Kalua sianliha

Kalua Pork – kuuluisa luau-tyylinen sianliha, joka on helppo tehdä hitaassa liesi. Se on uskomattoman herkkä ja herkullisen maukas!

Mikä on kalua-sianliha?

Kaluan sianliha on savustettu silputtu liha. Se on pääruoka ja yleisin ruoka, jota tarjoillaan perinteisillä havaijilaisilla luausilla ja juhlailla. Se on vuosisatoja vanha perinne, joka käyttää melko rankkaa prosessia kokonaisen sian kypsentämiseen maan alla (tässä reseptissä käytetään vain sianlihaa ja yksinkertaistettua kypsennystapaa, jotta se olisi realistisemmin toteutettavissa kaikille).

Kuinka valmistetaanko sitä perinteisesti?

Havaijilla kalua-sianliha keitetään maanalaisessa uunissa, jota kutsutaan imuksi. Maailma ”kalua” tarkoittaa tosiasiallisesti ”kypsentämistä maanalaisessa uunissa” havaijinkielellä.

Uunin valmistaminen ja sian kypsentäminen:

• Suuri kuoppa on kaivettu maahan noin 3–5 jalkaa syvälle.
• Koa- tai Kiawe-puu asetetaan kuopan pohjalle ja sen päälle asetetaan suuria kiviä.
• Sytytys sytytetään ja se on sallittua lämmittää useita tunteja.
• Sen jälkeen kuoppa on vuorattu kasvillisuudella (yleensä ti-lehdet tai banaanilehdet).
• Sitten suolataan koko sika, täytetään kuumalla. kiviä, toisinaan vihannesten päällä ja kääritty tai peitetty kosteammilla lehdillä.
• Sitten se asetetaan valmistettuun maanalaiseen uuniin ja peitetään maaperällä.
• Sieltä se annetaan keittää maan alla noin 6–7 tuntia.
• Lopuksi se poistetaan ja liha silputaan.

Kuten näette, se on melko prosessi, mutta siisti perinne. Se on maukkain, aitoin tapa, mutta varmasti ei me kaikki pystymme siihen.

Helppo Kalua Pork

Tämän kalua-porsaan version tekeminen ei voisi olla helpompaa! 3 ainesosaa lisätään hitaaseen liesi – ja anna pannun tehdä loput!

Koska useimmilla meistä kaikilla ei ole kaivettua maanalaista uunia tämän ruoan valmistamiseksi perinteisellä tavalla, mielestäni tämä on seuraavaksi paras vaihtoehto, kypsentämällä sitä edelleen matalana ja hitaasti.

On hämmästyttävää, mitä pitkä kypsennysaika voi tehdä lihaleikkauksesta kuten sianlihan lapa. Tarjouskilpailun lopputulos on todella vaikuttunut.

Se on täydellinen takapihan juhliin, kesätapahtumiin ja oikeastaan vain yksinkertaiseen illalliseen, jonka voit tarjoilla mihin tahansa päivään vuodessa.

Ja kun jäämät jäädyttävät ne toiseen ateriaan, se tuottaa paljon!

Pidä se erittäin yksinkertaisena vain yhdistämällä se riisin ja höyrytetyn kasviksen kanssa ilman stressiä, melkein kokonaan hands-off-illallinen. .

3 Kalua-sianlihan tarvitsemat ainesosat

• Sianliha: Tunnetaan myös nimellä ”sianliha” tai ”Bostonin perä”.
• Havaijin suola tai Himalajan suola: Havaijin suolaa on vaikea löytää, joten valitsen Himalajan suolan.
• Nestesavua: Käytän mesquite-makua, mutta myös hickory toimii.
• Valinnainen kasviöljy: Tämä tarvitaan vain, jos päätät ruskistaa sianlihan ensin ylimääräisen maun saamiseksi.

Kalua-sianlihan valmistaminen (Slow Cooker Method):

1. Jos aika sallii, lämmitä 1 rkl kasviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Paahda kuivaksi paperipyyhkeillä ja kypsennä sitten kattilassa noin 3 minuuttia per sivu ruskeaksi.
2. Siirrä 6 tai 7 litran hitaaseen liedeen.
3. Kaada nestesavua molemmille puolille ja mausta suolalla.
4. Peitä ja keitä matalalla lämmöllä 14-16 tuntia.
5. Poista hitaasta liedestä, anna levätä muutama minuutti ja silputa samalla luu ja rasva.
6. Hiero joitain hitaan keittimen mehuja ja tarjoile lämpimästi.

Voidaanko keittää korkealla lämmöllä?

Matalaa lämpöä suositellaan tämä resepti tarjoaa kaikkein tarjouskilpailun, mutta se voidaan keittää korkealla, jos se on ainoa vaihtoehto. Se vie noin puolet ajasta.

Voinko tehdä kalua-sian Instant Potissa?

Kyllä. Vaikka hidas liesi tuottaa kaikkein hellävaraisimmat tulokset, myös toinen vaihtoehto on pikakannu.

Keittäminen pikaruukussa:

1. Kuumenna 1 rkl öljyä hitaassa liedessä paistinpannulla.
2. Ruskea 4 lb porsaanpaisti molemmin puolin, poista. Kytke pikaruoka pois päältä.
3. Kaada 1/2 kupillista vettä ja 1 1/2 rkl nestesavua, sekoita ja kaavi ylös ruskeat palat kattilan pohjalta.
4. Palauta sianliha Instant Pot ja mausta 2-4 tl suolaa (riippuen siitä, kuinka suolaista pidät siitä).
5. Peitä ja tiivistä ja aseta venttiili tiivistysasentoon.
6. Aseta manuaalitilaan ja aseta 90 minuuttiin.
7. Kun aika on kulunut, anna paineen vapautua luonnollisesti. .
8. Poista sianliha, silputa, heitä osa nestettä Instant Potista ja tarjoile.

Voidaanko sitä keittää uunissa?

Jos sinulla ei ole hidasta liesi tai pikaruoka, voit kokeilla uunimenetelmää:

1. Esilämmitä uuni 325 asteeseen.
2. Aseta 6 lb sianlihan olkapää riittävän suuri kalvolevy peittämään.
3. Mausta nestemäisellä savulla ja suolalla.
4. Kääri folio ja aseta paistinpannulle.
5. Paahda esilämmitetyssä uunissa noin 6 tuntia tai kunnes se on erittäin pehmeää. ”9487a0bcf9”>
   

   Mitä tarjoilla Kalua Porkin kanssa

   Luau-tyylisen aterian rakentamiseksi kokeile:

   • valkoinen riisi, jasmiiniriisi tai kookosriisi
   • coleslaw
   • makaronisalaatti
   • tuore ananas
   • paahdettu kaali tai paahdettu kaali

   

   Lisää Havaijin innoittamia reseptejä kokeilemaan

   • havaijilaisia kanakebabeja
   • Arkki Pan Hawaiian Chicken
   • Havaijilainen Paistettu Riisi
   • Havaijilainen BBQ Chicken Pizza

   Seuraa Cooking Classy

   

   5 3 äänestä

   Kalua Pork

   Kuuluisa luau-tyyppinen sianliha, joka on helppoa hitaassa liesi. Se on uskomattoman herkkä ja herkullisen maukas! Valmistaa noin 3 paunaa keitettyä sianlihaa (kun luu ja rasva on poistettu).

   Annokset: 12

   Valmistelu 3 minuuttia

   Cook 14 tuntia

   Valmis: 14 tuntia 3 minuuttia

   Ainesosat

   • 6 paunaa. luuton porsaan lapa (alias sianliha tai Bostonin perä)
   • 1 1/2 rkl luonnollista nestemäistä savua (mesquite tai hickory)
   • 1 1/2 rkl Havaijin suolaa, Himalajan suolaa tai merisuolaa, sitten lisää haluttaessa
   • 1 Rkl kasviöljyä (valinnainen)

   Ohjeet

   • Jos aika sallii, kuumenna 1 rkl kasviöljyä suuressa kattilassa keskilämpötilalla. Paahda kuivaksi paperipyyhkeillä ja sitten kypsennä kattilaan f tai noin 3 minuuttia sivua kohden ruskeaksi (voit ohittaa tämän vaiheen, mutta se lisää hieman ylimääräistä makua, jos jätät pois kasviöljyn).
   • Aseta sianliha 6 tai 7 litran hitaaseen liesiin. Valuta nestemäistä savua molemmille puolille.
   • Mausta molemmat puolet suolalla.
   • Peitä ja keitä matalalla lämmöllä 14-16 tuntia uskomattoman pehmeäksi.
   • Siirrä leikkaukseen lauta (varaa nestettä hitaassa liesi), silppuaa sianlihaa kahdella haarukalla poistamalla samalla luu ja ylimääräinen rasva.
   • Jos haluat, heitä sianlihaa noin 1/2 kuppi varattua nestettä (renderoitu liemi ja sianlihasta saatu rasva).
   • Tarjoile heti tai jäähdytä varattuun nesteeseen muutama päivä tai jäädytetään varatussa nesteessä muutaman kuukauden ajan. Sulata yön yli ja lämmitä uudelleen matalalla lämmöllä kattilassa olevalla kattilassa, heittäen varovasti vain toisinaan, kunnes se lämpenee.

   Huomautuksia

   • Paahdon ei tarvitse olla täsmälleen 6 paunaa. Melkein minkä kokoinen tahansa, mutta vähentää tai lisää kypsennysaikaa hieman koon mukaan ja säädä mausteita vastaavasti.
   • Katso yllä olevan skriptin huomautukset pikaruukun ja uunin ruoanlaitto-ohjeista.

   Ravintosisältö

   Kalua Sianliha

   Määrä annosta kohti

   Kalorit 336 Rasvasta peräisin olevat kalorit 144

   % päivittäinen arvo *

   rasva 16g25%

   tyydyttynyt rasva 6g38%

   kolesteroli 152mg51%

   Natrium 754mg33%

   Kalium 773mg22%

   Proteiini 44g88%

   A-vitamiini 14IU0%

   C-vitamiini 2mg2%

   Kalsium 32mg3%

   Rauta 3mg17%

   * Päivittäiset prosenttiosuudet perustuvat 2000 kalori-ruokavalioon.

   Kurssi: Pääruoka

   Keittiö: havaijilainen

   Avainsana: Kalua Pork

   Kirjoittaja: Jaclyn