Kumouksellinen taulukko

Ruoka, tahmea, lasimainen. Hieman korealainen, vähän kiinalainen. Nämä aasialaiset sianlihat olivat yksi suosikkini Halmonin keittiöstä. Nyt ne voivat olla myös sinun.

Halmoni varttui Pohjois-Koreassa, lähellä Kiinan rajaa. Hänen isänsä oli liikemies, joka vaihtoi tavaroita Kiinan kanssa. Hän puhui mandariinia, palkkasi mandariinia puhuvia palvelijoita ja piti syödä kiinalaista ruokaa.

Asuessamme niin lähellä rajaa, isänsä kanssa, joka omaksui korealaiset elintavat ja ajattelutavat, Halmonin lapsuus poikkesi muut aikansa korealaiset tytöt. Halmoni kävi koulua (ei vain veljensä), yllään moderneja länsimaisia vaatteita (hambokin sijasta) ja oppi ruoanlaittoa vasta naimisiin.

Halmonin kitala oli myös sekoitus kaksi maailmaa. Hän asui Korean puhuvien kiinalaisten ja mandariininkielisten korealaisten keskuudessa. Hän söi ruokaa molemmista kulttuureista. Lopulta hänestä tuli isoäiti, joka rakasti syödä ja valmistaa kaikenlaista fuusioruokaa.

Asian Pork Riblets oli yksi ruokia, jotka Halmoni valmisti meille puoliksi säännöllisesti. Ei aivan korealainen eikä tarkalleen kiinalainen. Ehkä vähän molempia? Soijakastikkeella ja inkiväärillä, ruskealla sokerilla ja etikalla nämä aasialaiset ribletit olivat aina suosikkini suosikkini!

Tänään he ovat suosikki omien lasteni kanssa. Syömme aasialaista sianlihaa, riisiä ja paistettua lehtivihreää vihannesta. Ja myös, kimchi. Jäännöksiä on harvoin.

Mitä ovat ribletit?

Ribleteja esiintyy yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa. Ne ovat pienempiä kuin tavalliset kylkiluut, ja jokaiselle puremalle on kiinnitetty hieman luita ja lihaa. Ribletit ovat oikeastaan säännöllisen kokoisia sianlihaa, jotka on leikattu luun yli pienemmiksi paloiksi. Ajattele niitä mini-kylkiluina.

Pienemmät ribletit tekevät niistä täydellisiä ruoanlaittoon arkisin. Ne kypsyvät nopeasti ja maistuvat hyvältä aasialaisen maustepohjaisen soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa. Ribletit ovat myös pieniä ja pullea, täydellinen poimimiseen syömäpuikoilla ja syömiseen riisin kanssa. Ne ovat hauskoja syödä ja erittäin lapsiystävällisiä. Lapseni rakastavat syödä niitä!

Aasian sianlihan valmistaminen:

Leikkaa sianlihaa 2 tuuman osiksi luusegmenttien väliin. (Sianlihaa voi löytää aasialaisesta supermarketista.) Ribletin tulee olla suunnilleen samankokoinen.

Kuumenna 1 rkl neutraalia öljyä suuressa kattilassa. Kun öljy hohtaa, lisää inkivääriä ja sekoita, kunnes se näyttää kultaiselta ja rapealta.

Lisää sianlihaa ja sekoita kevyesti ruskistunut. Lisää soijakastike, tumma soijakastike, 2 rkl riisietikkaa ja ruskea sokeri. Sekoita, kunnes ribletit ovat hyvin päällystettyjä. Sitten peitä ja hauduta matalalla lämmöllä hellästi.

Poista kansi ja nosta lämpö väliaineeksi. Potissa on paljon nestettä. Hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, jättäen tahmean, tahmean lasitteen.

Sammuta lämpö ja lisää loput 1 tl riisietikkaa kylkiluuhun sekoittaen huolellisesti. Tarjoile heti ja nauti.

Jos pidit tästä reseptistä, katso lisää Korean inspiraatioita!