Jamaikan currykana
Tämä aito jamaikalainen curryresepti on valmistettu herkistä kananrintoista, runsaista kasviksista ja tuoksuvista mausteista, kuten kurkuma ja inkivääri.
Päivällisessä ei ole mitään parempaa kuin nopea, terve reseptejä, joita koko perhe rakastaa. Olenko oikeassa?
Kylmemmällä säällä matkalla rakastan lämmittäviä, runsaita reseptejä. Olipa kyse sitten lämpimästä kulhosta keittoa, runsaasta hitaasta liedestä tai paistetusta kanasta, tuo mukavuutta!
Vielä parempi, että Jamaikan currykanan maut kuljettavat minut pois kylmästä Jamaikan lämpimille rannoille.
Yksi jamaikalaisen liikekumppanin eduista (tilaatko podcastimme?) on se, että olen oppinut paljon Karibian ruoanlaitosta viime vuosina.
Jamaikan ruoanlaitto keskittyy vain yhteen ja vain yhteen: makuun. Tuoreet jauhetut mausteet, lämpimät curryt, mehukkaat grillatut lihat, jokainen purema on täynnä makua.
Mitä eroa on Jamaikan currykana ja intialainen kanakarry?
Siellä on useita yhtäläisyyksiä, mutta Jamaikan curry valmistetaan tyypillisesti curryjauheesta, kun taas intialainen curry on yleensä kookosmaidosta tai kermasta valmistettu kastikkepohjainen ja sekoitettu tomaatin, yrttien ja mausteiden kanssa.
Vaikka ei olekaan tapana, päätin kerätä currya lisää vihanneksia, kuten kukkakaalia, perunaa, porkkanaa ja herneitä. Voit vapaasti lisätä mitä tahansa kasviksia, jotka sinulla on käsillä. Voit myös jättää vihannekset kokonaan pois ja pitää ne perinteisempinä.
Kaikenlainen kana toimii, joten käytä mitä sinulla on käsilläsi, mitä on myynnissä tai mistä nautit eniten.
Aina ruoanlaittoa alusta alkaen voit vähentää natriumpitoisuutta helposti ostamalla orgaanista kanaa, johon ei ole lisätty natriumia, tai käyttämällä kotitekoista, suolatonta liemiä.
Voit tehdä siitä lievän TAI mausteisen! Pitääksesi sen lievänä, jätä vain skotlantilaiset konepellin paprikat pois. Jos haluat tehdä siitä mausteisen, lisää lisää skotlantilaista konepellin paprikaa.
Ehdottomasti! Se pysyy hyvin ilmatiiviissä astiassa pakastimessa enintään 3 kuukautta.
Suosittelen nauttimaan tästä 3 päivän kuluessa.
Palvelimme äskettäin Jamaikan currykanaa basmatiriisin päällä, mutta se olisi vielä parempi Jamaikan riisin ja herneiden kanssa.
Yhdistettynä tähän Karibian rommikokeeseen tai karamellisoitua ananas smoothie jälkiruokana, tämä ateria tuntuu lomallasi!
Haarukka odottaa.
Jamaikan currykana
Liz Della Croce
Ainekset 1x2x3x
- 1 tablespo oliiviöljystä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä jauhettuna
- 2 valkosipulinkynsi jauhettua
- 1 jauhettu skotlannin konepellin pippuri, valinnainen
- 1 kilon kananrinta luuton, nahaton – leikattu kuutioiksi
- 2 rkl curryjauhetta jaettuna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 4 kuppia kanaliemiä, vähän natriumia
- 2 keskikokoista porkkanaa kuorittu ja leikattu ½ tuuman kierroksiksi
- 4 keskikokoista yukon-kultaperunaa neljäsosaa
- 2 kuppia kukkakaalia leikattu kukintoihin
- 1 kuppi vihreitä herneitä tuoreita tai jäädytetty
- korianteri ja kampasimpukat valinnainen koriste
Ohjeet
-
väliaineessa b pöllö, heitä kananpalat 1 rkl curryjauhetta ja hyvä ripaus suolaa ja pippuria.
-
Kuumenna oliiviöljy suuressa keittoastiassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri, valkosipuli ja skotlantilainen konepellun pippuri pannulle ja kuumenna tuoksuvaksi, noin 30 sekuntia.
-
Lisää kanaa pannulle ja paista, kunnes se on ruskistunut, noin 5-7 minuuttia sekoittaen usein .
-
kaada kananlihaa pannuun ja kaavi puulusikalla ruskistuneet palat pannun alaosa. Lisää porkkanat, perunat ja kukkakaali kattilaan yhdessä toisen ripaus suolan ja pippurin kanssa ja loput 1 rkl curryjauhetta. Sekoita hyvin ja sitten kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta sitten 30 minuuttia.
-
Sekoita vihreitä herneitä ennen tarjoilua . Tarjoile riisin päällä, jos haluat. Koristele korianterilla ja scallionsilla ja nauti.