Korianterin jäätyminen ajatuksella, joka saattaa pudottaa sukat!

Ruokaa rakastavana kokina on muutama keittiön niitti En halua olla ilman. Tuore valkosipuli on yksi niistä. Jos valkosipuli loppuu, suljen keittiön. Toinen on tuoretta korianteria. Se on kriittinen mausteaine monissa suosituissa thaimaalaisissa, meksikolaisissa ja pohjoisafrikkalaisissa ruokissamme. Cilantro on täynnä makua, joka kannattaa säilyttää!

Jos sinulla on oma puutarhan tuore korianteri, olet todennäköisesti jo tietoinen siitä, että korianterin maku haalistuu joka tunti poiminnan jälkeen. Ei ole väliä kuinka tuoreen näköinen pidät sitä. Tämä tiheä, maanläheinen maku on hauras. Jos olet käyttänyt vain korianteria tuoreena päivittäistavarakaupasta, et todennäköisesti tiedä, mistä tuore korianteri maistuu.

Kun veljeni ja sisareni asuivat Oceanside-alueella, heillä oli mikroilmasto, joka mahdollisti kasvavan korianterin ympäri vuoden. Rakastin kävellä takaisin puutarhaan ja palata kourallisen juuri leikatun korianterin kanssa. Tuoksu oli raskas, huumaava, virkistävä. On ollut aikoja, jolloin otin korianterin päivittäistavarakaupasta, ja minun piti tarkistaa tarkkaan, ettei se ollut tasalehtistä persiljaa. Tuoksu ei tuskin riittänyt henkilöllisyystodistuksen tekemiseen. Surullinen.

Korianterin ja sen makusyvyyden säilyttäminen on avain!

Tässä on onnellinen osa. Voit siepata ja säilyttää tuore korianterimaku pakastamalla se. Prosessi on nopea ja yksinkertainen. Tarvitset vain tuoreimman korianterin, jonkin verran neitsytoliiviöljyä ja tehosekoittimen.

Tuoreen korianterin löytäminen

• Harkitse oman kasvattamista melko suurina määrinä. Ei väliä onko kausi lyhyt. Säilytät käytettävän palkkion tulevina monina kylminä kuukausina.
• Etsi markkinoiden puutarhuri, joka soittaa sinulle, kun he leikkaavat korianteroa. He eivät ehkä edes ole tietoisia mahdollisuudesta jäädyttää tämä yrtti. Luo buzzia ja voit jopa auttaa rakentamaan heidän liiketoimintaansa.
• Tee ostoksia paikallisilla maanviljelijöiden markkinoilla ja tee nuuskatesti jokaisessa korianteria myyvässä osastossa. Osta paketit, joilla on vahvin tuoksu. Nämä ovat tuoreimpia. Jos ostat jatkuvasti tuoreimpia, viljelijät alkavat tuoda korianterileikkauksen mahdollisimman lähelle markkina-aikaa.

Tuore korianteri pakastamalla

1. Pese se hyvin. Kasvatatpa omaa tai ostat korianteria jollekulta muulta, voit olla varma, että se pitää kiinni hiekasta tai hiekasta. Täytä iso kulho vedellä ja heiluta korianteria minuutin tai kaksi. Nosta korianterimassa kulhosta ja tutki sen sisältö. Harvoissa tapauksissa kulhon pohjassa ei ole mitään. Useimmiten kerääntyy hiekkaa. Kaada vesi ulos ja toista vesi ja heiluta. Nosta korianteria tarkistaaksesi hiekan. Jatka tätä prosessia, kunnes vesi on kirkasta. Tavallisesti työ suoritetaan kahdella tai kolmella huuhtelulla.
2. Aseta puhdistettu korianteri suureen siivilään tyhjentymään.
3. Kun korianteri valuu, aseta säilytysalue sekoittimella, lastalla. , oliiviöljy, jääkuutioalustat ja iso lusikka.
4. Pilko korianteri karkeasti. Jopa varret kantavat makua, vaikka se onkin hieman lempeämpi kuin lehdet. Voit vapaasti lisätä varret. Koska sekoitat koko yrityksen tahnaksi, varret eivät päädy näyttämään vihreiltä sauvoilta.
5. Suunnittele käyttää 1/3 kupillista neitsytoliiviöljyä yhteen pakattuun kuppiin hienonnettua korianteria. Laita sekä tehosekoittimeen että pulssiin. Tämä sykkivä toimenpide kestää hetken, ennen kuin päädyt sekoittumaan ja soseuttamaan seokseen. Kaavi sekoittimen sivut alas usein, kunnes soseet alkavat.
6. Täytä jääkuutioalustat suurella lusikalla korianterisoseella. Oliiviöljy auttaa säilyttämään maun ja värin. Tulet hämmästymään näiden kuutioiden loistavasta vihreästä.
7. Pakasta useita tunteja, kunnes kuutiot ovat riittävän tukevia käsittelemään.
8. Nopea työskentely, pudota kuutiot tarjottimilta ja siirrä muoviseen pakastepussiin. Merkitse pussi myöhempää tunnistamista varten ja palauta pussi korianterikuutioista pakastimeen.
9. Kuutiot ovat irtonaisia ja helposti saatavilla tarpeisiisi. Monissa tapauksissa sinun ei tarvitse edes sulattaa kuutiota ennen käyttöä. Pudota pakastetut kuutiot keittoihin, muhennoksiin ja vastaaviin vain kuumiin seoksiin. Ne sulavat nopeasti, ja haistat yhtäkkiä kesän tuoreuden talvikeittiössäsi.

Vaihtoehtona jäässä jäätymiselle kuutioalustoja, pakasta korianterisi suoraan litran kokoiseen pakastepussiin. Pakasta vain niin paljon, että muodostuu ohut kerma korianteria. Katkaise vain reseptisi kokoinen pala ja aseta pakastepussi takaisin pakastimeen.