Koruton italialainen kuorileipäreseptivideo
Helppo ja nopea italialainen maalaismainen rapea leipä kotona, ei vaivausta, ei konetta, ei hollantilainen uuni, vain 2 tunnin nousuaika. Valmistettu käsin, aktiivisella kuivahiivalla, jauhoilla ja vedellä ja paistettu kuumalla pizzakivellä.
Tein meille täydellisen leivän keittoihin, muhennoksiin, bruschettaan ja voileipiin / paniniin koko viikon ajan.
Pyöritä italialaista pizzataikina, paitsi että käytän leipää lämpimällä vedellä. Sekoita jauhot, suola ja pikahiiva ja anna sen nousta 2 tuntia.
Kyllä, vain 2 tuntia rapeaa leipää, kaverit!
Sitten paistat sen esikuumennetulla pizzakivellä (< –amazon), talonpoikaisleivälle, joka murisee kädessäsi kuin unelma, mutta silti pehmeä sisäpuolelta. Täydellinen kasteluun tai upottamiseen kulhoon kasviskeittoa.
Hyvällä kotitekoisella leivällä on pehmeä, pörröinen keskusta, jossa on suuret reiät ja kuori, joka murisee kädessäsi jopa kevyellä puristuksella. Erittäin tärkeää olla ylikuormittamatta taikinaa, jos etsit leivässäsi reikiä, kuten kuvassa olevat.
Vannon, ettei ole mitään sellaista kuin pizzakiven taika, mutta voit myös paistaa sen valurautapannussa tai hollantilaisessa uunissa, jos todella halusit.
Kuinka tarjoilla ja syödä maalaismaista rapeaa leipää:
- upota oliiviöljyyn ja tuoreisiin yrtteihin.
- tarjoile tämän Potato Jackfruit Stewin, Zuppa Toscanan, tomaattikeiton tai naudanlihapannun kanssa
- tee perimmäinen tomaattibruschetta
- nauti siitä tuoretta vegaanista mozzarellaa + paahdettuja tomaatteja
- repi vain karkea kulma vielä lämmin kuin kukaan ei katsele, ja levitä siihen ruoholla syötettyä voita.
- lisää taikinaan 2 rkl rosmariinia, 3/4 kuppia viipaloituja mustia oliiveja tai ripottele päälle unikonsiemeniä ennen paistamista.
Mikä tekee leivästä kuoren?
Salaisuus on vesikulho, joka höyrystyy pizzakiven alla leivän paistamisen aikana. Höyrystä saa rapeaa leipää!
Säilytys:
Anna leivän jäähtyä kokonaan. Aseta se muovipussiin ja säilytä keittiön tiskillä huoneenlämmössä pari päivää. En suosittele tällaisen leivän pakastamista sen sijaan, jos löydät vanhentuneen palan yksinkertaisesti niin kuin italialaiset! Tee iso potti Ribollitaa tai tätä toscanalaista Papa Al Pomodoro -keittoa.
Maalaismainen italialainen rapea leipä Resepti
Ainesosat
- 3,25 kuppia yleisjauhoa + muuta pölyä varten
- 1 tl merisuolaa
- 1,5 kuppia lämmintä vettä
- 2 tl aktiivista kuivahiivaa
Ohjeet
-
Suuressa sekoituksessa g kulhoon tai keittiömassasekoittimeen lisätään jauhot, suola ja hiiva. Yhdistä hyvin lastalla tai mela-lisälaitteella.
-
Kaada lämpimään veteen ja jatka sekoittamista, kunnes kaikki on sisällytetty ja muodostunut pehmeä taikina. Se tarttuu edelleen kulhon pohjaan ja se on OK.
-
Peitä kulho muovikelmulla löyhästi ja teepyyhkeellä. Anna taikinan nousta huoneenlämmössä 2-3 tuntia, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
-
Ripottele jauhoja keittiötiskillesi ja kaada leivataikina sen päälle. Jauhaa kätesi auttamaan sitä kulhosta, koska se on tahmea. Älä paniikkia, tämä on normaalia.
-
Taita taikina jauhotetuilla käsillä muodostaen itsensä se pyöreäksi palloksi.Älä vaivaa sitä, älä käsittele sitä enää kuin tarvitset. Leikkaa terävällä veitsellä kevyesti leivän päähän X tai tee vain muutama leikkaus.
-
Aseta leivataikina kevyesti jauhotetun pizzan kuoren, pahvin tai pergamenttipaperin päälle ja anna sen levätä uunisi lämmetessä.
-
Esilämmitä uunia 450 ”F: seen pizzakivellä noin 45 minuuttia ennen leivän paistamista. Täytä uuninkestävä kulho 2 tuumaa vettä ja aseta se alimpaan telineeseen. Tämä luo höyryä, joka aiheuttaa kuoren rapean paistamisen aikana.
-
Kun uunisi on kuuma, ripottele pizzakivi pienellä osalla mannasuurimojauhoa tai maissijauhoa Liuuta leipä päälle. Paista leipää noin 30-45 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja kypsynyt.
-
Siirrä leipä jäähdytystelineeseen ja anna jäähtyä kokonaan, ennen kuin viipaloit siihen. Voit myös antaa sen jäähtyä uunissa oven ollessa hieman auki.
Hollantilainen uunimenetelmä
-
Esilämmitä uunisi pizzakiven sijasta hollantilaisella uunilla. Kun se on kuuma, aseta leipä leipä varovasti hollantilaisen uunin sisälle. Peitä kansi ja paista 30 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Poista leipä hollantilaisuunista ja siirrä se jäähdytystelineeseen, muuten se ei jää rapeaksi.
Alkuperäinen suurikokoinen resepti:
-
Ainekset:
1 pakkaus kuivahiivaa (1/4 oz)
6,25 kuppia jauhoja + muuta pölyä varten
2 tl merisuolaa
3 kuppia lämmintä vettä.
-
Ohjeet: Noudata yllä olevia ohjeita ja paista 45 ° F: ssa 45 minuuttia.
muistiinpanot
- Mukauttaminen tammikuu 2021 – koska joillakin ihmisillä oli vaikeuksia työskennellä suuren leivän kanssa, muutin reseptiä tekemään pienemmän leivän, jota on helpompi käsitellä ja joka kypsyy tasaisesti myös ilman pizzaa kivi. Ne kokeneemmista leipureista, joilla on pizzakivi tai leipä- / pizzauuni, kaksinkertaistavat reseptin ja tekevät siitä valtavan maalaismaisen leivän.
- Vesiruokalaji – varmista, ettet unohda lisää astia vedellä uuniin höyryn muodostamiseksi. Jos haluat ylimääräisen kuoren leivän!
- pergamenttipaperi – Jos käytät pergamenttipaperia, varmista, että valitset ruudun korkeimman lämpötilan, jossa sitä voidaan turvallisesti käyttää .
Ravitsemus
Koruton rapea leipäreseptivideo:
Rakastat myös:
Paras italialainen pizza-taikinaresepti
Kana Calzone
Ciabatta-leipä