Kalkkunan kuiva hieronta

Jokainen kiitospäivän kalkkuna tarvitsee hieroa – ja tämä kalkkunan hieronta on yksinkertainen ja täynnä makua. Suola ja sokeri vaikuttavat sekä lihan maustamiseen että kosteuden poistamiseen linnun ihosta luoden rapean ruskean kuoren, joka on yhtä herkullinen kuin kaunis kiitospäivän pöydän keskellä. Koska mustapippuri, savustettu paprika ja valkosipulijauhe sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa, mausteet pystyvät tunkeutumaan linnun lihaan ja maustamaan lihan mehut kypsennettäessä. Valkosipulijauhe on välttämätön mauste, koska sen pistävä maku täydentää ja parantaa paahdetun siipikarjan mehevää makua, jolla on maanläheinen maku. Savustettu paprika on kirkkaan punainen mauste, joka antaa makua avotulella keitetylle ruoalle, ja tämä savuisuus lisää mielenkiintoa uunissa paahdettuun lihaan. Näiden kahden mausteen sekoitus mustapippurin mausteisuutta estää kallisarvoisen lintulinnun lihan olemasta lempeä.Sulata kalkkuna kaksi päivää ennen kiitospäivää ja varmista, että liha imee mahdollisimman paljon kalkkunanmakuista. hiero se tasaisesti tällä hierontaseoksella päivää ennen kiitospäivää. Jätä kalkkuna jääkaapissa yön yli. Tällä kertaa ja jääkaapin kuivuus vetävät kalkkunan kosteuden ja infusoivat siihen mausteiden maun ennen kuin lintu imeytyy takaisin. Tämä on typerä vaihe herkulliselle kalkkunalle, jolla on raikas iho.