• Tuo joko sous vide -laitteesi tai suuri vesipannu vesilämpötilaan 165 ° F.
• Aseta jäljellä olevilla kylkiluilla täytetyt tyhjiöpussit koneeseen / kattilaan.
• Anna pussien istua kuumavesihauteessa 45 minuuttia tuumaa kohti sisällön paksuutta.
• Jos kypsennät varastoituja kylkiluut pakastettuna, jätä ne siihen vielä 30 minuutiksi.
• Sinun ei tarvitse huolehtia kosteuden lisäämisestä, koska pussi on sinetöity ja sous vide käyttää epäsuoria lämpöä lihan kypsentämiseksi.

Tämän tyyppinen tyhjiötiiviste on melko kätevä kone keittiössä grillijäämien varastointiin ja lämmittämiseen.

Kuumenna kylkiluut rasvakeittimessä

Ilman paistinpannu käyttää väkevää kuumaa ilmaa ruoanlaittoon syvärasvakeittimessä. Tämä tekee siitä hienon kylkiluiden lämmittämiseen ja hyvän kuoren pitämiseen ulkopuolelta.

Ilman paistinpannu ei valitettavasti toimi hyvin märkäruokien kanssa, joten se soveltuu paremmin kylkiluille, joissa on kuiva hieronta kuin BBQ-kastikkeessa kastettuihin.

• Aseta rasvakeitin esikuumennettavaksi 350 ° F: seen.
• Viipaloi kylkiluut ylös, jotta ne sopivat mukavasti ilmakeittimeen ilman, että sinun tarvitsee tukkeutua niihin. Ylikuormittamalla rasvakeitintä, kuuma ilma ei pysty kiertää, ja jotkut kylkiluistasi eivät tule siihen tärkeään 140˚F: ään.
• Lisää ruokalusikallinen öljyä, jotta kylkiluut eivät kuivu ja lisää kuoreen lisää rapeaa.
• Keitä kylkiluut noin 3-4 minuutin ajan ja tarkista sitten niiden sisäinen lämpötila. Paistinpannut voivat polttaa ruokaa melko nopeasti, joten kypsennä lyhyinä jaksoina varmistaaksesi, että kylkiluut eivät kuivu.

Kuumenna kylkiluut höyrylaitteessa

Kylkiluiden lämmittäminen uudelleen höyryuunissa on loistava tapa pitää liha kosteana ja luoda pieni annos nestettä osana prosessia.

• Laita neljäsosa kupillista omenamehua lieden suureen kattilaan ja lämmitä sitä kiehuvaksi. Jos kuumennat naudanlihaa uudelleen, voit vaihtaa omenamehun olueksi tai ohueksi naudanlihaksi.
• Laita kylkiluut höyrytyskoriin, peitä kansi ja aseta kattilan päälle.
• Höyrytä kylkiluut noin 30 minuutin ajan. Kun höyryt, yritä olla poistamatta kantta. Tämä päästää höyryn pois ja laskee pannun lämpötilaa. Poista enemmän kannen, sitä pidempään kylkiluut kypsyvät.
• Tarkista kylkiluiden lämpötila 30 minuutin kuluttua. Jos ne ovat enintään 140˚F, käännä ne levylle. Jos ei, jatka höyryttämistä, kunnes ne saavuttavat lämpötilan, lisäämällä pottiin tarvittaessa hieman enemmän nestettä.
• Mausta potin pohjaan jäänyt neste, anna sille hyvä sekoitus ja hauduta sitten juuri lämmitetyt kylkiluut sen kanssa.

Pitäisikö sinun lämmittää uudelleen kylkiluita mikroaaltouunissa?

Kylkiluiden lämmittäminen mikroaaltouunissa on tavallista päivittäinen valinta, koska se on nopeaa ja helppoa, mutta se ei anna sinulle parhaita tuloksia. Mikroaalloilla on maine kuivata ruokaa eikä lämmittää sitä jatkuvasti.

Jos kuitenkin olet kiireinen ja kylkiluut ovat ainoa asia, johon sinulla on aikaa, voit suorittaa muutaman askeleen saadaksesi parhaat tulokset mikroaaltouunistasi.

Kaksi märkää paperipyyhettä

Kosteus on avain kylkiluiden lämmittämiseen ja niiden kuivumiseen. Yksi helppo tapa tehdä tämä on liottaa kaksi paperipyyhettä veteen, rengas ne ulos ja sijoittaa yksi astian alle, jossa on kylkiluut ja toinen sen päällä.

Mikroaaltouuni kääntää veden nopeasti paperipyyhkeet höyryksi pitämällä kylkiluut mukavana ja kosteana, ja paperipyyhkeet estävät rasvan ja BBQ-kastikkeen vuotamisen kaikkialle uunisi sisäpuolelle.

• Erota kylkiluut ja laita ne aukkoihin. astiaan.
• Lisää kaksi märkää paperipyyhettä, yksi ylä- ja toinen alapuolelle.
• Mikroaaltouuni keskitasolla 2–3 minuuttia ja tarkista sitten kylkiluiden sisäinen lämpötila.
• Jos kylkiluut ovat enintään 140˚F, tarjoile niitä. Jos et jatka niiden kypsentämistä 30 sekunnin erissä, kunnes ne ovat saavuttaneet lämpötilan.

Kuinka kypsennetyt kylkiluut säilytetään

Tärkein tehtävä, kun säilytät jäljellä olevia kylkiluita jäähdyttää ne alle 40 ° F: n lämpötilaan mahdollisimman nopeasti. Jos valmistelet niitä etukäteen, paras tapa tehdä se on Wozniak-menetelmä.

p> Kun kylkiluut ovat kypsentäneet, leikkaa ne yksittäisannoksiksi, kääri ne mahdollisimman tiukasti folioon ja purista päät. Yrität tehdä täällä mahdollisimman tiivisteen.

1. Peitä folioilla kääritty kylkiluut vesitiiviiseen muovipussiin.
2. Aseta pakkaus pakattuun kylmälaukkuun ja peitä se jäällä.
3. Kun lämpötila laskee alle 40 ° F: een, se on turvallista siirtää jääkaappiin ilman vaaraa, että se nostaisi jääkaapin lämpötilan tarpeeksi korkeaksi pilaamaan muun ruoan.

Kylkiluiden säilyttäminen jääkaapissa

Voit säilyttää jäljellä olevat kylkiluut jääkaapissa 3-5 päivän ajan, kunhan ne ovat alle 40 ° F. Pidä kylkiluut parhaassa kunnossa pitämällä ne ilmatiiviissä astiassa tai tyhjiöpussissa kosteuden menetyksen minimoimiseksi.

Jos sinulla on käsilläsi, on aina hyvä lisätä kylkiluita, johon kypsennit kylkiluita. kypsennysastiassa olevaan astiaan ennen jäähdytystä, jotta kosteus todella lukkiutuu.

Kylkiluiden säilyttäminen pakastimessa

Kylkiluut voidaan säilyttää pakastimessa 6 – 12 kuukauden ajan, mutta on välttämätöntä sulkea ne tiukasti. Tyhjiöpussit ovat tehokkaimpia, ja niiden etuna on se, että ne pystyvät suoraan sous-videoon, mutta myös tiivis muovikelmu, folio tai vetoketjullinen lukkopussi toimii hyvin.

Lämmitetyt kylkiluut tehty oikein!

Kylkiluiden lämmittäminen ei tarkoita syödä kuivaa ja mautonta ruokaa. Jos teet sen oikein, ne voivat olla yhtä maukkaita ja pehmeitä kuin päivä, jona ne kypsennettiin.

Muista vain jäähdyttää ne, pitää ne kosteana ja käyttää yhtä yksityiskohtaisista keittomenetelmistä. yläpuolella, ja voit olla sian taivaassa uudestaan.

Onko sinulla täydellinen resepti kylkiluille, jotka maistuvat yhtä hyvältä seuraavana päivänä? Onko luettelostamme unohtunut uudelleenlämmitysmenetelmä, joka mielestäsi toimii parhaiten?