Kuinka valmistaa pakastettua kalkkunaa sulattamatta

Jos luet tämän artikkelin kiitospäivän aamuna, olet todennäköisesti paniikkitilassa.

Jos on, hengitä syvään. Hengittää. Kaikki tulee olemaan hyvin. On mahdollista valmistaa kalkkuna pakastetusta tilasta – kyllä, todella! Ja sen lisäksi, että se kypsennetään perusteellisesti, se on myös kauniisti ruskistunut, kostea ja herkullinen.

Jos haluat siirtyä kohtaan, jossa kerromme sinulle, mitä tehdä, vieritä alaspäin kohtaan, jossa lukee ”kuinka valmistaa pakastettua kalkkunaa”.

Voit palata ja lukea loput myöhemmin, kun lintu on uunissa ja juot lasillisen viiniä.

Pakastetun kalkkunan sulattaminen voi kestää päiviä

Kannustamme lukijoita joka vuosi suunnittelemaan tulevaisuutta, jotta jäädytetyn kalkkunan sulatusaika on riittävä. Artikkelin suosion perusteella se on aihe, josta monet lukijat ihmettelevät.

Valitettavasti monet näistä lukijoista näyttävät löytävän teoksen kiitospäivän aamuna, missä vaiheessa on liian myöhäistä käyttää mitä tahansa artikkelissa kuvattua menetelmää.

Tämä johtuu siitä, että ainoa turvallinen tapa sulattaa pakastettua kalkkunaa on jääkaapissa , joka voi riippua kalkkunasi suuruudesta, voi viedä useita päiviä – jopa 20 päivää kestävälle linnulle jopa viisi päivää.

Jos yrität nopeuttaa prosessia tai käytä tekniikkaa, joka ei ole turvallinen, vaarannat, että muutat kalkkunastasi bakteeripommin, joka voi johtaa monien ihmisten sairastumiseen.

Tässä mielessä, jos heräät kiitospäivän aamulla ja kalkkuna on tukevasti jäätynyt kivilohi, saatat alkaa ajatella, että joudut tilaamaan noutoa tai ehkä aikataulun kiitospäivää uudelleen lauantaina.

Onko turvallista valmistaa pakastettua kalkkunaa?

Hyvä uutinen on, että VOIT kypsentää kalkkunaa, joka on vielä jäädytetty. Itse asiassa MIT: n kouluttaman elintarviketurvallisuuskonsultin tutkimuksessa kuvataan, miten se voidaan tehdä FDA: n elintarvikekoodin mukaisesti.

Tosiasiassa tietystä näkökulmasta katsottuna se on turvallisempi menetelmä, koska pakastettu kalkkuna ei tiputtanut salmonellalla täytettyjä mehuja kaikkialle pesuallasasi ja työtasollesi.

Lisäksi rinta, joka on alttiin ylikuumenemiselle ja kuivumiselle, kypsyy hitaammin, kun se alkaa jäätyä, joten valkoinen liha voi osoittautua tavallista mehukkaammaksi.

Toisaalta et voi kypsentää kalkkunaa tai maustaa sitä kuuluisalla maustehieronnallasi. Sen täyttäminen on myös ongelmallista.

Muista kuitenkin, ja tämä on tärkeää: Tässä vaiheessa haluat pelastaa kiitospäiväsi. Riippumatta toiveista ja unelmista, joita olet ruokkinut tämän kalkkunan ansaitsemille kiitoksille (niin maukas! Juiciest koskaan!), On nyt annettava tie kylmälle, kovalle todellisuudelle.

Sinulla on kalkkuna, ja se on täysin kypsennetty. Se ei todennäköisesti voittaa vuoden kalkkunaa. Mutta kun vedät tämän pois (ja pidätkin), sinulla on syytä olla ylpeä.

Loppujen lopuksi kuka tahansa voi kokata kalkkunan, kun mikään ei mene pieleen. Se on vastoinkäymisten voittaminen, mikä tekee saavutettavistasi niin erikoisen. Valmis? Anna mennä.

Kuinka valmistaa pakastettua kalkkunaa

Hallitse ensin vieraidesi odotuksia. Pakastetun kalkkunan ruoanlaitto vie noin 50 prosenttia pidempään kuin sellaisen, joka on jo sulatettu. Joten haluat purkaa välipaloja varmistaaksesi, että ihmiset eivät aloita syödä huonekaluja.

14-18 kilon kalkkunassa, joka vaatii tavallisesti neljä tuntia kypsennysaikaa, tarvitset noin 6 tuntia uunissa ja vielä 30-45 minuuttia lepoaikaa jälkeenpäin (kalkkuna, et sinä , vaikka sinäkin tarvitset levon siihen mennessä).

Haluat muuttaa kypsennysaikoja, jos kalkkunasi painaa vähemmän tai enemmän. Lihalämpömittari (sellainen, jonka jätät lintuun paistamisen aikana) auttaa. Mutta karkeana ohjeena, kuvaa 1,5 kertaa kypsennysaikasi riippumatta.

Toiseksi lämmitä uuni 325 F: seen. Haluat erittäin matalan lämpötilan, jotta kalkkunan ulkopinta ei palaa ennen kuin sisäosa on kypsynyt.

Vuorista paistinpannu folioon ja laita paistoteline siihen. Tämä varmistaa, että kalkkuna pysyy mahdollisen valuvan nesteen yläpuolella, mikä aiheuttaisi sen höyryn eikä paahtoa. Ja se kypsyy tasaisemmin matalalla pannulla kuin korkealla.

Saatat olla parempi onnea asettaa kääritty kalkkuna telineeseen ja kuoriutua sitten kääre kalkkunasta sen sijaan, että yrität käsitellä alastonta, jäädytettyä kalkkunaa. Varmista vain, että olet poistanut kaikki kääreet.

Älä unohda pussipussi!

On selvää, että kun kalkkuna on jäätynyt kiinteänä, et pysty vetämään pussi pussia ulos ontelosta. Älä huoli siitä juuri nyt. Aseta kalkkuna telineeseen ja laita se uuniin. Älä avaa uunin ovea kahden tunnin ajan.

Kahden tunnin kuluttua sinun pitäisi pystyä käyttämään lihalämpömittaria reiden syvimpään kohtaan. Parhaiten toimii digitaalinen tyyppi, jonka voit asettaa hälyttämään, kun liha tai siipikarja saavuttaa tavoitelämpötilan. Ihannetapauksessa reisi saavuttaa sen 175-180 F: een, mutta toistaiseksi se luultavasti lukee 90-95 F.

Kun koetin on reiteen, harjaa iho sulatetulla voilla, mausta suolalla ja pippurilla ja palauta se uuniin vielä tunniksi. Siihen mennessä sinun pitäisi pystyä saamaan pussi pussista ulos. Onneksi näinä päivinä näyttää siltä, että ne on kääritty paperiin eikä muoviin, mutta kumpaakin tavalla, et todellakaan halua jättää sitä sinne.

Kolmen tunnin kohdalla reiden lukeman tulisi olla noin 140 F, mutta se riippuu saitko lämpömittarin kokonaan sisään vai ei. Se voi olla hankalaa, kun se on jäätynyt, etkä välttämättä ymmärrä, jos osuit luuhun.

Normaaleissa olosuhteissa useiden reikien tekeminen kalkkunaan lämpömittareilla ei suositellaan. Mutta nämä eivät ole normaaleja olosuhteita.

Siksi ihanteellisessa tapauksessa sinulla on anturin lämpömittarin lisäksi myös välittömästi luettava lämpömittari. Tällä tavalla voit jättää anturin lämpömittarin reiteen samalla kun käytät pikalukemaa lämpömittaria lämpötilalukemien ottamiseen muualla, kuten rinta, ja ruumiinontelossa.

Kohdelämpötila Onko 165 F

Turvallisuuden takaamiseksi kaikkien kalkkunan osien on saavutettava 165 F. Tavoitteena on jälleen, että lyöt 175 F reiteen, mutta se on enemmän laatukysymys. Maaginen luku on turvallisuuden kannalta 165 F.

Jos kaikki menee hyvin, reiden lukema on 175-180 F, kun taas muualla kerrotaan vähintään 165 F Jos on, onnittelut! Voit nyt ottaa kalkkunan uunista, peittää sen kalvolla ja antaa sen levätä 30-45 minuuttia ennen veistämistä.

Voit samalla käyttää pannun tippumista tee upea kastike.

Mitä tehdä, kun Turkki on vielä jäässä sisällä

Tässä on hyödyllinen vinkki, käytätkö yllä kuvattua menetelmää , tai kypsennät kalkkunaa tavanomaisella tavalla, ja olet lopettanut täällä, koska kalkkuna on edelleen jäässä sisällä ja mietit mitä tehdä:

Laita se takaisin uuniin ja jatka sen kypsentämistä!

Jos se on edelleen jäätynyt sisäpuolelta, se tarkoittaa, että jäädytetyt osat sekä muut linnun ympäröivät osat ovat edelleen keittämättömiä. Kuten raakana. Raakakalkkuna ei ole vain maukasta, vaan pelkkä sen käsittely aiheuttaisi merkittävää vaaraa elintarvikkeiden turvallisuudelle (sanomatta syömisestä).

Aseta se sitten uuniin ja anna sen jatkaa kypsennystä, kunnes ponnahdusikkuna ponnahtaa ylös ja / tai lämpötila nousee Reiden kohdalla lukeminen on 175-185 F. Jos syynä on se, että otit sen uunista, on se, että iho näyttää melko ruskealta, peitä sen päälle folio estääkseen sen pimenemistä, ja anna sen jatka ruoanlaittoa.

Lopuksi varoituksen sana. Mitä ikinä teetkin, ÄLÄ yritä paistaa pakastettua kalkkunaa. Kuuma öljy voi räjähtää, vahingoittaa vakavasti sinua tai jotakuta muuta, ja saatat sytyttää tulen.