Kinkkukinta

Koska tämä kappale koostuu yleensä suuresta osasta ihoa, jänteitä ja nivelsiteitä, maustettavaksi vaaditaan pitkä kypsennys hauduttamalla tai hauduttamalla. Lihaleikkaus voidaan keittää vihreiden ja muiden vihannesten kanssa tai maustekastikkeissa. Se lisätään usein keittoihin, kuten herne- ja kinkkukeittoon, liha lisätään keitolle ennen tarjoilua. Erityisen lihavien kintereiden liha voidaan poistaa ja tarjoilla sellaisenaan. Kinkkukalat, kuten sianpennut (sikojen posket), lisäävät erottuvan maun erilaisiin ruokiin. Tämä pätee erityisesti collard-vihreisiin, sinappivihreisiin, kaaliin, vihreisiin papuihin ja navy-pavuihin.

Kinkut ovat välttämättömiä ainesosat sielunruokien ja muun amerikkalaisen eteläisen maan ruoanlaittomuodon selvästi erottuvaan makuun. Keski-Atlantin osavaltioissa Pennsylvanian hollantilaisten asettamilla maaseutualueilla kintereet ovat yleisesti käytetty ainesosa eräänlaisen leivän valmistamiseksi. on liitoksen nimi pohjoissaksan kielellä ja samalla paistettua kinkkua tarjoavan ruokalajin nimi, nimeltään Schweinshaxe Baijerissa, Stelze Itävallassa ja Wädli Sveitsissä.Golonka on erittäin suosittu puolalainen grilliruokaa käyttämällä tätä leikkausta. Kinkun kintereet ovat suosittuja myös escarolilla, jota kutsutaan yleisemmin endiiviksi, keitettynä italialaisessa amerikkalaisessa keittiössä. Fläsklägg med rotmos on ruotsalainen ruokalaji, joka koostuu kovettuneista kinkun kintereistä sekä rutabagasta ja perunoista, makean sinapin kanssa. Kanadassa, ja osa Montrealissa kinkkukypsyihin viitataan ”sikojen rystysinä”, ja niitä tarjoillaan bistroissa ja tavernoissa paistettujen papujen kanssa. Pohjois-Italiassa kinkkuja kutsutaan stincoiksi, ja niitä tarjoillaan usein paahdettuina hapankaalin kanssa.