libanonilainen kafta
Kafta Kofta kebab-kebob. Lähi-idän grillattua lihaa on niin paljon, mutta ne kaikki ovat käytännössä samanlaisia.
Me arabit rakastamme kaikkia tekosyitä grillin saamiseksi. Se on loppujen lopuksi vanhin ruoanlaittomuoto, joten meillä on ollut paljon aikaa sen parantamiseen.
Et voi todella pitää grilliä tai grillattua lihalautaa ilman, että sisällytät kahvia grillattujen rinnalle. karitsan vartaat, shish tawook ja valkosipulikastike, joka tunnetaan nimellä Toum. Älä unohda suolakurkkua.
Mikä on Kafta
Kafta on klassinen libanonilainen kebab, joka on valmistettu jauhetusta lihasta. Se on miedosti maustettua ja seokseen on sekoitettu hyvin hienonnettua persiljaa ja sipulia.
Erittäin tuore kafta syödään joskus raakana Libanonissa samalla tavalla kuin kibbeh nayeh.
Se on kuitenkin enimmäkseen grillattua hiilellä ja sisällytetty myös muihin kuuluisiin libanonilaisiin ruokiin, kuten kafta bil sanieh (paistettu kafta tarjottimessa) tomaattien ja perunoiden vieressä.
Kafta voidaan valmistettu lihapulliksi ja keitetty tomaattimuhennossa kuten uteliaasti nimeltään ”Dawoud Basha”, ja sitä syödään yleensä jonkin verran vihermelli-riisiä.
Sitä voidaan painaa myös kahden Arayes-nimisen leivän väliin. Nämä ovat myös joskus grillissä tai panini-keittimessä keitetyt. Kaikki nämä reseptit ovat tulossa pian.
Liha
Perinteisesti se valmistetaan jauhetusta naudanlihasta. Pyydä teurastajaa jauhamaan se hienoksi sinulle tai anna sille uusi viiksen monitoimikoneen läpi, kun yhdistät sen persiljaan ja sipuliin.
Voit myös valmistaa kaftaa karitsan kanssa, vaikka joidenkin mielestä se on liian rasvaa. Toinen tapa on yhdistää karitsa ja naudanliha 50:50 -suhteessa, josta minäkin fanein, koska se antaa sinulle parhaan maun jokaisesta lihasta.
Muotoile pihviravioita käsilläsi ja pidä pieni vettä kulhoon kastamaan kätesi silloin tällöin, kun se tulee liian tahmeaksi. Vaikka et halua saada niille liikaa vettä tai niitä on vaikeampaa käsitellä.
Kun muotoilet vartaat, tee varmista, että tiivistät päät varovasti, muuten kafta putoaa grillatessasi.
Persilja
Persilja antaa hienovaraisen herkkumakan lihaa ylikuormittamatta. Jotain korianterin (tuore korianteri) kaltainen on paljon vahvempi ja dominoi, kun taas persilja vain täydentää taustalla.
Ei ole tärkeää, minkä tyyppistä persiljaa käytät, varmista vain, että lehdet ovat eloisia vihreitä ja ”joustavia” kosketus”.
Kyllä, minulla on yleensä pieni tunne persiljalehteä ennen kuin ostan sen, ja jos se on karkeaa, vältän sitä.
Jos persiljalla on paljon keltaisia lehtiä, se on hyvin vanha ja sinun on parempi valita toinen nippu.
Voit tehdä persiljasta pidempään jääkaapissa, jos peset sen suoraan ja kääri se musliinikankaaseen.
Vinkkejä parhaan kafta valmistamiseen
Sipuli on erittäin hienoksi jalostettu, koska et halua suuria sipulipaloja häiritsemään hienoa tekstuuria. Sen on melkein sulattava lihaan kypsennettäessä.
Jotkut ihmiset käyttävät vain mustaa pippuria ja suolaa lihan maustamiseen, mutta mielestäni pieni ripaus libanonilaista seitsemää maustetta antaa hyvän tasapainon.
Voit myös lisätä ripaus kanelia, vaikka tämä on valinnaista, koska seitsemässä mausteessa on joka tapauksessa jotain .
Kuinka syödä ja varastoida kaftaa
Suosikkitapa syödä kaftaa on kääre tahini-kastikkeella, viipaloiduilla tomaateilla, mausteisilla suolakurkkuilla ja pienellä sironnalla persiljaa ja sumakkaa. pieni kuuma kastike lisää myös mukavan potkun.
Tee tahini-kastike yhdistämällä tahini sitruunamehuun, veteen ja suolaan. Säädä sitä vähitellen, kunnes ymmärrä se oikein. Ravista tahinipurkki aina ennen avaamista.
Raaka kafta-seos on hyvä jääkaapissa jopa kolme päivää. Voit jäädyttää ylimääräistä kaftaa toisen kerran, mutta varmista, että tasoitat lihan joko ziplock-pussissa tai astiassa, koska et halua isoa kafta-palloa, jonka sulattaminen vie iät.
Oman kaftasi luominen on todella tyydyttävää ja kun teet sen, löydät ei ole mitään helpompaa. Vain ensimmäinen askel grillin mestariksi tulemisessa.
Kafta
Libanonilainen Kafta-resepti, jossa käytetään jauhettua naudanlihaa, yrttejä ja mausteita.
Ainekset
- 500jauhettua naudanlihaa
- 1union
- Kourallinen persiljaa noin 1 kuppi hienonnettuna
- 1/4 mustamustapippuria
- 1tspseven mauste
- 1 / 4tspsalthyvä hyppysellinen
Ohjeet
-
Pilko sipuli ja persilja hienoksi joko monitoimikoneessa tai käsin
-
Sekoita kulhoon jauheliha, mausteet, suola hienonnettuun persiljaan ja sipuliin
-
Vaivaa hyvin yhteen, kunnes se jakautuu tasaisesti. Voit tehdä tämän myös monitoimikoneella, kunnes se on hieno.
-
Muotoile pihveiksi tai grillivarren ympärille. Voit upottaa kätesi joskus pieneen kulhoon vettä tarttumisen vähentämiseksi.
-
Grillaa korkealla lämmöllä joko grillillä tai paistinpannulla, kunnes hiiltynyt hiukan ulkopuolelta >
Reseptit
Voit myös paistaa kaftaa paistinpannussa, jossa on pieni kasviöljy, tai paista se uuni.
Saatat pitää myös näistä muista Zaatar- ja Zaytoun-kokoelman resepteistä:
Classic Shish Tawook
kotitekoinen shawarma
Helppo sitruuna- ja yrtti grillattu kana
libanonilainen valkosipulikastike (Toum)
Grillattu Haloumi tomaattikastikkeella
Miksi et jaa reseptiämme ystävillesi?