Kuinka paistaa kokonaisia artisokkia

Oletko koskaan miettinyt, kuinka paahdetaan kokonaisia artisokkia? Menetelmä on yksinkertainen ja nämä kokonaiset paahdetut artisokat, jotka on maustettu valkosipulilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä, ovat aivan uskomattomia.

Tämä viesti julkaistiin alun perin vuonna 2010, ja se on päivitetty tulostettavalla reseptillä. Selaa postin alaosaan tulostaaksesi.

Kasvoin Kalifornian keskustassa, jossa söin varmasti kohtuullisen osan artisokasta vuosien varrella. Ja näiden neljän vuoden aikana, jotka vietin Sisiliassa, söin luultavasti enemmän kuin kohtuullinen osuuteni. Anteeksi, sitä ei voitu auttaa.

Tavallinen tapa kokkiartisokkien keittämiseen on höyryttää niitä hellästi ja syö sitten kuorimalla lehdet yksi kerrallaan, kastamalla kukin majoneesiin ennen kaavinta pienet palat artisokka ”lihaa” hampaillani.

Jatkan tätä, kunnes olen nauttinut tavallaan enemmän majoneesia kuin kenenkään tarvitsee kuluttaa yhdessä istunnossa (todistaa valtava artisokka-lehti kasa kohoava) ennen kuin olen valmis) ja olen päässyt sydämeen, jonka trimmaan ja puhdistan huolellisesti, ennen kuin syön sitä vielä enemmän majoneesia.

Älä tuomitse.

Sisiliassa se oli erilainen. Siellä söin enimmäkseen pienempiä artisokkia, jotka oli tiputettu hedelmäisellä oliiviöljyllä ja grillattu avotulella.

Herkullinen!

Tietysti Valmistan ja syön kokonaisia artisokkia myös muilla tavoin. Rakastan täyttää kokonaisia artisokkia leivänmurun, valkosipulin, Pecorinon ja tuoreiden yrttien seoksella. Jaan ehdottomasti tämän reseptin täällä joskus.

Minä rakastan myös artisokan sydämiä, jotka on valmistettu melkein millä tahansa tavalla, jota voit kuvitella (erityisesti leivottua, paistettua ja tihkua sitruunalla sitruunavoita). Rakastan juustollisia, kuplivia artisokka-dippejä ja rakastan artisokakeittoja!

Vaikka nautin syömästä artisokkaa monin eri tavoin, en ole haarautunut paljoakaan kokki-artisokkaa kotona. Olen höyryttänyt niitä ja keittänyt niitä, ja satunnaisesti valmistan osittain höyrytettyä tai keitettyä artisokkaa grillillä, mutta se siitä.

Joten kun törmäsin tämän menetelmän kanssa yksinkertaisiin paahdettuihin artisokkiin, tiesin, että piti kokeilla.

En tiedä miksi en ole koskaan oppinut paahtamaan kokonaisia artisokkia, mutta nyt kun kesän lämpö on kadonnut eikä ole kohtuutonta pitää uunia pitkään, olen ehdottomasti käytä tätä menetelmää useammin!

Tässä on vaiheittaisia valokuvia, jotka näyttävät sinulle kuinka paistaa ja syödä koko artisokka. Tulostettava resepti löytyy tämän viestin alaosasta.

Aloitin näistä upeista artisokeista, jotka otin eräänä päivänä hedelmäosastolta Gilroysta. Tämä on yksi monista syistä, miksi rakastan asumista Kaliforniassa.

Ensin viipaloin artisokin yläosan kolmanneksi terävällä veitsellä. Kaikki tämä osa on syötävää, joten et tuhlaa mitään tekemällä tätä. Lisäksi se näyttää niin kauniilta!

Seuraavaksi katkaisin varren heti artisokan juuresta. Varsi on syötävä, jos se on kuorittu, joten voit tallentaa sen, jos haluat. Minulla ei ollut paljon vartta, joten en vaivautunut säästämään sitä. Varsi voi myös olla joskus katkera.

Varret katkaistuna pohja, artisokat istuvat kauniisti itsestään. Eivätkö ne ole kauniita? Okkia ei todellakaan tarvitse leikata lehtien yläosilta, koska ne pehmenevät pitkän paahtamisen aikana.

Repäise nyt suuri neliö raskasta alumiinifoliota, tippu siihen muutama tippa oliiviöljyä ja voitele se ympärille. p> Aseta yksi artisokka folion keskelle ja avaa lehtiä hieman sormillasi. Työnnä pari kuorittua valkosipulinkynsiä artisokkaan. Ripottele sen päälle kosher-suolaa, purista sitruunamehua ja tipputa oliiviöljyä ylhäältä.

Käytin puoli sitruunaa artisokkaa kohti ja tiputin todennäköisesti ruokalusikallista öljyä (ehkä enemmän).

Kun olet maustanut koko artisokat paahtamiseen, kääri folio niiden ympärille tiivistämällä se hyvin. Jos sinulla ei ole kovaa alumiinifoliota, kääri se ylimääräisellä tavallisella arkilla. Toista niin monella artisokalla kuin haluat.

Aseta kääritty artisokka pannulle ja paista esilämmitetyssä 425 asteen uunissa tunnin ja 15 minuutin ajan. Jos käytät pieniä artisokkia, yksi tunti on hyvä. Jumbo-artisokat saattavat kestää puolitoista tuntia.

Varmista, että artisokka on valmis, kääntämällä se ympäri ja lävistämällä artisokin pohja ohuella veitsellä. Veitsi liukuu helposti sisään, kun se on tarpeeksi herkkä syötäväksi.

Kun olet poistanut uunista, anna artisokan levätä, kunnes se on riittävän viileä käsittelemään, ja pura sitten. Valkosipuli on pehmeää, makeaa ja herkullista – luultavasti haluat syödä sen ensin.

Seuraavaksi aloita kuorinta lehdet yksi kerrallaan ja nauti valkosipulin, sitruunan, suolaisen oliiviöljyn raaputtamalla kutakin hampailla. En tarvitse edes majoneesia tällä kertaa!

Jos et ole koskaan aiemmin käsitellyt koko artisokkaa, saatat olla hieman hämmentynyt tai pelotella sydämen löytämisessä.

Olen täällä auttamassa.

Poista kaikki lehdet, kunnes se näyttää olevan samanlainen kuin yllä oleva kuva. Keskellä on joukko ohuita, pehmeitä lehtiä.

Tartu jäljellä olevat lehdet sormillasi, tartu artisokan pohjaan toisella kädelläsi ja vedä.

Et voi nähdä minua pitävän sitä molemmin käsin, koska yksi käden oli otettava nämä kuvat!

Koko jutun pitäisi ponnahtaa heti pois kuin korkki, jättäen takana pörröisen näköisiä juttuja, joita kutsutaan rikastimeksi.

Ota lusikka ja kaavi varovasti rikastin.

Et halua syödä sitä osaa, joten lisää vain se hylättyjen lehtien kasaasi.

Sinulla on jäljellä se, mitä kutsun sydämeksi, mutta se voidaan kuvata tarkemmin artisokan pohjaksi. p>

Mitä haluat kutsua, se on ehdottoman herkullinen ja suosikkini osa artisokasta!

Haarukka on vain esittelyä varten – Syön aina artisokan käsilläni.

Artisokka-sydän on omasta maustaan tai kastettu majoneesiin tai aioliin.

Vaikka näiden kokonaisten paahdettujen artisokkien valmistaminen kesti kauan, ne olivat ehdottomasti odotuksen arvoisia! Kokonaiset paahdetut artisokat on helppo valmistaa ja yksinkertaisesti herkullisia.

Seuraavan kerran voin lisätä vielä enemmän valkosipulinkynsiä, koska paahdettu valkosipuli oli yksi parhaista osista.

Kokeile!

Liittyvät reseptit:

• Artisokka Hummus
• Artisokka-Cheddar-neliöt
• Curry-artisokka-riisisalaatti
• Kermainen paahdettu kukkakaali ja artisokakeitto

Artisokka-resepti verkossa:

• Pinaatti-artisokka-lasagnea evästeestä ja Katesta
• Artisokka Shakshuka puolivalmistetusta sadosta
• Yksi pannu-sitruunakana Orzo artisokkien kera Alexandran keittiöstä
• Artisokka-purjo-purjo Frittata yksinkertaisesti resepteistä