Kermajuustohuurteen säilyttäminen

Koska kylmän kakun syöminen ei ole erityisen miellyttävää, jätämme kakun mahdollisuuksien mukaan tiskille ja kulutamme sen muutaman päivän kuluessa. Yksi poikkeus on kakku, jossa on tuorejuustoa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto neuvoo jäähtymään kaikki tuorejuustolla valmistetut ruoat 2 tunnin kuluttua (joka sisältää ruoan valmistamiseen käytetyn ajan). Yleensä se näyttää hyvältä neuvolta. Tunnemme kuitenkin miellyttävän jättää yksinkertaisen porkkanakakun ja kermajuustohuurteen (katso vastaava sisältö) kuorrutuksen jopa 8 tunniksi, koska tiedämme, että sokeri toimii säilöntäaineena ja että käyttämämme määrä on yli 50 prosenttia tuorejuuston paino.

ALARIVI: Kakku, jossa on tuorejuustoa, on jäähdytettävä – yleensä kahden tunnin sisällä sen valmistamisesta. Tarjoile kakkua jäähdytyksen jälkeen poista jääkaapista vain viipaleet, jotka aiot tarjoilla, eikä koko kakku, koska yksittäiset viipaleet lämpenevät nopeammin. Tämä minimoi myös kaikki elintarviketurvallisuusriskit.