Kaakao ja kaakao, joka on terveellisempää

On yleinen väärinkäsitys, että kaakao ja kaakao ovat samat. Vaikka molemmat ovat peräisin samasta puusta, ne ovat eri tuotteita. He käyvät läpi erilaisia prosesseja, ja tämä on terveellisempää vaikutusta.

Kuinka kaakao ja kaakao eroavat toisistaan?

Suklaa kaikissa muodoissaan, mukaan lukien kaakao ja kaakao, on peräisin Theobroma-kaakaopuusta. Keski-Amerikan trooppisissa sademetsissä asuvat ihmiset löysivät tämän puun yli 2000 vuotta sitten. Theobroma tarkoittaa latinaksi jumalien ruokaa, ja kaakao on johdettu sanoista katkera ja vesi atsteekkien kielellä. Kaakaopavut kasvavat puun paloina.

Tuoreet kaakaopavut ovat märkiä ja peitetty makealla ja limaisella hedelmälihalla. Niitä voidaan syödä raakana suoraan paloista, mutta ne ovat hyvin katkeria, samanlaisia kuin kahvipavut. Kun kypsät palot on korjattu, ne avataan papujen uuttamiseksi ja jätetään kuivumaan.

Näiden pavujen käsittely määrittää, onko lopputuote kaakao vai kaakao.

Kaakao ja kaakao eroavat ravinnosta, maun syvyydestä ja kustannuksista. Kaakao on tummempi kuin kaakao, kuten kuvissa näkyy.

Kuinka kaakao ja kaakao jalostetaan

Sekä kaakaota että kaakaota varten korjattuja papuja fermentoidaan muutaman päivän ajan aromin muodostamiseksi ja kuivataan sitten. Seuraava vaihe kaakaolle on paahtaminen korkeassa lämpötilassa. Koska kaakao on raakaa, sitä ei paisteta.

Yli 99% kaikista kaakaopavuista paahdetaan kaakaon valmistamiseksi. Kun paahdetut pavut menettävät ravintonsa, kun antioksidantit flavonoidit, entsyymit ja mineraalit, kuten magnesium ja rauta, vähenevät. kutsutaan hollantilaiseksi. Normaalilla kaakaojauheella, joka ei ole käynyt läpi hollantilaista käsittelyä, on katkerampi maku ja se tunnetaan luonnollisena kaakaojauheena. Luonnollinen kaakaojauhe on edelleen erilainen kuin kaakaojauhe, koska se on paahdettu.

Niin kauan kuin papua ei ole paahdettu, sitä voidaan kutsua raakaksi. Raaka kaakao löytyy useissa muodoissa; koko papu, jauhe tai kaakaokuiva-aine / jauhe tai uutettu rasva, joka tunnetaan nimellä kaakaovoi. Jos papua ei ole paahdettu, sitä myydään yleensä nimellä kaakao.

Kaakao ja kaakaoravinteet

Puhtaassa kaakaojauheessa on 11,9 mg rautaa, 429 mg magnesiumia ja 1311 mg kaliumia.

Raaka kaakao sisältää 126% enemmän rautaa, 149% enemmän magnesiumia ja 136% enemmän kaliumia.

Raaka kaakao on korkeampi monissa mineraaleissa, jotka näet paketissa. On kuitenkin lueteltu monia asioita, kuten entsyymejä ja antioksidantteja, joita ei ole paketissa, jossa kaakao on korkeampi.

Ovatko kaakao ja kaakao vaihdettavissa

Kyllä.

Tutustu kaikkiin terveellisiin suklaaresepteihini, jotka voidaan tehdä joko kaakaolla tai kaakaolla. Kaikki Nest- ja Glow-reseptit ovat vegaaneja ja valmistettu ilman voimakkaasti puhdistettuja ainesosia.

Mikä on terveellisempää kaakaota tai kaakaota

Kaakaon ja kaakaon ravinto on erilainen, koska ne käsitellään eri tavalla. Kaakaon kuumentaminen ja käsittely tekee siitä vähemmän ravinteita. Kaakaolla on kuitenkin edelleen huomattava määrä ravintoa ja se on paljon halvempaa.

Kaakao on puhtain suklaamuoto. Se on yksi korkeimmista antioksidanttien lähteistä elintarvikkeissa ja sisältää paljon flavonoideja. Kaakaossa on enemmän proteiineja, kuituja, magnesiumia ja rautaa.

Kaakaojauhe ilman lisättyä sokeria on edelleen runsaasti ravintoa ja edullisempi vaihtoehto.

Grammaa grammaa kaakaota on ravitsevampaa. . Kun kuitenkin otat huomioon, että kaakao on paljon halvempaa, se tarkoittaa, että kaakaota dollaria kohden on parempi valinta, jos budjetti on ongelma.

Kaikki suklaat eivät ole terveellisiä

Usein suklaata mainitaan nimellä jotain terveellistä ja tekee loistavasta artikkelista napsautettavan tai jaettavan. Valitettavasti suurin osa näistä tutkimuksista on hyvin harhaanjohtavia.

Suklaa puhtaana kaakaopapun muodossa on terveellistä ja sillä on terveydellisiä etuja. Kaakao tai puhdas kaakao testataan melkein aina tutkimuksissa. Suurin osa suklaasta sisältää kuitenkin pienen määrän pitkälle jalostettua kaakaota. Keskimääräinen massamarkkinoiden suklaa on alle 22% kaakaota ja loput on yleensä puhdistettua sokeria, epäterveellisiä rasvoja, aromeja, säilöntäaineita ja väriaineita. Pieni määrä kaakaota ei estä kaikkia epäterveellisiä ainesosia, joten se ei ole millään tavalla terveellistä.

Jos haluat saada terveydellisiä hyötyjä suklaasta, syötä erittäin korkea kaakaopitoisuus suklaapatukka (vähintään 80% kaakaota) tai raaka kaakao.

Jotkut suklaan terveydellisistä eduista vähentävät tulehdusta, voivat vähentää aivohalvausriskiä, parantaa aivotoimintaa ja voivat auttaa masennusta.

Raaka-kaakaon syöminen

Raaka-kaakao on yleensä kärjissä tai jauheena.Nibit ovat koko raaka kaakaopapun palasia. Jauhe tunnetaan myös kaakaokuiva-aineena ja kärjet jauhetaan hienoksi jauheiksi ja uutetaan rasva. Nämä ovat liian katkeria kuluttamaan itse. Uutettua rasvaa kutsutaan yleensä kaakaovoiksi.

Raakaa kaakaojauhetta voidaan käyttää monissa resepteissä, kuten raaka-suklaan sormenjälkikekseissä, raakassa kuumassa suklaassa tai raaka-suklaa-appelsiinibrowniessa. Jos etsit reseptiä, voit vain ripotella raaka kaakaojauhetta tai kärkiä makeisiin aamiaisruokiin tai smoothieihin.

Munuaispapusuklaakakku tai suklaa-avokado-kalkkijuustokakku on koristeltu kaakaokärkillä.

Kaakao vs. kaakao-terveyshyötyjen yhteenveto

• Sekä kaakao että kaakao ovat peräisin samasta puusta .
• Kaakao paahdetaan korkeassa lämpötilassa ja käsitellään yleensä alkalisella aineella. Tämä vähentää ravitsemusprofiilia.
• Kaakaolla on enemmän ravitsemuksellisia ominaisuuksia, koska se on vähemmän jalostettua eikä sitä kuumenneta, mutta kaakaolla on silti monia terveysvaikutuksia.
• Suurin osa suklaasta ei ole terveellistä, koska se on hyvin vähäistä sekä kaakaossa että kaakaossa.
• Käytä runsaasti kaakaota tai kaakaotuotteita saadaksesi terveydellisiä etuja, joita epäterveelliset ainesosat, kuten sokeri ja öljy, eivät poista.
• Ei ole yksimielinen sopimus kaakaon ja kaakaon nimityksistä, mutta useimmat valmistajat käyttävät kaakaota tarkoittamaan raakaa ja vähemmän käsiteltyä.
• Jos sinulla on varaa raaka kaakaojauhe resepteihin, mene siihen, mutta kaakaossa on vielä paljon ravintoa jauhe niin kauan kuin siihen ei ole lisätty sokeria tai muuta.
• Jos olet budjetissa, kaakao on paljon halvempaa ja se on todennäköisesti parempi valinta.

Mitä tehdä luuletko tämän artikkelin? Onko mitään pisteitä, joista olen jäänyt väliin tai joiden pitäisi laajentua? Ole hyvä ja ilmoita siitä alla olevissa kommenteissa tai jaa vain suosikkireseptisi puhtaalla kaakaolla.