Kana valkoviinikastikkeessa (Coq au Vin Blanc)

Tämä klassinen ranskalainen kana valkoviinikastikkeessa on yksi suosikkini yhden pannun resepteistä, joita kaipaan, kun kaipaan lohduttavaa, maukasta ruokaa. Ateria on niin helppo lyödä ja se voi olla valmis alle tunnissa.

kana valkoviinikastikkeessa

Tämän ruokalajin ranskankielinen nimi on coq au vin blanc, sisarruoasta klassiseen coq au vin. Klassinen coq au vin on valmistettu punaviinikastikkeesta, kun taas tämä on valmistettu valkoviinikastikkeesta.

Ruokalaji voidaan valmistaa kermalla tai ilman, mutta se on vain unelmoivampaa kerman kanssa. p>

Kuten Julia Child sanoo: ”Jos pelkäät voita, käytä kermaa.”

Vaikka Coq au vin valmistetaan tyypillisesti sienillä. Minulla on tapana tehdä tämä kana valkoviinikastikkeessa porkkanoita.

Eikä sienet ole herkullisia, mielestäni vain useammin kuin ei, minä Minulla on porkkanoita jääkaapissani pikemminkin kuin sieniä.

Helppo valkoviinikastike kanalle

Tämän ruokalajin herkullinen maku on pääosin peräisin kanan valkoviinikastikkeesta. olennaisesti kylvyssä.

Valkoviinikastikkeessa kastettu kana imee kaiken herkullisen maun kermaisesta valkoviinikastikkeesta ja kastikkeen ainesosista.

Näihin ainesosiin kuuluu klassinen ranskalainen katkottu : pekoni! Samanlainen kuin bourguignonin naudanliha alkaa Tämä kanan valkoviinikastikkeessa resepti alkaa pekonin ruskistamisella.

Olisit yllättynyt siitä, mitä pekoni voi tehdä tällaiselle ruokalle. Muutama viipale, hienonnettu ja teräväksi paistettu, luo täydellisen aloitteen tälle reseptille.

Vaikka valkoinen kermakastikkeessa on runsaasti kermaa, terävä pekoni auttaa lisäämään suolaisen mausteen.

Kana on ruskistunut tässä pekonirasvassa ja varattu, kunnes se lisätään myöhemmin uudelleen myöhempää kypsentämistä varten.

Millaista kanaa käytät?

Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi kananleikkaa. Haluat vain käyttää kanaa, jolla on nahkaa.

Aina kun teet muhennosta, on parasta käyttää siipikarjaa tai lihaa iholla. Näin voit ruskistaa kanaa tai naudanlihaa ja saada uskomattoman maun.

Voit aina kuori ihon irti myöhemmin, jos et ole kanan ihon fani.

Minulla on tapana käyttää erilaisia leikkauksia, kun teen tätä ruokaa, mukaan lukien rumpukapulat, reidet ja kananrinta, mutta kananreidet ovat suosikkini!

Valkoviini ruoanlaittoon

Kun olet ruskistanut kanan ja poistanut sen kattilasta, sinun on paistettava sekoitus kuutioiksi sipulia ja valkosipulia.

Sipulin ja valkosipulia lisätään kattilaan, kaadetaan tilkka valkoviiniä pannun deglaatioon ja raaputtamaan kaikki ne loistavat pekonipalat, jotka ovat juuttuneet pannun pohjaan.

Se on todella hienoa kuin valkoviinikastikkeen pohja saadaan, mutta maistamisen jälkeen luulisi, että ainesosaluettelo olisi ollut paljon pidempi.

Mikä viini on hyvä kananvalmistukseen?

Raikas, kuiva valkoviini on aina paras chi-ruoanlaittoon cken. Minusta on hienoa käyttää sauvignon blancia, kun teen tätä kanaa valkoviinikastikkeessa.

Toisin kuin jotkut ihmiset ajattelevat, sinun ei tarvitse käyttää kallista viinipulloa tällaisiin ruokiin.

Tästä huolimatta haluan valita jotain kunnollista, jonka voin myös mielelläni juoda jälkikäteen astian kanssa.

Kermainen Taivas

Kun pannu on poistettu, kana lisätään takaisin pannulle, porkkanat / sienet sekä runsas valkoviini.

Tämä seos kiehuu pois noin 35 minuutin ajan, kunnes raskas kerma on lisätty. Mmm, tässä hyvyys tapahtuu.

Kyllä, voit tehdä kanaa valkoviinikastikkeessa ilman kermaa, mutta mikä hauskaa siinä on? Et saa mitään kermakastikkeen paksuudesta ja rikkaudesta.

Kerma lisätään reseptin viimeisten 10 minuutin aikana. Kun kerma on lisätty, astian sisällön annetaan kiehua ja kuplia viimeiset 10 minuuttia.

Kastike vähenee ja muuttuu paksuksi ja meheväksi.

Se on täydellinen ranskalaisen patonin upottamiseksi sisään. Ripottele tuoretta hienonnettua persiljaa on viimeinen kosketus ennen kuin voit kaivaa sisään.

Sitä minä kutsun nyt upeaksi illalliseksi!