Kiinalaiset höyrytetyt sianlihapullat
Tyynyiset pehmeät höyrytetyt pullat, jotka on täytetty makealla, suolaisella kastikeisella sianlihalla. Kotitekoiset kiinalaiset sianlihapullat ovat todella samankaltaisia kuin ne, jotka pyyhkäiset pois hämärävaunuista. Nämä räjäyttävät mielesi!
Sunnuntai-aamu Yum Cha on melkein uskonnollinen rituaali täällä Sydneyssä. Suuret ryhmät laskeutuvat valtavien ravintoloiden puolivälistä aamusta, ja höyryttävät vaunut on kasattu korkealle, ja huoneen ympärillä kolisevat nyytit ja pullat. Tuntuva ääni kulhoista, jotka lyödään pöytiin, pohjaton kiinalainen tee ja reipas, rajallinen töykeä palvelu.
Kaikki on osa kokemusta. Kohtelias palvelu Yum Chassa on melkein kammottavaa. Se on vain väärin. 😂
Vaunun jahtausprotokolla eroaa ravintolasta toiseen, mutta olen häpeämätön. Missä on tahtoa, siellä on tapa. Ja kun tarvitsen sianlihaa, aion vaunua vaunun jälkeen, kunnes löydän sen!
Kotitekoiset sianpullat eivät ole nopea ja helppo resepti, mutta ne ovat vaivan arvoisia, koska se räjäyttää mieltäsi, kuinka samankaltaisia ne ovat Yum Cha / Dim Sumilla. Lisäksi, jos olet sianlihasta riippuvainen, säästän pinoja, koska kotona valmistaminen on todennäköisesti 70-80% halvempaa.
Ja ne ovat lopullinen pakastimen valmiustila. Yksi minuutti mikroaaltouunissa pakastetuista = sianpullaista, jotka vannot vannoisi, tuli juuri bambuhöyrystimestä.
PORNAPUTKIEN VALMISTAMINEN
Höyrytettyyn on neljä päävaihetta sianlihapullat.
TÄYTTÖ
Valmistettu kiinalaisesta grillisianlihasta (Char Siu), hienonnettu ja päällystetty yksinkertaisella makealla ja suolaisella kastikkeella. Käytä joko ostettua myymälää tai kotitekoista Char Siua. Täysin puhallettu kotitekoinen Char Siu vaatii vähintään 24 tuntia marinointiaikaa, joten jos aika on olennaista, lue reseptitiedot nopeasti valmistetusta kotitekoisesta Char Siusta.
TEHOKAS PORSAPUHOILLE
Aivan kuten minkä tahansa hiivaleivän tai sämpylän valmistaminen, taikina on melko vakio ja vaivaton, jos se valmistetaan jalustalla!
Taikina on pehmeää ja joustavaa taikinaa, jota on helppo käsitellä. Reseptivideo on hyödyllinen taikinan koostumuksen näkemisessä.
STUFF EM!
OK, ei voida kiistää, että tämä on osa, joka vaatii jonkin verran harjoittelua, enkä ole porsaanpulla Jumalatar. Mutta sillä ei ole väliä. Vaikka niputatkin vain rahapussin ja saat täytteen sinetöidyksi sisälle, se maistuu silti yhtä hyvältä!
Reseptivideo on paras tapa oppia käärimään sianlihaa, mutta tässä on lyhyt kuvaus askel askeleelta:
- Rullaa melko ohuet kierrokset, jolloin reunat ovat ohuemmat, jotta et pääse valtavaan paksuun taikinapalaan, kun puristat sitä yhteen;
- Aseta se kädellesi ja alkuun Täytä. Purista taikina reunoista (# 6 alla) laskosten tekemiseksi – noin kahdeksan kertaa;
- Liikkuessasi reunan ympäri, koota laskokset yhteen ja koota ne yhteen, jotta päädyt tiivistämään pulla yläosassa ( # 7 ja 8 alla);
- Purista tiivistämällä ja anna sille hyvä vääntö (# 9).
Voila! Olet Pork Bun Master!
Steam!
Käytän bambuhöyrylaitosta, joka on asetettu kiehuvan veden päälle wokissa. Jokainen höyrylaiva tekee, mutta jos haluat aidon sianlihan kokemuksen, kannattaa hankkia bambuhöyrystin, koska se antaa hienovaraisen tuoksun pulliin.
Ne eivät ole kalliita ja löydät ne osoitteesta useimmissa Aasian kaupoissa. Sitten voit valmistaa kiinalaisia höyrytettyjä kaloja, shumaija – japanilaisia höyrytettyjä nyyttejä ja höyrytettyjä kiinalaisia nyyttejä!
Hieno vinkki: Kuinka tehdä bambuhöyrylaivan paperivuori. Taita leivinpaperi, aseta linja keskelle ja leikkaa pää (# 1), leikkaa sitten pienet timantit reunaa pitkin (# 2), avaa (# 3) ja työnnä sitten höyryuunisi!
KAIKKI LUONNOT ELÄMÄN WOKSIIN
Haluan olla hyvin selvä tämän reseptin hyvittämisestä, koska se ei ole minun alkuperäinen resepti .
Tämä on resepti, jonka ovat tarkoin tutkineet ja luoneet Judy ja Bill Woks of Life -höyrytetyistä BBQ-porsaanpullaista. Todella hyvät ihmiset, erinomainen maku, poikkeukselliset kokit ja erittäin korkea laatu. Luotan heidän resepteihinsä täysin.
Judy ja Bill – tervehdimme sinua!
Se on jokaisen minuutin vaivan arvoinen. Maukas maku syrjään, kotitekoiset porsaanpullat vaikuttavat aina niiniiiiiii.
Olkaamme rehellisiä. Mahdollinen ylistys sulkee sopimuksen. 😂 – Nagi x
LISÄÄ MAAILMAN SUURIA PELKEITÄ
- Potstickers (Chinese pan paistettuja nyyttejä)
- Gyoza (japanilaiset nyytit)
- Shumai (japanilaiset höyrytetyt nyytit äitini sivustolla, RecipeTin Japan!)
- Wontons
- Selaa Yum Cha -reseptikokoelmaa
KATSELE, KUINKA TEHDÄ SEN
Nälkäinen enemmän? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Facebookia, Pinterestiä ja Instagramia uusimpien päivitysten saamiseksi.
kiinalaiset höyrytetyt sianlihapullat
ainesosat
hiivan aktivointi:
- ▢ 1 tl aktiivista kuivahiivajauhetta
- ▢ 1/4 kuppi / 65 ml lämmintä vettä
- ▢ 1 rkl valkoista sokeria
Taikina:
- ▢ 1/2 kuppi / 125 ml lämmintä vettä
- ▢ 4 rkl / 70 g valkoista sokeria
- ▢ 2 kuppia / 300 g tavallista jauhoa (yleiskäyttöinen)
- ▢ 1 kuppi / 155 g maissijauhoa / maissitärkkelystä
- ▢ 1/4 kuppi / 65 ml kasviöljyä
- ▢ 2 1/2 tl leivinjauhetta
porsaan täyte:
- ▢ 1 rkl kasviöljyä
- ▢ 1/3 kuppi hienonnettua escalottia tai valkosipulia (huomautus 1)
- ▢ 1 rkl sokeria
- ▢ 1 1/2 rkl soijakastiketta, tavallinen tai vaalea (ei tumma)
- ▢ 1 1/2 rkl osterikastiketta (voi sub Hoisin)
- ▢ 1 rkl seesamiöljyä
- ▢ 1/2 kupillinen vettä
- ▢ 1 rkl maissijauhoa liuotettuna 1 rkl vettä
- ▢ 1 1/2 kuppia kiinalaista grillisianlihaa, kuutioitu (huomautus 2)
Ohjeet
Taikina:
-
Hiivan aktivointi: Aseta hiiva, sokeri ja vesi pieni kulho. Sekoita ja aseta sitten 10 minuutiksi, kunnes se muuttuu vaahtoavaksi.
-
Aseta jauhot, maissijauho ja sokeri jalustaan sekoituskulhoon, jossa on taikinakoukku. Sekoita lyhyesti sekoittamiseksi.
-
Lisää hiivasekoitus, öljy ja vesi. Sekoita pienellä nopeudella 3 minuuttia, kunnes muodostuu sileä taikinapallo. Sen tulisi olla pehmeää ja joustavaa, ei niin tahmeaa, että se jumissa kaikkialla kädessäsi. Säädä tarvittaessa hieman jauhoja / vettä saadaksesi taikinan sakeus oikeaan.
-
Peitä tarranauhalla ja aseta lämpimään kuivaan aseta 2 tunniksi, kunnes se kaksinkertaistuu. (Huomautus 3). Tee sillä välin Täyttö.
-
Poista tarrakääre, hajota leivinjauheen päälle. Palaa sekoittajaan ja sekoita alhaalla 2 minuutin ajan.
-
Käännä taikina työpinnalle, ripottele päälle jauhoja. Vaivaa kevyesti muodostaaksesi tasaisen pyöreän levyn.
Pullojen valmistus (katso video):
-
Leikkaa taikina 4 osaan. Ota yksi kappale, rulla tasaiseksi tukiksi, leikkaa 3 osaan (yhteensä 12 kappaletta).
-
Ota yksi pala taikinaa , peitä jäljellä oleva kääre tai käsipyyhe.
-
Rullaa pyöreäksi halkaisijaltaan 11 cm: n kokoiseksi 4,5 ”: ksi, jolloin reunat ovat ohuemmat.
-
Aseta taikina käteen, laita 1 1/2 rkl täytettä keskelle.
-
Purista 8 laskosta reunojen ympäri. Kerää sitten laskokset yhteen yksi kerrallaan sulkemaan pulla. Purista kierteen yläosa.
-
Toista jäljellä olevalla taikinalla – tee yhteensä 12.
-
Peitä pullat löysästi tarttuvalla kääreellä ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
Höyrytys:
-
Suorita suuri bambuhöyrystin (tai muu höyrylaiva) reikillä puhkaistulla pergamenttipaperilla (huomautus 4).
-
Aseta 6–8 pullaa paperille, peitä höyrystimen kannella.
-
Kaada noin 4 cm / 1 1/2 tuumaa wok / potissa (höyrylaiva ei saa koskettaa vettä) ja anna kiehua nopeasti keskikorkealla.
-
Aseta höyrylaiva keitä wokissa ja keitä sitten 12 minuuttia. Tarkista vesi puolivälissä, lisää tarvittaessa.
-
Pullat ovat valmiita, kun ne jousivat takaisin kosketuksessa, ja pullat ovat muodostaneet sileän iho.
-
Poista höyrylaiva wokista, tarjoile lämpimästi!
Täyttö:
-
Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää eschalots ja keitä 2 minuuttia.
-
Lisää sokeri, soijakastike, osterikastike, seesamiöljy ja vesi. Sekoita.
-
Kaada sekoittaen hitaasti maissijauhoseos. Sekoita tasaiseksi.
-
Sekoita sianlihaa. Keitä, kunnes kastike on sakeutunut, 1 – 1 1/2 minuuttia (katso konsistenssin video). Aseta jäähtymään (sakeutuu, kun jäähtyy).
Reseptiohjeet:
2. Käytä kaupasta ostettua tai kotitekoista kiinalaista grillisianlihaa (Char Siu).
Nopea kiinalainen BBQ Sianliha: Marinoidut sianlihapihvit ostivat Char Siu-kastiketta (tai valmistavat pienen erän kotitekoisesta Char Siusta) 20 minuutin ajan. Paista sitten pannulla keskikokoisella pinnalla tai paista 15 – 20 minuuttia 180 ° C: ssa, paahdettu varatulla marinadilla. Käytä reseptiä kohti.
3. Outo mutta hieno vinkki, erityisen hyvä talvella: KUIVAIN! Käytä tyhjää kuivausrumpua 1 minuutin ajan ja aseta sitten kulho sisään. Vedoton, viihtyisä lämmin ja täydellinen taikinan nousuympäristö.
4. Paperi-höyrylaiva-aluksia myydään Aasian myymälöissä, mutta en ole koskaan ostanut niitä. Se on erittäin helppo tehdä (katso kuvat postitse & video): hanki pala leivinpaperia, taita se puoliksi ja sitten neljäsosiksi, jatka taittamista, kunnes muodostat ohuen kolmion. Rivi höyrylaivan keskelle ja katkaise sitten pää pois. Katkaise sitten pienet kolmiot molempia reunoja pitkin (niistä tulee reikiä). Avaa ja aseta höyryuuniin.
5. Resepti, joka on aina mukautettu Wok of Life -höyrytetyistä porsaanpullaista. Judy ja Bill – tervehdimme sinua ja upeaa reseptiäsi!
6. Muut täyttömahdollisuudet: Voit korvata muut keitetyt täytteet Char Siun sijaan sekoitettavaksi täytekastikkeen kanssa. Joitakin ideoita: Silputtu kiinalainen BBQ-ankka, kana- tai sianliha, jopa jäännöspihvi. Voit jopa käyttää jauhettua / jauhelihaa – kypsennä vain eschallotin kanssa. Kokeile vihannesten vaihtoehtoja paistetuilla sienillä tai vihanneksilla.
7. Säilytys: Kypsennä sitten jääkaapissa tai jäädytä. Jääkaappi – 3-4 päivää, mikroaaltouuni hetkeksi lämmittämään läpi. Pakastin – mikroaaltouuni, peitetty kostealla paperipyyhkeellä, pakastettuna 1 – 1 1/2 minuutin ajan, kunnes putkisto on kuuma. Nämä ovat poikkeuksellisia pakastinystävällisiä välipaloja – kun ne on lämmitetty uudelleen, ne ovat kuin tuoreet ulos bambuhöyrylaitteesta!
8. Ravinto per pulla.
Ravintotiedot:
DOZERIN ELÄMÄ
SIIRRY! En voi vaihtaa kanavaa!
