Klassinen kotitekoinen tapioka-vanukas

Olitpa sitten lämmin tai kylmä, vaniljainen maku Tämän klassisen kotitekoisen tapiokipuddingin ainutlaatuinen koostumus on lopullinen kermainen lohdullinen jälkiruoka.

Vuosikerta-reseptit ovat siellä, etenkin … erityisesti isoäidin reseptien laatikossa! Ne lohduttavat ruoan muistoja perheemme herkullisesta menneisyydestä. Raparperimansikka-mansikka-piirakka Jellolla ja kermatut tuoreet herneet basilikalla ovat kaksi muuta reseptiä isoisältä isoäidiltäni, joilla on erityinen paikka sydämessä. = ”70f4e013b3”>

Klassinen kotitekoinen tapiopudos

Tapioka-vanukas on kätensä alas suosikki, kun on kyse klassiset mukavuusjälkiruoat. Se on makea, mutta ei liian makea ja oh, niin hyvin kermainen. En voi tarpeeksi korostaa, kuinka unelias tämä hoito on. Se on kuin syödä turvonnettuja valkoisia vaniljapilviä.

Rakenne on yksi tämän jälkiruokan parhaista asioista. Se koostuu rikkaasta vaniljakastikkeesta, jossa on pureskeltavia, mutta tukevia palloja. Ei ole muuta tapaa kuvata niitä. Joko rakastat heitä tai et.

Mitä Tapioka-vanukas on?

Tämä yksinkertainen klassinen jälkiruokaresepti vaatii vähän ainesosia ja löydät ne kaikki lähimmästä ruokakaupasta.

Tärkeimmät ainesosat ovat maito (täysmaito tai rasvaton kerma kermaa … mitä sinulla vain on!), Sokeri, munat, suola, vanilja (uute, tahna tai suora vaniljakaviaari) ja tapioka-helmet. Voi, älä unohda aikaa! Pidän sitä tärkeänä ainesosana tässä tapioka-vanukas reseptissä.

Mitä ovat tapiokahelmet?

Tapiokahelmet (tai boba) ovat pieniä valkoisia palloja, jotka on valmistettu maniokkitärkkelyksestä. Cassava (kutsutaan myös nimellä Yuca, Manioc, Mandioca ja Casabe) on tärkkelyspitoinen mukulakasvi, jota kasvatetaan trooppisessa ilmastossa. Sillä on tärkeä osa paikallista ruokavaliota, koska se on runsaskalorinen ruoka, jota on helppo kasvattaa ja varastoida. Ja kyllä, koska tämä on mukula, tämä jälkiruoka on täysin gluteeniton.

Helmien valmistamiseksi maniokkitärkkelystä / jauhoja sekoitetaan kiehuvaan veteen, kunnes saavutetaan vaivaava koostumus. Sitten se muotoillaan taikinan kaltaisiksi sylintereiksi, pilkotaan tasaisiksi paloiksi ja lopulta palloksi.

Kypsentämättömät pallot ovat luonnostaan läpinäkymättömiä ja valkoisia, koska ne on valmistettu kokonaan tärkkelyksestä, ja niillä on vain vähän tai ei lainkaan makua. Niitä myydään kaikkialla maailmassa, vaikka keitetyt helmet (joita esiintyy usein monissa keinotekoisissa väreissä) löytyy myös useimmista Kaakkois-Aasian maista.

Tapioka-helmiä on useita kokoja, millimetristä aina korkeintaan. 8 millimetriä. Tässä reseptissä käytetty koko on keskikokoinen, halkaisijaltaan 4 mm – 4,75 mm. Voit käyttää myös pientä helmi-tapiokkaa, muista, että kypsennysaika vaihtelee.

Ovatko Sago-helmet sama asia kuin Tapioka-helmet?

Vaikka ne näyttävät usein samoilta, ne on kuitenkin valmistettu tärkkelyksestä ja usein käytetään samalla tavalla. Sago ja tapioka eivät ole samat eivätkä ne ole aina keskenään vaihdettavissa.

Sago-helmet ovat pieniä hyytelömäisiä palloja, jotka on valmistettu palmujen tärkkelyspitoisesta keskustasta (kuopasta). Niitä käytetään makeissa vanukkaissa ja suolaisissa annoksissa Kaakkois-Aasian keittiöissä.

Älä sekoita vaniljan täydellisyyteen

Vaikka houkuttelevaa lisätä erilaisia makuja tähän tapioka-vanukkaaseen, alkuperäistä vanilja-aromia on vaikea voittaa. Koska se on ainoa aromi, yritä käyttää parasta löydettyä vaniljaa.

Jos löydät ne, käytä tuoretta vaniljapapua sisältävää kaviaaria lopulliseen makuherkkuun. Halkaise koko papu pituussuunnassa ja kaavi sitten veitsi pitkin pavun molempien puoliskojen sisäpuolta.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kaupallista vaniljatahnaa, kuivattua kaviaaria tai lisätä TODELLINEN vaniljauutetta. Ei väärennettyjä kemikaaleja.

Tapioka-vanukas valmistaminen naarmuista

Tapioka-vanukas tekeminen tyhjästä vie aikaa ja enemmän kuin vähän vaivaa. Lopputulos on kuitenkin enemmän kuin tekemäsi ponnistus. Se on mailia markkinoiden kaikkien vanukkaiden, myös pienen tapiokan, yläpuolella.

Aloita liottamalla kuivaa tapiokkaa. Lisää 1/2 cup tapioka-helmiä keskikokoiseen kattilaan ja peitä sitten 1 kuppi kylmää vettä. Anna sen istua 30 minuuttia ja tarkista sitten vesitaso. Jos kaikki vesi on imeytynyt, lisää toinen kuppi.

Helmien kasteluun tarvittava aika vaihtelee tuotemerkin mukaan ja kuinka kauan se on ollut hyllyssä / ruokakomeroissasi. Jotkut tuotemerkit vaativat yön yli liottamista, jotkut hyvin vähän liotusta. On hyvä idea lukea paketin ohjeet ennen liotuksen aloittamista.

Tapioka-helmien keittämiseen tarvitaan kaksoiskattila (tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho ja sopiva kattila). Lisää tarpeeksi vettä pohjaastiaan pitkäksi kiehumiseksi, mutta ei niin paljon, että se koskettaa kulhon pohjaa.

Aseta helmet, maito ja suola ylemmään kattilaan / astiaan ja lisää kiehua. Pienennä sitä hautumaan 45 minuutin – 3 tunnin ajan sekoittaen kaavamaan kulhon pohja usein.

Kun tapioka on täysin kypsynyt, lyö sokeri ja munat yhteen suuressa mittakupissa. Lisää 2 rkl kuumaa tapioka-seosta ja sekoita karkaisemalla munat. Toista 2–4 kertaa ja lisää sitten lämmin munasekoitus takaisin kaksinkertaiseen kattilaan.

Lämmitä ja sekoita jatkuvasti matalalla haudutuksella, kunnes seos sakeutuu. Sekoita vanilja ja kaneli (jos käytät) ja poista sitten lämmöltä.

Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.

Milloin tapioka on valmis?

Maku testaa yksi helmi kymmenen minuutin välein. Rakenteen tulee olla kumimainen tai sitkeä, keskellä pieni purenta. Toisin sanoen tavallinen italialainen al dente -rakenne.

Kun ne ovat valmiita, helmet ovat läpikuultavia, ja niiden keskellä on pieni valkoinen piste.

Kuinka kauan tapiokipudding kestää?

Se ei kestä kovin kauan talossamme! Jäähdyttämisen jälkeen vanukas säilyttää jääkaapissa jopa viikon. Säilytä sitä peitetyssä astiassa ja aseta pinta pitkin vähän muovikelmua pitämään iho muodostumasta.