Jos induktiokeittotasot ovat niin suuria, miksi niitä tuskin kukaan käyttää?
Induktiota on pidetty seuraavana suurena keittotekniikassa vuosikymmenien ajan. Käyttämällä sähkömagneettista voimaa nämä keittotasot voivat kiehua vettä melkein puoleen kaasun tai tavallisen sähköpolttimen ajasta (video), mutta niissä on myös niin alhaiset lämpötilat, että kastikkeen polttaminen tai sulaneen suklaan polttaminen on melkein mahdotonta. Ne ovat myös turvallisempia kuin muun tyyppiset keittotasot, ilman avointa liekkiä ja vähän jäännöslämpöä, kun olet sammuttanut ne.
Eikä se ole mikään kaukana oleva tulevaisuuden laite. Induktiokeittotasot ovat olleet laajalti saatavilla 2000-luvun puolivälistä lähtien, ja monet kodinkonemyyjät myyvät useita malleja useilta tuotemerkeiltä. Useimmat induktiokeittotasoa omistavat ihmiset rakastavat sitä, ja myös monet kokit hyväksyvät tekniikan (video).
Kaikki tämä kuulostaa hyvältä. Mutta vuodesta 2019 lähtien vain yhdellä prosentilla Yhdysvalloissa olevista uuneista on induktiokeittotasot Kodinkoneiden valmistajien liiton raportin mukaan. Tämä määrä nousee 15 prosenttiin sisäänrakennettujen keittotasojen joukossa, mutta se on silti pieni osuus kaikista maan tärkeimmistä ruoanlaittolaitteista. Kannettavat, yksielementtiset induktioliedet eivät myöskään ole niin suosittuja pienestä jalanjäljestään ja alhaisista hinnoistaan huolimatta.
Jos tämä on niin hieno tekniikka, miksi se on silti niin harvinaista?
Se toimii vain tiettyjen (vaikkakin hyvin yleisten) astioiden kanssa. Ruukkuissasi on oltava riittävästi rautaa magneettikentän muodostamiseksi. Kupari, alumiini ja keraamiset tavarat eivät toimi. Jokainen valmistaja, johon otin yhteyttä (GE, LG, Samsung), vahvisti, että huoli yhteensopivuudesta on tärkein syy hitaaseen kasvuun.
Tim Calvert, GE Appliancesin markkinointijohtaja, kertoi tämän minulle, koska korvaamalla laite on yleensä suunnittelematon kulu, mahdollisuudet ostajiin kytkeytyvät usein pois kokonaan uusien keittiövälineiden tarpeesta: ”Se aiheuttaa lisäkustannuksia jo suunnittelemattomalle ostokselle.”
Mutta on väärinkäsitys, että sinun on heitettävä kaikki keittiövälineet, ja se ei todellakaan ole totta. Useimmat ruostumattomasta teräksestä valmistetut ja kaikki valurautaiset kattilat ja pannut toimivat, ja ne ovat yleisimpiä materiaaleja, joita käytetään ruoanlaittoon. Jos magneetti tarttuu potti, se on induktiovalmis. (Wirecutterin valitsimet kattiloille, paistinpannuille, valurautapannuille, astiasarjoille ja hollantilaisille uuneille toimivat kaikki induktiolla, samoin kuin yksi valitsemistamme ei-keppiä varten.)
Se on kallista (mutta ei niin hurjaa) .Vaikka induktiolaitteet ovat keskimäärin vähän ne ovat kalliimpia kuin kaasu- tai sähköuunit, ne eivät ole jotkut Veblenin hyvät tuotteet, jotka on tarkoitettu kuvatietoiselle eliitille. Halvimmat induktioalueet alkavat 1000 dollarista, mikä on vain pari sataa dollaria enemmän kuin keskitason kaasu- tai sähkövapaasti seisova alue. Korkealaatuisemmat mallit, kuten Boschin induktiokytkentäalue, maksavat noin 3500 dollaria – mikä on paljon, mutta silti mitään joidenkin huippuluokan kaasukäyttöisten mallien hintalappujen vieressä. Keittotasojen osalta on helppo löytää upea induktiomalli satoille pienemmille kuin kaasukäyttöisille malleille. Ja upeat yksielementtiset induktioliedet maksavat vain noin 70 dollaria (vaikka ne eivät ole yhtä kykeneviä kuin täysikokoinen keittotaso).
Sitä ei ole myyty kovin hyvin. Tämä on kenties suurin este esteen käyttöönotolle. Monet suunnittelijat ja uusijat eivät edes tiedä, mikä on induktio. Elle H-Millard, National Kitchen and Bath Associationin teollisuussuhdepäällikkö, sanoi, että tietämyksessä on vakava kuilu. ”Teemme monia koulutustilaisuuksia ja on yllättävää nähdä, että monet suunnittelijat esittävät kysymyksiä induktiosta”, hän sanoi. Suurin osa suurpakkausliikkeistä ei edes esitä induktiolaitteita näyttelytiloissaan.
Induktioliesi näyttää H-Millard selitti, miten tämä voi aiheuttaa hämmennystä potentiaalisten ostajien keskuudessa: Ostajat yhdistävät suunnittelun hitaaseen lämmitysaikaan ja epätasaisiin lämpötiloihin, ja he olettavat automaattisesti, että , koska sillä on lasipinta, se ei saa olla yhtä hyvä kuin kaasu.
Amerikkalaiset ovat yleensä epäröivät ottaa käyttöön uutta ruoanlaittotekniikkaa. Tai niin LG: n edustaja kertoi meille. Induktio on tarpeeksi erilainen tuntemaan tuntematon, ja se saa jotkut potentiaaliset omistajat epäröimään vaihtamaan. LG: n edustaja vertasi tilannetta konvektiouuneilla, jotka auttavat ruoan valmistamisessa nopeammin ja tasaisemmin. Mutta useimmat ihmiset eivät ole tottuneet siihen, joten ”vaikka he saattavat maksaa hieman enemmän featu he lopulta käyttävät tavallista leipomotilaa useammin. ” Sama pätee induktioon: ”Ihmiset eivät ymmärrä täysin induktiota tai eivät ole varmoja siitä, miten uusi tekniikka voi vaikuttaa heidän ruoanlaittoonsa, joten he pitävät kiinni tiedostaan”, LG: n edustaja sanoi. Plus, jos keittiösi on Kun asennat kaasulaitteita, sinun on maksettava sähköasentajalle sähkölaitteiden asentamisesta, ennen kuin voit siirtyä induktioon.
Se voi olla vain huonon ajoituksen uhri. Induktiolaitteista tuli jonkin verran yleisiä ja kohtuuhintaisia 2000-luvun lopulla, juuri ennen asuntomarkkinoiden romahtamista ja talouden taantumaa. Ihmiset, jotka ovat saattaneet olla halukkaita levittämään uutta mallia tai keittotasoa, päättivät sen sijaan ostaa jotain halvempaa ja tutumpaa. Taantumilla on tapa innostaa minimalistisempaa lähestymistapaa elämään, ja se sisältää asiat, joita ihmiset ostavat elämäntyyliinsä vastaaviksi. Induktio, jolla on outo taustalla oleva tekniikka ja erityisten astioiden (potentiaalinen) tarve, on kaukana spartalaisesta ihanteesta, jota jotkut ihmiset saattavat etsiä vyöt kiristettäessä.
Mutta nyt, 10 vuotta myöhemmin, talous on vahvempi, budjetit ovat suuremmat, ja kuten H-Millard huomautti, taloudellisen perustan löytyy uudelta sukupolvelta asunnon omistajia. Yhdistä tämä kiinnostamalla vihreämpiä, tehokkaampia laitteita ja sinulla on ihanteelliset olosuhteet induktion räjähdykselle. Jon Guiffre, Vermontin liittoutuneiden rakennusurakoitsijoiden omistaja, oli samaa mieltä: ”Kun yleistymme, näette enemmän koteja menevän sähköä – induktio on parempi valinta”, koska ne aiheuttavat vähemmän sisäilman pilaantumista kuin kaasuliedet ja toimivat paremmin kuin tavalliset sähkökäyttöiset
oli suosituin yksittäinen keittotaso, joka voitti sekä kaasua että tavallista sähköä. Alueiden joukosta induktio hävisi vain vähän kaasulle.
Mutta sitten taas, ehkä tämä on vain yksi väärä aamunkoitto uudelle amerikkalaiselle keittiölle . Meidän on odotettava ja katsottava.