Kotitekoinen Ricotta-juusto

Rikas ja kermainen, täysin tyydyttävä kotitekoinen Ricotta-juusto! Se on uskomattoman helppo tehdä! Tulet todella hämmästymään siitä, kuinka vähän vaivaa se vie, muutaman minuutin kädet ajoissa ja höyrysuojattu menetelmä.

Lisäksi tuore ricotta on ehdottomasti paras sen kanssa ylevä maku ja rakenne. Täytyy kokeilla reseptiä!

Kotitekoinen Ricotta-juustoresepti

Voit käyttää tätä kotitekoista ricottaa samalla tavalla kuten ostaisit ostettua ricottaa. Se on herkullinen kasteluna, tarjoillaan pastan kanssa tai jopa lisätään jälkiruokiin.

Kun teet sitä kotona, voit säätää paksuutta makusi mukaan tai sen astian mukaan, johon sitä käytät. Voit tehdä siitä täydellisen paksun runsaalle kannolille tai mukavalle, kevyelle ja kermaiselle paistettua leipää hunajan ja kanelin kanssa tai kastaa teräviä keksejä.

Ja tietysti on järkevää vain kokeilla sitä pastan kanssa. Rakastan sitä erityisen paljon juustollisessa manicottissa.

Helppo tapa käyttää sitä illalliseksi on lisätä se linguineihin yhdessä paistetun pinaatin, valkosipulin, parmesaanin ja tuoreen sitruunan kanssa. Tai hyvin suunnitellulle illalliselle, kerro se suosikki kotitekoiseen lasagneesi unohtumattomalle illalliselle!

Tämä on yksi niistä, jotka on valmistettu alusta alkaen. Tiedän, että nykyään voi olla vaikea löytää aikaa kotitekoisten ainesosien valmistamiseen, mutta tämä on niin yksinkertaista, että ihmettelet, miksi et ole valmistanut sitä vuosia.

Huomaa, että tämä on nopeampi versio kotitekoisesta ricottasta perinteisempi versio käyttää muiden juustojen valmistuksesta jäänyttä heraa, ja se kuumennetaan tiettyyn lämpötilaan ja sitten kiristetään. Pidämme kuitenkin helpoista asioista? Minusta on kyse tästä yksinkertaistetusta versiosta.

Valokuvaushyvitys: Jenn David Two Cups Flourista

Ricotta-juustoaineet:

Tämän yksinkertaisen reseptin tekemiseen tarvitset vain neljä perusainetta:

• täysmaito
• raskas kerma
• Suola
• Sitruunamehu

Voinko käyttää vähärasvaista tai rasvatonta maitoa?

2% maitoa toimii, mutta välttää 1% tai rasvaton. Et välttämättä saa tarpeeksi maitorasvaa luomaan runsaasti juustoa.

Vältä myös puolet ja puolet ja pidä kiinni raskaasta kermasta saadaksesi rikkaan lopputuloksen. Jos haluat, voit jopa korvata yhden kupin maitoa ylimääräisellä kupillisella raskasta kermaa vielä rikkaammaksi.

Voinko käyttää etikkaa sitruunan sijaan?

Kyllä . Jos sinulla ei ole tuoretta sitruunaa, valkoviinietikka voidaan korvata (olen jopa nähnyt valkoviinietikkaa käytettyä, mutta haluaisin ylimääräisen 1 rkl, koska se ei ole niin hapan).

Tarvittavat varusteet:

• 5 tai 6 litran kattila
• Keskikokoinen siivilä
• Elintarvikelaatuinen juustokangas (löydät tämän suurimmissa supermarketeissa ruoanlaittovälineistä)

Ricotta-juuston valmistus

Kuten mainitsin aiemmin tämän tekeminen ei voisi olla helpompaa! Maustettavan ricottan saavuttaminen vie vain muutaman askeleen:

• Valmista siivilä siivilöimiseksi: vuori suuri hienosilmäinen seula useilla kerroksilla juustokastiketta. Aseta iso kulho.
• Lisää meijeri ja suola kattilaan: kaada maito ja kerma 5 tai 6 litran kattilaan. Lisää suola.
• Kiehauta: lämmitä seos keskilämmöllä ja anna kiehua täydellisesti sekoittaen usein.
• Lisää lämmön päällä sitruuna: kun se on kiehunut, poista se lämmöltä ja sekoita välittömästi sitruunamehu. Anna levätä 2 minuuttia.
• Siiviläseos: kaada seos varovasti valmistetun seulan läpi ja tyhjennä neste kulhosta tarpeen mukaan.
• Anna levätä saavuttaaksesi halutun paksuuden: anna juustojen kanta 1-60 minuuttia riippuen siitä, kuinka kostea / kuiva haluat sen (mieluummin noin 10 minuuttia).
• Pidä jäähdytettynä: siirrä jääkaappiin ja jäähdytä kylmään. Säilytä jääkaapissa 4-5 päivää.

Kuinka kauan se säilyttää?

Säilytettävä hyvin jääkaapissa jopa 5 päivää. Mikä ei todellakaan ole kovin erilainen kuin kaupassa ostetut tavarat, kun ne on avattu.

Voinko pakastaa Ricottan?

Valitettavasti ei. Koska se on maitopohjaista, se ei jääty hyvin, rakenne muuttuu sulatettaessa (myymälästä ostettu ricotta ei myöskään jäädy hyvin). Suunnittele siis useita reseptejä etukäteen tai skaalaa resepti tarvittaessa kahtia.

Mitä tehdä jäännösnesteelle?

Kun juustomassat on tyhjennetty, sinulle jää runsaasti heraa (nestettä, joka on rasittunut maidon ja kerman proteiinien ja rasvojen hyytymisestä). Voit käyttää sitä:

• pannukakut
• kaurapuuro
• smoothiet
• leivät (sämpylät, sämpylät jne.)
• keitto
• polenta
• liuottaa jäädytetyt hedelmämehutiivisteet siihen

Huomaa: älä unohda tätä jäänyttä heraa on happamuus siihen, joten varmista, että tämä ei heitä reseptiäsi.

Vinkkejä parhaaseen Ricottaan

• Pastöroitu maito on hieno, mutta vältä erittäin pastöroitua maitoa . Erittäin pastöroidun maidon kanssa käytetty jalostettu prosessi muuttaa proteiinirakennetta, joten et saavuta samaa erotusta ja juustoa tässä reseptissä erittäin pastöroidun kanssa.
• Käytä juustoliinaa rasitukseen. Paperipyyhkeet tai muut asiat eivät toimi yhtä hyvin.
• Älä säädä sitruunan määrää, tarvitset sitä juustojen luomiseen.
• Käytä sitä 5 päivän kuluessa tai se ei Ei maistu yhtä hyvältä ja voi jopa alkaa pilata.

Ricotta-juustoreseptit

Etsitkö herkullisia tapoja käyttää sitä? Kokeile missä tahansa näistä resepteistä:

• Sitruunaricotta-pannukakut
• Italialaiset ricotta-evästeet
• Lasagne, Lasagne Roll Ups tai Lasagnakeitto
• Manicotti
• Leivottu Ziti
• Cannoli-, Cannoli Dip- tai Cannoli-jäätelö
• Sitruunaricotta-kakku
• Neljä juustoa Caprese Pizza