Lopullinen naudanlihan resepti
Tämä rikas ja herkullinen naudanlihankieli hoitaa ominaisuuksia, jotka ovat vaikeasti yhdistettävissä mahdottomasti pehmeää lihaa ympäröivään terävään, repeytyneeseen kuoreen.
Naudanlihakieli on yksi PARHAISTA leikkauksista, joita et todennäköisesti ole koskaan ollut tarpeeksi peli kokeilla. Joskus ulkonäkö hämmentää ihmisiä, joskus se johtuu siitä, että heillä ei vain ole aavistustakaan kuinka valmistaa sitä. Ongelma ratkaistu, kun tulen sinulle lopullisen naudanlihan reseptini kanssa. Luota, luota minuun tässä. Tiedän, että jotkut ihmiset ovat kokonaan karkeita eläimen sisäelimillä tai ikävillä paloilla. En itse ole valtava fani aivoista, kolhusta tai kaikesta, jolla on outo rakenne tai maku. Niin kauan kuin voit ohittaa kielen visuaalisen ulkonäön, huomaat, että se on yksi hienoimmista ja rikkaimmista leikkauksista ohjauksessa. Jos aikoinaan aion käytännössä taata, että pidät jotain, tämä olisi se.
Kielestä käytetään yleisesti Lengua-tacoja, joissa liha joko kypsennetään hienoksi paloiksi tai karkeasti hienonnettuna ennen kuin heitetään tortillaan. Ja vaikka lengua tacot ovat täysin herkullisia, en usko, että ne esittelevät uskomatonta tekstuuria, jota kielen liha tarjoaa. Kielen sisällä on paljon rasvaa, joka kuplii ja murenee, kun se repeytyy. Siksi käytän poach / sear-menetelmää tähän kielireseptiin. Oletan, että sen kiehuminen on tarkemmin kuin salametsästys, mutta lause ”keitetty kieli” EI tee tätä oikeutta. Minulla on onni löytää koko naudanlihan kieli paikallisesta ruokakaupastani, mutta se löytyy myös yleisesti Meksikon ruokakaupoista, ja verkossa on paikkoja, jotka lähettävät sen sinulle suoraan.
Nyt on melko funky näköinen iho, jonka sinun on irrotettava varsinainen kielen liha, ja se on parasta tehdä sen jälkeen kun se on salattu . On paljon helpompaa kuoriutua tällä tavalla. Saatat tarvita parsintaveitsen auttamaan sinua paikoissa. Lisäksi kielen pohjassa on funky-bitti, joka, vaikka syötävä, ei ole houkuttelevin rakenne tai maku. Se on pohjimmiltaan valtava osa siitä, mitä ostat, mutta leikkaan sen aina pois ja käytän sitä koiranruokaan, joten sitä ei vain hävitetä jätteenä. Kypsennettyä on paljon helpompi leikata, joten kun viipaloit keitetyn kielen, näet sen osan, täytyy leikata pois. Käännetty V-muotoinen leikkaus riittää yleensä sen leikkaamiseen.
Kielen liha loistaa todella viimeisen lämmön levityksen aikana. Ensimmäinen kypsennysvaihe on lihan pehmeneminen, mutta toinen vaihe tuo todellisen taikuuden. Kun rasva irtoaa kielestä, muodostuu uskomaton kultainen kuori. Tämä voidaan tehdä joko grillillä tai pannulla. Kyyneleet alkavat hitaasti, mutta kun rasva alkaa rapautua, koko kypsennysprosessi nopeutuu dramaattisesti. Sinun on oltava nopea kääntämällä paloja usein, jotta ne voivat värjätä palamatta. Niin kauan kuin tiedät odottaa sitä, olet kunnossa. Ja tulokset ovat ehdottomasti sen arvoista.
Käytän mieluummin Hardcore Carnivore Meatchelada -maustetta tähän reseptiin. Se on kirkas mutta maanläheinen chili-kalkin hieronta (enemmän makua kuin lämpöä), jossa on elävä luonnollinen punainen sävy. Makuprofiili sopii tähän reseptiin todella hienosti, ja kalkin sitruuna toimii hyvin lihan rikkauden kanssa. Jos et halua käyttää tätä maustetta (miksi ?!), voit vain maustaa suolalla.
Myös levyksi, jos haluat laittaa nämä viipaleet tortillaan ja kutsua sitä takoksi , kukaan ei ole vihainen sinulle.