Kanan vindaloo-resepti
Kana-vindaloo-resepti videoilla & askel askeleelta. Vindaloo on suosittu portugalilainen vaikutelma intialainen ruokalaji, joka on valmistettu marinoimalla & lihaa hauduttamalla mausteiseen vindaloo-tahnaan. Termi vindaloo viittaa ”viinissä marinoituun lihaan & valkosipuli”. Tämä erittäin suosittu ruokalaji löytyy melko yleisesti intialaisista ravintolavalikoista & tunnetaan eniten intialaisten ruokien mausteisimmista &.
Vindaloon historia on löydetty jo ajoista, jolloin portugalilaiset merimiehet kuljettivat puun tynnyreitä, joissa oli viinin sekoitukseen kastettua lihaa & valkosipuli.
Tämä oli ikivanha tekniikka lihan säilyttämiseksi, suolavedeksi & maustamiseksi. Viini muuttuu tietyn ajan kuluessa etikaksi & lihalla oli maku.
Portugalilaisten vaikutuksesta Goans sai uuden ruokalajin nimeltä” vindaloo ”. Se oli maustettu & maustettuna heidän paikallisten makupalojensa mukaan.
Koska goa on yksi Intian suosituimmista turistikohteista, vindaloo on vuosien varrella tullut maailman suosittu. On niin monia versioita, jotka perustuvat lihan liotus etikkaan & valkosipuliin.
Täällä jakamani resepti antaa sinulle herkullisen, kohtalaisen mausteisen & maukkaan kanan vindaloon. Voit käyttää samaa reseptiä karitsan vindaoon tai katkarapujen vindaloo valmistamiseen.
Aito vindaloo
Aito perinteinen vindaloo on paksu kuiva curry, joka maistuu kuumalla maulla ja valkosipulin makuja & mausteet. Aito resepti ei sisällä sipulia & ei tomaatteja. Se on vain vindaloo-pastassa marinoitua ja haudutettua lihaa.
Näemme ravintoloissa niin monia muunnelmia ravintoloissa, joissa käytetään sipulia ja tomaattia. Näitä kahta ainesosaa käytetään vain lämmön hillitsemiseen.
Jos haluat tehdä aitoa vindaloa, ohita vain molemmat sipulit & tomaatit alla olevasta reseptistä.
Lisää kanareseptejä ,
Kanan korma
Intialainen kanan curry
Szechuanin kana
Methi-kana
Valmistelu
1. Poista punaiset chilit ja lisää ne kulhoon. Kaada 3 rkl etikkaa ja 3-4 rkl kuumaa vettä. Aseta syrjään.
2. Valmistele maustejauhe lisäämällä korianterinsiemeniä, kuminaa, pippuria, sinapinsiemeniä, kanelia, neilikkaa ja vihreää kardemummaa tehosekoittimen purkkiin.
3. Tee erittäin hieno jauhe.
4. Lisää hienonnettu inkivääri-valkosipuli ja kastetut punaiset chilit tehosekoittimeen. Lisää myös etikka, johon punaiset chilit liotettiin. Lisäsin erissä ja käytin koko etikan & vesiseoksen.
5. Sekoita erittäin tasaiseksi tahnaksi.
6. Lisää tahna leikkaa kananpalat. Ripottele suolaa ja kurkumaa. Marinoi, peitä ja aseta sivuun. Jos haluat, että kana imee kaikki maut, säilytä sitten jääkaapissa yön yli.
Kuinka valmistaa kanaa vindaloo
7. Pout öljyä pannulle ja lämmitä sitä. Kun öljy kuumenee, lisää sipulit (hienonnettu tai jauhettu).
8. Paista sipulit kullasta vaaleanruskeaan. Sekoita sitten 1 rkl etikkaa & sokeria.
9. Lisää marinoitua kanaa ja paista 3-5 minuuttia keskiliekillä. Valkosipuli ja inkivääri ovat raakoja täällä, joten paista kana hyvin.
10. Lisää tomaattisose (valinnainen) ja sekoita.
11.Paista vielä 2–3 minuuttia.
12. Jos kana päästää paljon kosteutta, ohita lisäämällä vettä. Minun täytyi kaataa puoli kupillista kuumaa vettä. Yleensä orgaaninen kana ei pääse kosteuteen, ja sinun on lisättävä vettä vastaavasti.
13. Sekoita hyvin. Peitä ja keitä keskipitkällä tai matalalla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsynyt.
14. Jos kanan vindaloo on vuotava, haihduta ylimääräinen kosteus keittämällä edelleen. Se sakeutuu hieman ja muuttuu tummaksi myös jäähdytettäessä.
Tarjoile kanan vindaloo tavallisen riisin tai naanin tai parathan kanssa.
Tarjoiluehdotukset
Ravintoloissa vindaloo syödään höyrytetyn riisin, Naanin tai muun intialaisen kanssa leivät. Kotona syömme sitä enimmäkseen jeera-riisin, kurkuma-riisin ja joskus rotin tai paratan kanssa.
Vindaloo-vihjeitä
Vindaloo-pasta on marinadi, joka on valmistettu sekoittamalla kokonaisia mausteita, punaisia chilit, valkosipuli, inkivääri & etikka. Tämä on avain parhaan vindaloon tekemiseen. Voit tehdä tämän etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 2 kuukautta. Varmista, että teet tästä hienon ja sileän pastan.
Hyvin marinoitu kana ei vain ime vindaloo-pastan makuja, mutta on myös mehevä keitettynä. Joten kauemmin liha lepää marinadissa, sitä parempi se on. Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa levätä, keitä se ja anna levätä vähintään tunti tai 2 tuntia.
Sipulit ovat valinnaisia reseptissä. Jos käytät, valitse täältä oletusruskea tai keltainen sipuli, koska ne sopivat hyvin tähän ruokalajiin. Voit joko hienonntaa tai käsitellä ne ja käyttää.
Tomaatti on valinnainen ainesosa, jonka voit ohittaa. & ei käytetä aitossa reseptissä. Ilman tomaattia ruokalaji on erittäin kuuma. Olen vaaleita tomaatit ja soseuttanut ne, koska emme halua paksu kastiketta. Voit käyttää sen sijaan hienonnettua.
Koska kanan vindaloo ei ole kermainen ruokalaji, kuten voikana tai korma, käytän mieluummin sipulia & tomaatteja joko jalostettuina tai tomaateina. soseutettu. Jos käytät niitä hienonnettuna, sinulla on paksu vindaloo.
Aiheeseen liittyvät reseptit
Kanan vindaloo-resepti
Kiinnitä reseptin tulostusresepti
Saat parhaat tulokset seuraamalla vaiheittaisia kuvia reseptikortin yläpuolella
Ainekset (1 kuppi = 240 ml)
Sekoittamiseen
- ▢ 1½ rkl korianterinsiemeniä
- ▢ 1 tl kumina
- ▢ 10 pippurimaissi
- ▢ 2 tuumaa kanelia
- ▢ 4 neilikkaa
- ▢ 2 vihreää kardemummua (valinnainen)
- ▢ ½ teelusikallinen sinapinsiemeniä
- ▢ 20 kuivattua punaista chiliä (vähemmän mausteinen) tai 1 rkl chilijauhetta (huomautukset 1)
- ▢ 3 rkl etikkaa (mallas / vuohen / punaviinietikka) (huomautukset 2)
- ▢ 10 valkosipulinkynttä (25 grammaa)
- ▢ 1½ tuuman inkivääriä (25 grammaa)
Muut aineosat
- ▢ 2 paunaa luullista kanaa (800 grammaa) grammaa – 1 kg)
- ▢ ½ tl kurkuma
- ▢ ¾ – 1 tl suolaa (käytin ¾ tl vaaleanpunaista suolaa)
- ▢ 3 rkl öljyä (käytin kookosöljyä)
- ▢ 2 sipulia (valinnainen) (hienonnettu tai käsitelty)
- ▢ 2 tomaattia (valinnainen) (soseutettu)
- ▢ 1 rkl etikkaa (mallas / goan / punaviinietikka) (huomautukset 2)
- ▢ 1 tl sokeria (huomautukset 3)
- ▢ ¼ ½ kuppia kuumaa vettä (katso huomautuksia)
Ohjeet
Valmistelu
- ▢
Poista punaiset chilit ja liota ne 3 rkl etikkaa ja 3 rkl kuumaa vettä. Aseta sivuun.
- ▢
Lisää korianterinsiemeniä, kumina, pippurimaissi, sinappi, kaneli, neilikka ja kardemumma tehosekoittimeen.
- ▢
Tee hieno jauhe. Lisää sitten inkivääri-valkosipuli ja liotetut punaiset chilit.
- ▢
Lisää etikka-vesiseos ja tee sileä tahna.
- ▢
Lisää seuraava puhdistettuun kanaan kurkuman ja suolan kanssa.
- ▢
Marinoita ja lepää vähintään tunnin tai yli yön jääkaapissa makujen absorboimiseksi.
Tee kanasta vindaloo
- ▢
Kuumenna öljy syvässä kattilassa ja paista sipulit (valinnainen) kullan tai vaaleanruskeaksi.
- ▢
Lisää 1 rkl etikkaa & 1 tl sokeria sipuliin.
- ▢
Lisää sitten marinoitu kana ja hauduta 3-5 minuuttia keskilämmöllä.
- ▢
Kaada tomaattisose (valinnainen) ja jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia .
- ▢
Jos kanasta tulee paljon kosteutta, älä lisää vettä. Minun ei niin kaadoin puoli kupillista kuumaa vettä. Jos haluat kuivaa currya, ohita lisäämällä vettä. Kana kypsyy omassa kosteudessaan.
- ▢
Peitä ja hauduta, kunnes kana on kypsynyt & haarukka.
- ▢
Tarkista jos liha on valmis, pistele se haarukalla. Lihan tulisi pudota luusta helposti.
- ▢
Hauduta, kunnes kastike saavuttaa paksun & puolikuiva vaihe. Maku ja lisää tarvittaessa lisää suolaa.
- ▢
Tarjoile kananvindaloa tavallisen riisin tai naanin kanssa.
Huomautuksia
- Punainen chili: Säädä maustetaso makusi mukaan. Tämä ei ollut meille liian mausteista, koska käytin vähemmän mausteista chilipippuria.
- Etikka: Vindaloon maku & maku riippuu käytetystä etikasta. Joten valitse mikä sopii sinulle. Goan-keittiössä käytetään goaanietikkaa.
- Sokeria käytetään leikkaamaan pistävä valkosipulista ja etikasta. Joten älä ohita sitä. Sen ei pitäisi makeuttaa astiaa. Voit lisätä hieman enemmän, jos haluat.
- Vesi: Säädä vesimäärää tarpeen mukaan kanan kypsentämiseen. Yleensä orgaaninen kana tai ei-GMO-kana tarvitsee enemmän vettä ruoanlaittoon. Jos käytät tavallista kanaa, se päästää paljon kosteutta & saattaa tarvita vähemmän vettä.
Lämmön lisäämiseksi: Sekoita vain punaista chilijauhetta vähän vettä ja kaada se kattilaan.
Vindaloon väri riippuu käytetyistä punaisista chileistä. Mutta se ei vaikuta makuun.
Reseptikortissa olevat vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Saat parhaat tulokset seuraamalla yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
Video
RAVINTOINFO (vain arvio)
© Swasthin reseptit