Kymmenen parasta kokeiltua ruokaa Venäjällä

Matkailijoita kehotetaan lukemaan FCO: n matkineuvot osoitteesta gov.uk/foreign-travel-advice maalle, johon he matkustavat.

Jos luulet, että tässä oppaassa on virheellisiä tai vanhentuneita tietoja, lähetä meille sähköpostia osoitteeseen [email protected]. uk.

Jos suunnittelet matkaa Venäjälle ja haluat laajentaa kulinaarisia näköalojasi tavallisen stroganoffin ulkopuolelle, älä katso enää asiantuntijaoppaamme. Kuuluisa venäläinen ravintolamestari Arkady Novikov paljastaa kokeilemansa parhaat ruoka- ja juomavalikoimat ja esittelee tämän suuren maan monimuotoisen perinnön.

Kamtšatkan rapu

Punainen kuningasrapu on Beringinmerelle kotoisin oleva laji, joka löytyy Kamtšatkan niemimaalta Itä-Venäjällä. Se kasvaa valtavaksi – pitkät jalat ovat melko lihavia, joten näet usein niiden tarjoavan kokonaisia. Se luokitellaan herkuksi, ja hinnat ovat kalliita.

Borscht

Teknisesti tämä keitto perustuu lihavarastoon, johon on lisätty vihanneksia ja sillä on makea-hapan-ish-maku. Borssiin yleisimmin liittyvä vihannes on punajuuri, mutta on myös versioita, jotka perustuvat valkoiseen kaaliin ja vihreisiin, kuten suolaheinä. Se tarjoillaan smetana-nimisen hapan kerman kanssa.

Kokeile älykäs kasvisversiomme tästä herkullisesta punajuurikeitosta.

Pelmeni

Ruokalaji perinteisiä nyyttejä, valmistettu koteloimalla jauhettua lihaa, sipulia ja valkosipulia erittäin ohuessa taikinassa ja keittämällä niitä, kunnes ne ovat kypsyneet.

Blini

Pyöreät ja ohuet nämä tunnetut pienet pannukakut voidaan valmistaa erilaisilla jauhoilla, mutta yleensä vehnällä. Ne tarjoillaan tunnetuimmin mustan tai punaisen kaviaarin kanssa, tai Venäjällä voit kokeilla niitä hapan kerma (smetanaa), hilloa tai tiivistettyä maitoa.

Katso cocktailblini-reseptimme.

Mustanmeren barabulka

Venäläinen nimi ”barabulka” on samanlainen sekä turkkilaiselle barbunyalle että italialaiselle sanalle barbone, joka tarkoittaa ”suurta partaa”. Englanniksi nämä vuohenkala-perheen jäsenet tunnetaan punaisena kimpuna. Kokeile niitä uunissa paistettuja tai paistettuja.

Kvass

Tämä perinteinen slaavilainen ja balttilainen juoma valmistetaan yleensä ruisleivästä tai mustasta leipä, ja väri siirtyy juomaan. Se on käynyt ja lievästi alkoholipitoinen, mutta Venäjällä se on luokiteltu alkoholittomaksi juomaksi. Löydät sen myös hedelmämakuista.

Varenie

Varenie tai varenye käytetään kuten hilloa tai piirakoiden täytteitä ja jälkiruokaa varten, mutta se valmistetaan eri tavalla ja sillä on erilainen koostumus. Pehmeämmille hedelmille, kuten marjoille ja kivihedelmille, lisätään sokeria ja hedelmien annetaan maseroitua, kunnes sokeri on liuennut ja muodostunut siirappi – tätä kuumennetaan sitten hetkeksi. Kovempia hedelmiä ja pähkinöitä keitetään kauemmin sokerisiirapissa, mutta ei ole ”hyytelöintiä” kuin hillon kanssa. Saatat kohdata versioita, joissa hedelmä pysyy kypsentämättömänä tai on heitetty sokeriin siirapissa keitetyn jälkeen.

8. Sirniki

Venäjällä nämä tunnetaan myös nimellä syrnyky tai tvorozhniki – ne ovat paistettuja pannukakkuja valmistettu tvorog-pohjasta (kvarkki), sekoitettuna jauhoihin, muniin ja sokeriin ja maustettu vaniljauutteella. Niillä on yleensä pehmeä, kermainen keskusta ja hieman terävä ulkopinta. Ne tarjoillaan perinteisesti varenian, hillon, hunajan, omenakastikkeen tai hapankerman kanssa.

Vinegret

Venäläinen vinegret on salaatti, joka perustuu paloiteltuihin punajuuriin, perunoihin, porkkanoihin ja sipuliin. Se on maustettu terävällä etikkaelementillä lisäämällä hapankaalia ja / tai suolattua suolakurkkua, ja siinä on tyypillisesti vinaigrette-kastike. Salaatti on yleensä punajuurikkaan väri ja siihen voi myös olla lisätty vihreää vihanneksia, kuten herneitä ja papuja.

Okroshka

Tämä kylmä keitto valmistetaan hienonnetuista raakista kurkkuista, retiisistä ja kevätsipulista, keitetyistä perunoista, keitetyistä munista ja keitetystä lihasta. Nämä ainesosat sekoitetaan kvassin kanssa ja tarjoillaan smetanan kanssa, joka sekoitetaan usein sen läpi, joten se näyttää kermaiselta. Joskus sen mukana tulee jääkuutioita varmistaakseen, että ne ovat jäähtyneet.

Nautitko näistä vinkeistä? Tutustu matkakeskukseemme ja muihin määränpääoppaisiimme …

Kymmenen parasta kokeiltua ruokaa Tokiossa
10 parasta kokeilettavaa ruokaa Lissabonissa
10 parasta kokeiltua ruokaa Sisiliassa
10 parasta ruokaa kokeilla Pariisissa

Oletko käynyt Venäjällä?Kerro meille, jos sinulla on muita foodie-ehdotuksia alla.

Arkady Novikov on Venäjän tunnetuin ravintoloitsija. yli 50 ravintolaa Moskovassa sekä Novikov-ravintola- ja baari Mayfairissa Lontoossa.