Kuinka valmistaa ulkofileetä, naudanlihapaahtoa

I rakastan hyvää paahtopaistia.

Yläfilee on yksi keskitason tai korkeamman hinnan paistista. On ehdottomasti joitain halvempia paistoja (silmä pyöreitä ja istukan paistoja) ja kalliimpia paistia (sisäfileetä ja pääkylkyä), mutta yläfilee on loistava keskellä tietä. Se ei riko pankkia ja on silti mukava ja herkkä naudanliha.

Mutta kuten mikä tahansa paisti, on tärkeää tietää, miten se kypsennetään oikein. Ylikypsennetty ulkofileetä on yksi masentava ateria. Se voi olla kova ja kuiva. Mutta sen ei tarvitse olla niin, ja kunnolla valmistettu ja kypsennetty ulkofileetä on mehukas, hellä ja herkullinen. -6 kiloa kooltaan.

Rakastan kiinnittää muutama valkosipulinkynsi paahtoon. Se lisää mukavan maun koko lihan läpi. Käytä yksinkertaisesti veitsiterää keihään paistoon noin 1 1/2 – 2 tuumaa. Paina valkosipulinkynsi lihan jokaiseen aukkoon. 5-6 kilon ulkofileetä varten käytän 5-7 valkosipulinkynsiä.

Ripottele maustetta kaikkialle paisti. Merisuola, säröillä mustapippuri, timjami ja oregano sekoittuvat täydellisesti maustamaan paistin.

Käytän 5–6 kiloa ulkofileetä.

• 2 rkl merisuolaa
• 1 rkl tuoretta krakattua mustapippuria
• 1 tl timjamia
• 1 tl oreganoa

Maustamisen jälkeen paisti on valmis menemään uuniin.

Jos paisti ei ole sidottu, lihan avulla voidaan pitää paisti yhdessä kypsennyksen aikana.

Varmista, että asetat naudanlihapaahdin paistinpannuun yhdessä rasvapuoli ylöspäin. Rasvan pitäminen ylhäällä auttaa varmistamaan kostean ja mehukkaan paistin.

Yläfileetä on helppo valmistaa.

Laita ensin paisti 450 F: n esikuumennettuun uuniin. Kypsennä sitä 15 minuutin ajan 450 ° F: n lämpötilassa.

Käännä sitten lämpö 325 F: ksi avaamatta uunin luukkua. Keitä nyt paisti, kunnes lihan sisäinen lämpötila on 135 ° F. Tästä seuraa keskipitkän harvinainen paisti. Vedän sen todella ulos juuri ennen kuin se saavuttaa 135F – yleensä kun se saavuttaa 133F.

5-6 kilon paistin kokkausaika on noin 3 tuntia. Jokainen uuni on kuitenkin erilainen ja paistit vaihtelevat painonsa ja muodonsa vuoksi, joten tietyn pituisen ruoanlaittamisen sijasta on paljon parempi käyttää ruokalämpömittaria tarkkailemaan paaden todellista lämpötilaa. p>

Peitä paisti alumiinikalvolla ja anna sen levätä tiskillä 10-15 minuuttia.

Paahtopannun alaosassa on paljon naudanliharasvaa ja kerääntymistä. Tämä on täydellinen kastikkeen valmistamiseen. Jos paistinpannu voi mennä liesitasolle, tämä on täydellinen tapa tehdä kastiketta. Aseta paistinpannu liesitasolle ja kytke keskilämmölle. Lisää 1 1/2 kuppia vettä ja käytä vispilää pannun pohjan puhdistamiseen. Kun se on kiehunut, vatkaa 1 1/2 rkl maissitärkkelystä. Jatka kastiketta, kunnes se on sakeutunut. Poista lämmöltä ja suodata se kastikekastikkeeseen.

Annetaan paistin levätä 10–15 minuuttia. mehut takaisin paahtoon ja tuloksena on mehukas pehmeä liha. Leikkaa paisti viehättävällä pitkällä himo-veitsellä.

Naudanlihaa ja ulkofileetä on paljon on yksi suosikeistani. Se ei ole kallein, mutta se on silti erittäin herkkä ja mehukas.

Paitsifilee ei ole vain erinomainen paisti uunissa valmistettavaksi, mutta on myös mahtavaa polttaa. Minulla on yksityiskohtaiset ohjeet ulkofileetä paistamiseen. Löydät täältä: Savustettu yläfileepaahtopaisti