

Tämä on ylivoimaisesti helpoin tapa kaikista niistä, kun paahto käsittelee suurin osa raskaasta nostosta sinulle.

1. Aseta oikea määrä kahvia paahtimen sisään. Tarkista oikea määrä käyttöohjeesta.
2. Sulje paahtimo ja käynnistä se.
3. Anna kahvin paahtaa, kunnes haluttu väri on saavutettu. Muista, että mitä kauemmin paahdat kahvia, sitä tummempi ja vahvempi siitä tulee.
4. Kaada kahvi siivilään ja sekoita sitä, kunnes se on lämmin.
5. Säilytä kahvia huoneenlämmössä poissa auringosta.

Kuinka paahdat kahvipapuja liesi-topin popcorn-keittimellä

Ennen kuin modernit keksinnöt ovat kahvipaahtimia ja popcorn-poppereja, ihmiset johtuu paahtamalla se liedellä. Tarvitset liesipannun, joka on pohjimmiltaan kattila, jonka kannella voit helposti sekoittaa.

Tarvitset:

• Whirley Pop Stovetop Popcorn Popper
• Ulkopoltin (kaasu tai sähkö)
• Paahtamattomat kahvipavut
• Lasermittari (valinnainen)
• Leivinlevy
• Ilmatiivis säiliö

1. Asennus ja esilämmitys

Napsauta paikallista suosikkikauppasi ja valitse paahtamattomia vihreitä kahvipapuja. Älä epäröi kysyä suosituksia siitä, kuinka tummat valitsemasi pavut tulisi paahtaa. Tästä huolimatta, älä ujostele selvittämään itseäsi, kokeilemaan ja oppimaan paahtamaan omaan makuun.

Kun olet hankkinut pavut, tyhjennä piknikpöytä ja asenna polttimesi, keittosi ja leivinpelti. Esilämmitä Whirley Popia, kunnes se saavuttaa noin 400 astetta. Lasermittari on paras tapa mitata lämpötila, mutta yksinkertaisesti esilämmittämällä 5-10 minuutin ajan popper tulisi asettaa oikeaan alueeseen.

Lisää kahvipavut

Kun painin on lämpötilassa, lisää raakapavut ja aloita kahvaa. Haluat pitää nämä pavut liikkumassa koko ajan, jotta ne paahtavat tasaisesti, joten pyöritä pois alusta loppuun tasaisella, tasaisella rytmillä. Muista, että tämä on rakkauden vaivaa.

Kun pyörität, lämpö tuo pavut paahtamisen vaiheisiin. Voit seurata niiden raaka-siemenistä, että kahvi aloittaa elämän, kauniisiin, tuoksuviin herkullisiin pelletteihin, joista muutat ne. Kiinnitä huomiota, koska ero täydellisesti paahdettujen ja täydellisesti pilattujen välillä on vain muutaman minuutin kysymys.

Paahda kahvipavut

Kun pavut paahtavat, ne käyvät läpi useita vaiheita. Näet heidän tekemänsä siirtymän raakasta jauhettavaksi ja päätät tarkalleen kuinka paahdetut haluat heidän olevan. On tärkeää kiinnittää huomiota tässä olevaan prosessiin – hallita kahvin makua, oppia hallitsemaan prosessi ja (mikä tärkeintä) pitämään pavut palamasta.

kaikki. Katso, pystytkö tunnistamaan kukin paahtamisen aikana, lukuun ottamatta kymmenettä. Tätä vaihetta on vältettävä, koska se merkitsee ylipaahdettujen erittäin hyvien papujen paistamista.

Poista ja jäähdytä

Kun olet saavuttanut valitsemasi paistin, kaada pavut leivinpelti. Ravista arkkia ja anna papujen jäähtyä luonnon tuulessa lähettämällä mustasukkaisuutta herättävät hyvät voimat naapurin pihalle. Paahduksen tummuudesta riippuen olet pian valmis varastointiin.

Store The Beans

Kun pavut ovat mukavia ja viileitä, säilytä ne laadukkaassa ilmatiiviissä astiassa. Mason-purkit ovat paras vaihtoehto, koska ne luovat lähes täydellisen tiivisteen. Jos paisti on täysi kaupunki tai tummempi, suosittelemme antamaan pavuille hyvät 12 tunnin jäähdytysajat, jotta kaasut voivat haihtua ennen varastointia.

Tämän jälkeen on jäljellä vain jauhaa, hauduttaa ja maistella päivän paahtaminen. Alle 20 minuutissa alusta loppuun saat fantastista, kotipaahdettua kahvia.

Kuinka paahtaa kahvipapuja kuumalla ilmalla Popcorn Popper

Ilma-popcorn-popper on helppo tapa paahtaa kahvia, ja sitä suositellaan aloittelijalle, joka haluaa aloittaa oman paahtamisen. pavut.

Se vie vain muutaman minuutin ja antaa sinun kokeilla paistia. Tee se vaaleaksi, tee pimeäksi; tee siitä kaikki välillä. Jos haluat muuttaa kahvista käytännön kokemuksen, et voi voittaa oman paahtamista koneessa, joka on vuosien ajan tehnyt vain puolet mahtavista asioista, joihin se pystyy.

Tarvittavat:

• Kuumailmapopcorn-popperit
• Kulho
• Paahtamattomat kahvipavut
• Lämpömittari (valinnainen)
• Leivinlevy
• Ilmatiivis astia

Asennus ja esivalmistelu -Lämpö

Aloita keräämällä kaikki yllä olevan luettelon tarpeet. Löydä haluamaasi paikallista pavunmyyjää (he rakastavat sitä, kun kutsut heitä niin) saadaksesi raakoja, vihreitä paahtamattomia papuja. Nosta muutama erilainen lajike ja kysy, kuinka ”hyvin tehty”, kuten pimeässä, luotettavat baristasi haluavat paistaa jokaisen.

Anna kotona runsaasti vastatilaa popperille, kulholle ( akan kiinniottamiseksi) ja leivinpelti papujen jäähdyttämiseksi myöhemmin. Kytke popper päälle ja esilämmitä noin 30 sekunnin ajan.

Lisää kahvipavut

Kun popper on hyvä ja lisää kuumaa, lisää 1/2 kupillista papuja astiaan. Koko paisti kestää vain noin 5 minuuttia, mutta sinun on pysyttävä lähellä tarkkailemaan papuja paistamisen eri vaiheissa. ÄLÄ jätä popperia valvomatta .

3. Kahvin paahto

Kun pavut paahtavat, ne käyvät läpi useita vaiheita. Näet heidän siirtymänsä raakasta jauhamiseen ja On tärkeää kiinnittää huomiota tähän prosessiin – hallita kahvin makua, oppia hallitsemaan prosessi ja (mikä tärkeintä) estämään papujen palaminen .

Poista ja jäähdytä

Kun olet saavuttanut halutun paistin, sulje popper ja levitä kuumia papuja leivinpaperille. Tämä antaa heidän jäähtyä nopeasti. Ravista arkkia prosessin helpottamiseksi ja odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet ennen säilytystä.

Store The Beans

Kun pavut ovat jäähtyneet, sinun kannattaa säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa. Mieluummin lasipurkit tai sävytetyt OXO-astiat. Haluat kuitenkin antaa pavuille 12 tuntia ennen niiden varastointia, jos olet mennyt Full City Roast tai tummempi, koska pavuista peräisin olevat kaasut tarvitsevat enemmän aikaa haihtua.

Kun pavut jäähdytetään ja varastoidaan, on aika jauhaa ja hautua ensimmäisen kupin arvoinen. Ota aikaa ja nauti työsi hedelmistä. Katso, mitä ominaisuuksia voit houkutella pavuista eri paistotasoilla. Kun olet oppinut taiteen, et enää koskaan katso popcorn-konetta samalla tavalla.

Nämä kolme menetelmää ovat vain muutamia tapoja kokeilla kahvin paahtamista kotona. Todella seikkailunhaluisille tai ainakin grillifanaatikoille, voit aina yrittää paahtaa pavut grillipannulla tai jopa paahtaa niitä myös leivänpaahtimessa. Mahdollisuudet ovat melkein rajattomat, kunhan sinulla on muutama hyvä astia ja lämmönlähde paahtamisprosessia varten.

Kahvin paahtaminen kotona on itse asiassa suhteellisen helppo prosessi ja sen avulla voit luoda oman tapasi, ainutlaatuisia makuja aamukupillasi. Kun yrität kättäsi paahtamalla, kokeile vapaasti eri menetelmillä ja kokeile paahtaa pavut eri pituisia aikoja, jotta löydät maustesi mieltymyksiin sopivan kahvipaahdun.

Don tuntuu paahtavan itseäsi? Seuraava paras vaihtoehto poistumatta talostasi on kahvitilaaminen, jossa pavut paahdetaan tuoreina ja lähetetään heti. Lue opas parhaista kahvin tilauslaatikoista täältä.

Nauti!