Kuinka valmistaa Champurradoa

Champurrado on perinteinen meksikolainen suklaapohjainen atole, joka on mukava kuppissa. Atoleja, kuten champurrado, sakeutetaan masa harinalla (maissijauho) ja maustetaan mausteilla, hedelmillä tai suklaalla. Tarjoillaan aamiaiseksi kylminä kuukausina, champurrado on paksu, kermainen ja rikas ja päällystää vatsaan puhtaana.

Abuelita teki meistä champurradoa kylminä aamuina ennen kuin lähdimme varhaiselle messulle. Muistakaa selvästi, että istuimme pöydän äärellä tarttumalla lämpimään kuppiin ja siemaillen suklaata hyvää. Champurrado päällystää vatsaani lämpöpeitteessä, joka pysyisi kanssani koko aamun. Makea juomapohja on valmistettu masa harinasta (maissijauho), maidosta, mausteista, kuten kaneli, vanilja, anis, muskottipähkinä ja neilikka, piloncillo (raaka, puhdistamaton sokeriruoko) ja suklaasta. Maissijauho antaa juomalle rikkaan, paksun koostumuksen. Se tarjoillaan usein pannukastikkeen tai tamalesin rinnalla. Pidän mieluummin siemaillessani paahdettua bolilloa, voileipattu voilla, jonka voin upottaa samppanjani.

Masa de harina on sama maissijauho käytetään tortillojen ja tamalien valmistamiseen, ja ne löytyvät ruokakauppasi latinankielisestä osiosta tai paikallisesta Mercadosta.

– Vianney Rodriguez