Irish Coffee (Suomi)
Irish Coffee ei välttämättä ole ensimmäinen alkoholijuoman kahvijuoma, mutta tästä cocktailista on tullut yksi kuuluisimmista. Yhdistämällä kahvin irlantilaisen viskin, ruskean sokerin ja kevyesti kermavaahdon kanssa Irish Irish on kuuma, kermainen klassikko, joka voi herättää sinut kylminä aamuina tai pitää sinut menossa pitkän yön jälkeen.
Irlannin kahvin alkuperästä on paljon korkeita tarinoita. Uskottavin versio sisältää cocktailin Joe Sheridanille, Limerickin kreivikunnan Foynes Flying Boat -terminaalin ravintolan pääkokille 1940-luvun alkupuolella, joka halusi lisätä pienen paikallisen vieraanvaraisuuden laitoksen kahviin. Legendan mukaan Sheridan vastasi iloisesti, kun se ensimmäisen kerran tarjoili sitä brasilialaiselle kahville, että se oli ”irlantilaista kahvia”.
Juoman teki myöhemmin kuuluisaksi Pulitzer-palkittu San Francisco Chronicle -kolumnisti Stanton Delaplane, joka vieraili Buena Vista -kahvilassa San Franciscossa 1950-luvulla. Maistettuaan yhden Irlannissa hän ja baarin omistaja Jack Koeppler yrittivät luoda uudelleen lämpenevän eliksiirin. He onnistuivat ja Deplante kirjoitti juomasta sarakkeessaan, jota luettiin laajalti osavaltioissa. Tämä auttoi ansaitsemaan juoman seuraajilla Buena Vistassa ja muualla. Kiireisenä päivänä San Franciscon baari voi palvella yli 2000 irlantilaista kahvia. miellyttävä viskin, kofeiinin ja kerman sekoitus, on helppo nähdä juoman vetovoima.
Baarimestarin legenda Dale DeGroffin mukaan Irish Coffee ei saisi olla suuri juoma. että baarit, etenkin Amerikassa, menevät liian suuriksi, mikä pilaa toisen tasapainon herkullinen cocktail. ”Valitse alus viisaasti”, hän sanoo. ”Pieni kellonmuotoinen lasi, jota Libbey on toimittanut Buena Vistalle vuosikymmenien ajan, on mukavan kokoinen, kuusi unssia.”
Sitten voit rakentaa juomasi suoraan lasin, aloittaen viskistä, sokerista ja kahvista, ja täydentämällä kaikki annoksella paksu kerma. ”Buena Vista Cafessa keittäminen on valmis valkoisella käsin kermavaahdon pilvellä”, DeGroff sanoo. ”Tällä täytteellä on kaksi tärkeää tarkoitusta: Se luo juoman tunnusomaisen dramaattisen mustavalkoisen ilmeen, ja voiteen makeuttamaton viileys houkuttelee alkoholia ja kuumaa, sokerista kahvia.” Jos haluat koristella upean valkoisen pään, voit halutessasi lisätä tuoretta kanelia tai muskottipähkinää tuoksuvaksi koristeluksi.
”Et myöskään tarvitse valtava irlantilaisen viskin kaataminen ”, DeGroff sanoo. ”Delaplane ja Koepplerin resepti edellyttävät yhden unssin laukausta. Tiedän, että se näyttää niukkaalta, mutta älä lykkää sitä – se on itse asiassa hyvä uutinen. Tuo viina sekä kolme ja puoli unssia höyryttävää ja kuumaa makeutettua kahvia ja kolme neljäsosaa tuumaa kevyesti kermavaahtoa on niin herkullista, että haluat kuluttaa vähintään kaksi muuta. ” Alla oleva reseptimme vaatii hieman enemmän, mutta se ei silti riitä pudottamaan sinut baarijakkarastasi.
Degroff tarjoaa kolme muuta vinkkiä täydellisen irlantilaisen kahvin valmistamiseen. :
1. Käytä korkeintaan kahdeksan unssia olevaa varsilasia. (Kahdeksan unssin lasilla voit käyttää jopa puolitoista unssia irlantilaista viski. Olen puolueellinen Jamesoniin.)
2. Yläosassa enintään neljä unssia höyryttävää ja kuumaa makeutettua kahvia.
3. Vatkaa kermaa kevyesti. Sen ei tulisi muodostaa piikkejä, mutta sen tulisi olla riittävän vaahtoista kellumaan luoden täydellisen kahvin ja kerman erotuksen, mikä on loppujen lopuksi juoman tunnusmerkki.